تعد المقلوبة في الأساس واحدة من أكثر المأكولات الشعبية المنتشرة في العديد من البلدان العربية، وبالتحديد في بلاد الشام، مثل العراق وفلسطين وسوريا والأردن، إذ يتم إعدادها بشكل كثير من قبل ربات البيوت في هذه البلدان .
وذلك يعود إلى طعمها الشهي الذي يفضله الكثيرون، بالإضافة إلى سهولة تحضيرها وتوفر المكونات الخاصة بها. بالإضافة إلى تنوع مكوناتها، يمكن للسيدة المنزلية تحضيرها بأشكال متعددة وبأكثر من طريقة، حيث يمكنها استخدام العديد من المكونات، مثل الأرز بالإضافة إلى الدجاج أو اللحم بأنواعه. يمكن أيضا تحضيرها باستخدام الباذنجان أو البطاطس أو الزهرة، أو إضافة هذه المكونات معا .
تسمى المقلوبة بهذا الاسم بسبب طريقة تقديمها، حيث يتم عادة قلبها ووضعها في طبق التقديم. في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل المقلوبة باللحم على الطريقة الأردنية .
طريقة عمل المقلوبة الأردنية باللحم :-
المقادير الواجب توافرها لعمل المقلوبة الأردنية باللحم :- – يتوجب عليكِ سيدتي تجهيز المكونات التالية لصنع المقلوبة الأردنية باللحم:
أولاً :- ما مقداره (2) كيلو غرام من اللحم الضأن ، و المقطع إلى عدة قطع متوسطة الحجم .
ثانياً :- يجب استخدام حبتين فقط من البصل، ويجب اختيارها صغيرة الحجم عند الاختيار .
ثالثاً :- يمكن استخدام كمية مناسبة من الملح أو حسب الرغبة الشخصية .
رابعاً :- يُنصح باستخدام كمية مناسبة من الزيت النباتي، ويمكن استخدام السمن العربي كبديل للزيت .
خامساً :- ما مقداره كمية مناسبة المكسرات المتنوعة من أجل عملية التزيين مثال اللوز أو الصنوبر أو الكاجو ، و ذلك على حسب الرغبة الخاصة بالمتناول .
سادساً :- – ما هو حجم أربع حبات متوسطة من الباذنجان؟ .
سابعاً :- يستخدم مقدار (2) كوب من الأرز القصير الحبة .
ثامناً :- ما مقداره كمية مناسبة من الفلفل الأسود أو على حسب رغبة المتناول .
تاسعاً :- ما هي الكمية المناسبة من البهارات المختلطة؟ .
عاشراً :- ما مقداره (3) أوراق من الغار .
طريقة التحضير الخاصة للمقلوبة الأردنية باللحم :- لتحضير المقلوبة الأردنية باللحم، يجب عليكِ اتباع الخطوات التالية، سيدتي:
أولاً :- ابدئي، يا سيدتي، بغسل كمية الأرز جيداً، ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة ١٥ دقيقة، ومن ثم صفيه جيداً من الماء.
ثانياً :- يجب وضع وعاء مناسب على النار ثم إضافة كمية مناسبة من الزيت النباتي أو السمن، حسب ما هو متوفر لديك، ثم وضع قطع اللحم في الوعاء وتحريكها جيداً .
ثالثاً :- – أضيفي كمية مناسبة من الماء بالإضافة إلى ورق الغار والتوابل والفلفل والملح إلى الوعاء ، ثم اتركيه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تماما .
رابعاً :- لتحضير الباذنجان، يجب تقشيره ثم قطعه إلى شرائح متوسطة السمك، ثم تحميها في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي الدال على النضوج الجيد .
خامساً :- قومي، يا سيدتي، بإحضار قدر متوسط الحجم وابدئي برص شرائح الباذنجان المقلي الخاصة بالحبوب، ثم صبي نصف كمية الأرز المتاحة لديكِ فوقه، وضعي اللحم عليها، ومن ثم أضيفي الكمية المتبقية من الأرزعلى سطح الوجبة .
سادساً :- – قومي بتغميس حبات الأرز في مرقة اللحم ثم ضعي الفلفل والملح، وبعد ذلك ضعي الوعاء على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز بشكل جيد .
سابعاً :- قومي بإحضار طبق التقديم، وبعد ذلك اقلبي الوعاء الخاص بالمقلوبة الأردنية داخله، وتأكدي من وضع الباذنجان في الأعلى .
ثامناً :- يمكن تزيين المقلوبة الأردنية باستخدام كمية مناسبة من المكسرات المقلية مثل الصنوبر أو اللوز أو الكاجو، ثم تقديم المقلوبة الأردنية ساخنة وجاهزة للتناول .