العدس هو نوع من البقوليات الذي يعد ضروريا للعديد من الأشخاص بسبب فوائده الغذائية والقيمة الغذائية العالية. ومنذ الأزل، عرف الإنسان العدس الأسمر أو العدس الأبيض باسم العدس أبو جبة. يعتبر العدس، بشكل عام، مثل اللحوم والبروتينات فيما يتعلق بالفوائد الغذائية التي يوفرها. هناك العديد من الوصفات التي تحتوي على العدس، وهو يعرف أيضا باسم “لحم الفقراء”. يستخدم العدس كمكون أساسي في العديد من الوجبات التقليدية، بما في ذلك شوربة العدس والبصارة.
طريقة عمل العدس ابو جبة
يمكن استخدام العدس كعنصر رئيسي في بعض الوجبات، أو يمكن استخدامه كعنصر من عناصر الوجبة، مثل الكشري أو الأرز بالعدس وغيرها من الوجبات التي يحبها البعض. ويمكن تقديم العدس أبو جبة كوجبة رئيسية باستخدام المقادير والمكونات التالية.
مكونات عدس ابو جبة
نصف كيلو من العدس ابو جبة.
عدد 2 حبة من البصل.
ثلاثة ملاعق طعام كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
عدد 4 فصوص من الثوم.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ضعي ملعقة طعام من السمن أو الزيت وفقًا للرغبة.
طريقة تحضير الوصفة
تبدأ عملية تحضير العدس بتنقيته من الشوائب وغسله، ثم يوضع في كمية من الماء المغلي لمدة ساعتين حتى يتم خروج قشرته، أو يمكن غلي كمية العدس في الماء على النار ويستمر التقليب حتى يتم إزالة القشرة.
بعد أن يتم غلي العدس وإخراج قشره، يتم تقشير حبة واحدة من البصل وفرمها ووضعها على العدس، ثم يضاف معجون الطماطم الجاهز والملح والفلفل الأسود، وتستمر في التحريك حتى لا تلتصق المكونات في القاع.
يتم فرم كمية الثوم وإضافته إلى العدس بعد أن يظهر بمظهر متماسك، ويفضل إضافة الكمون في هذه المرحلة ومواصلة التقليب.
بعد أن ترى أن العدس قد تماسك، يتم تحمير البصل في مقلاة مناسبة مع ملعقة سمن أو زيت حتى يتحمر قليلاً، ثم يضاف فوق العدس ويقدم ساخناً مع طبق من سلطة الخضار والخبز الطازج.
طريقة عمل مجدرة العدس ابو جبة
يُمكن تضمين كمية مناسبة من العدس في وجبات مثل المجدرة، وهي وجبة عربية شهيرة تعتمد بشكل كبير على العدس كمكون أساسي. ويتم تحضير طبق المجدرة على النحو التالي.
مكونات المجدرة
كوب إلا ربع من العدس ابو جبة.
نصف كوب من الأرز البسمتي.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
بصل مقطع إلى شرائح للتزيين.
يجب إضافة ملعقتين من الزيت النباتي.
ملعقة ونصف طعام من الدقيق.
ملعقة طعام من البقدونس الناعم.
طريقة تحضير الوصفة
يتم وضع العدس في قدر ويتم سكب كمية من الماء عليه حتى يغطي منتصف العدس.
يتم طهي العدس حتى يصل إلى مرحلة النضج عند وضع القدر على النار.
يتم تصفية الأرز وتنظيفه من الشوائب، ثم يوضع الأرز في كمية من الماء ويتم تغيير الماء بانتظام حتى يتم إزالة النشا بالكامل.
نضع الأرز والعدس وكمية من الماء في قدر جديد على النار ونضيف الملح والفلفل الأسود، ثم نترك المكونات تغلي وبعدها نقلل النار.
يتم تحمير البصل في مقلاة مناسبة بكمية مناسبة من الزيت ، ثم يتم استخدامه لتزيين الطبق.
يتم وضع الأرز والعدس في طبق التقديم ثم يتم تزيينه بشرائح البصل المحمر على الوجه.
يقدم هذا الطبق الساخن إلى جانب اللبن الزبادي والسلطة الخضراء.
عدس ابو جبة على الطريقة المصرية
يمكن تقديم طبق العدس أبو جبة بالطريقة المصرية باستخدام المقادير والطريقة التالية.
المكونات
كوب من العدس الأسود.
بصلة واحدة مفرومة.
عدد 5 فصوص من الثوم.
كمية من عصير الطماطم.
مكعب مرق دجاج.
القلي من السمن أو الزيت.
خبز رغيف واحد.
فلفل أخضر أختياري.
ماء لتغطي العدس.
طريقة التحضير
في قدر على النار يتم وضع العدس والملح والفلفل والماء و مرق الدجاج.
يتم تحمير البصل بإضافة الزيت أو السمن، ثم يتم إضافة الفلفل والثوم إليها.
بعد أن تذبل جميع المكونات يتم وضعها في قدر العدس.
يترك الخليط على النار حتى ينضج، ثم يتم عصر الطماطم.
يتم تحميص الخبز المقطع في الفرن ويوضع على طبق العدس عند التقديم، أو يمكن تقديمه بجانب الطبق.