فوائد أكل الزغاليل .. وأضرارها
الزغاليل
يُفضل الكثير من النّاس أكل لحم صغار الحمام والتي تُعرف بإسم الزغاليل على الرغم من قلة اللحوم فيها، وذلك لما فيها من فوائد صحية لجسم الإنسان، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية وغناها بالعناصر المفيدة، واستخدم على مر العصور منذ بداية العصور القديمة في الشرق الأوسط عبر العديد من الحضارات مثل الحضارة الأوروبية في العصور الوسطى، والحضارة الرومانية، وحضارة مصر القديمة، وعلى الرغم من أنّ أكل الزغاليل معروف منذ العصور القديمة، إلا أنها تعتبر وجبة من الأطباق الحديثة التي تتميز بحلاوتها ونعومتها.
زغاليل الحمام
هي طيور الحمام الصغيرة وتختلف أحجامها حسب السلالة والأنواع التي تنتمي إليها ، وتتميز بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، ويحتوي لحمها على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية والبروتينات والأحماض الأمينية مثل أوميغا 3 وأوميغا 6، بالإضافة إلى نسبة الدهون الطبيعية التي تضفي على الحمام طعمًا لذيذًا، وتم أكل الزغاليل خلال الحضارات عبر الفراعنة والرومان وفي العديد من الدول الأوروبية في العصور الوسطى.
لا يزال الحمام المحشي المشوي يعتبر واحدًا من أجود الأطباق المقدمة حول العالم، وفي بعض البلدان، يرتبط بالعادات والتقاليد، وغالبًا ما يتم تقديمه كوجبة عشاء للعروس في نهاية الحفلة.
القيمة الغذائية للزغاليل
يحتوي لحم الزغاليل على العديد من العناصر الغذائية مثل فيتامين أ، فيتامين ب 1، فيتامين ب 2، فيتامين ب 3، فيتامين ب 5، فيتامين ب 6، بالإضافة إلى فيتامين ج، أوميغا 6، أوميغا 3، الزنك، الفوسفور، الحديد، البروتين، الصوديوم، البوتاسيوم، المنغنيز، المغنيسيوم، الكوليسترول، والدهون الطبيعية، النحاس، والسيلينيوم.
فوائد لحم الزغاليل
يشتهر لحم الزغاليل بفوائده العظيمة ومن أبرزها ما يلي:
- يحفز جهاز المناعة لأداء وظائفه بشكل كامل.
- يعالج الأرق وقلة النوم.
- يدعم صحة الجسم بشكل عام.
- يقوي الأظافر ويغذيها ويمنحها الصحة.
- يغذي الشعر ويزيد قوته وصحته.
- يحتوي على نسبة عالية من البروتينات مما يقلل من الوزن الزائد للجسم.
- يحفز نمو الجسم الصحي.
- ينظم مستويات السكر في الدم.
- يقلل من الإصابة بالتهابات الجلدية المختلفة.
- ينشط الجسم ويزوده بالطاقة اللازمة.
- يجدد خلايا الجلد ويمنحها الصحة والمرونة.
- يعالج الجهاز الهضمي من جميع مشاكله.
- يحمي الأنسجة من التلف لأنه يحتوي على النحاس.
- يزيد من قوة العضلات والعظام.
- يقوي الأعصاب ويمدها بالتغذية اللازمة.
- ينشط الدماغ ويحسن وظائفه.
- يحمي الجسم من النوبات القلب ية.
- يحمي من الأكزيما ويمنع تراكم الأحماض الأمينية.
- يوزع الأكسجين بشكل أفضل في الدم.
- يحسن النشاط العقلي والمعرفي والقدرة على التركيز، لأنه يحتوي على فيتامين ب6.
- يقلل من وتيرة الدوخة والصداع.
- يمنع ظهور الجلطات الدموية، وبالتالي يمنع الأمراض المتعلقة بالقلب والأوعية الدموية.
- يقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب.
- يمنع ظهور البثور على الجلد.
- يعزز القدرة على التذوق ويقوي حاسة الشم.
- يسرع التئام الجروح ويحسن التئامها.
- ينظم عملية التمثيل الغذائي.
- يغذي الأطفال ويساعدهم على النمو بطريقة صحية.
- يقي من الانفلونزا ونزلات البرد.
- يحافظ على صحة القلب ويحميه من الأمراض.
- يفتح الشهية ويعتبر علاجا طبيعيا لمشكلة فقدان الشهية لاحتوائه على فيتامين ب 1.
- يخفف من التهابات القدم.
- يحمي الجسم من أضرار التلف الناتجة عن انتشار الجذور الحرة.
- يخفف التهاب المفاصل.
- يقي الجسم من بعض أنواع السرطان.
- يحمي الشعر من الشيب ويحافظ على لونه.
- يقاوم أعراض الشيخوخة والشيخوخة.
ما هي أضرار لحم الحمام
لا توجد تقارير طبية أو تحذيرات للأبحاث ضد تناول لحوم الحمام، ولكن هناك تقارير إرشادية حول تناول لحوم الحمام والأشياء التي يمكن أن تكون ضارة في اللحوم، ومن بينها:
- تشير بعض الأبحاث الطبية التي أجريت على لحم الحمام إلى أن جلد الحمام غني بالدهون ومضر بالأشخاص المصابين بأمراض القلب أو السمنة. لذلك، ينصح بعدم تناول الجلد أثناء تناول لحم الحمام وتركه قدر الإمكان لتجنب زيادة نسبة الدهون.
- تُؤكد الأبحاث أن الأضرار التي تسببها لحوم الحمام مثل أي لحوم أخرى، وهي أضرار طبيعية لا تحدث إلا إذا تم تناول الحمام بكميات كبيرة، مثل عسر الهضم والحموضة وبعض حالات الانتفاخ.
تحضير زغاليل الحمام
يعود سبب تناول زغاليل الحمام بدلا من الحمام العادي إلى أنها ذات طعم أفضل، ويمكن تناولها مع أنواع أخرى من الأطعمة مثل الأرز والفريكة، وتتم طهي الزغاليل بنفس طريقة طهي الدجاج بإضافة البهارات والبصل وعصير الليمون لتحسين طعم الطعام.
يُعد طبق الزغاليل غنيًا بجميع العناصر الغذائية، ويُمكن تناوله مع الخضار أو الشوربات، ويُوصَى بإدخال هذا الطبق في نظامنا الغذائي اليومي وتشجيع الأطفال على تناوله.
تاريخ أكل الزغاليل
تم استخدام الزغاليل عبر التاريخ كمصدر رخيص للحوم، وتم اكتشاف وثائق تصف أعياد الأغنياء والتي تظهر فيها الزغاليل باستمرار في الماضي، كما بنى المزارعون صوامع مفتوحة بها غرف علوية للحمام بداخلها، وكان الحمام يتزاوج فيها، وبعد ولادتهم كان المزارعون يجمعونهم.
القيمة الغذائية في لحم الحمام
يحتوي لحم الزغاليل على قيمة غذائية عالية وسعرات حرارية عالية أيضا، وتبلغ نسبة السعرات الحرارية في كل 100 جرام من لحم الزغاليل 142 سعر حراري، ويزداد المحتوى الحراري في لحم الحمام أثناء الطهي إلى 294 سعر حراري فقط لكل 100 جرام، وهذا أمر مثير للاهتمام مقارنة بلحوم الدواجن الأخرى.
محتويات لحم الحمام من الفيتامينات والمعادن
تتحتوي لحم الحمام على نسبة عالية وجيدة من الفيتامينات والمعادن المختلفة، ومن بين هذه العناصر الغذائية ما يلي: فوائد صحية متعددة
- المغنيسيوم.
- الفوسفور.
- الكالسيوم.
- حديد.
- الزنك.
- نحاس.
- يحتوي لحم الحمام على فيتامينات A، B، بالإضافة إلى البروتينات والدهون التي تصل إلى 13٪.
فوائد لحم الحمام للأطفال
يتميز لحم الحمام بفوائد كبيرة للأطفال، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتينات التي تساعد الأطفال في النمو الطبيعي الجيد، كما يساهم في نمو وتقوية العظام والأسنان بفعالية بسبب احتوائه على نسبة مرتفعة من الكالسيوم والحديد والزنك.
ما هي فوائد اكل الحمام بالنسبة للنساء
يحتوي لحم الحمام على نسبة جيدة من المعادن، ويحتوي على عنصر السيلينيوم الذي يساعد المرأة ويحميها من بعض الأمور المهمة، كما يقوي جهاز المناعة ويقاوم العديد من الأمراض المزمنة مثل:
- يساهم السيلينيوم الوجود في لحم الحمام في تحسين وظائف الغدة الدرقية لدى النساء.
- يقلل السيلينيوم أيضًا من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي لدى النساء.
- تساعد تناول لحم الحمام لدى النساء على تخفيض مخاطر آلام العضلات وضعف العظام.
- – تحتوي لحوم الحمام على فيتامينات ومعادن تحمي بشرة المرأة من التغيرات في اللون، كما أنها تزيد من النضارة والنشاط في وظائف خلايا الجلد الخارجية.
- يقلل لحم الحمام من مخاطر الإصابة بأمراض القلب لدى النساء
- تقلل بعض الفيتامينات المتاحة في جسم المرأة من مخاطر الإصابة بالسرطان، حيث تساعد في استعادة الخلايا الضعيفة والميتة في جسمها.