طريقة عمل البط المحمر
إن لحم البط لا يتمتع فقط بالمذاق اللذيذ، بل يعتبر أيضا من الأطعمة الصحية التي تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة. فهو يحتوي على محتوى بروتيني غني يفوق محتوى اللحوم الأخرى، ويحتوي على الدهون الغير مشبعة مثل أوميغا 6 والعناصر الغذائية الأخرى التي يحتاجها الجسم. لذلك، سنتعرف معا على طريقة تحضير لحم البط والملء المختلفة
المكونات المطلوب توافرها:-
- وزن بطتي 3 كجم.
- دقيق
- ملح
- ليمون
- 2 بصل مقطع
- فلفل أسود
- مسحوق الهيل
- مستكة
- 1 جزرة
- 2 سيقان من الكرفس
- قطّع الطماطم إلى 4 قطع
طريقة التحضير
- نقوم بغسل البطة بخليط من الطحين والملح وعصير الليمون ثم نشطفها ونضعها في مصفاة لتصريف الماء. نضع القدر على نار عالية ونضيف الملح وملعقة من الفلفل الأسود حسب الحاجة، وملعقة من الهال المبشور والبصل المفروم والكرفس والجزر والطماطم وأوراق الشجر حتى تغلي
- ثم بعد ذلك، نأخذ البصلة الثانية ونرش عليها القليل من الملح ونصف ملعقة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة من مسحوق الهال المطحون، ثم نستخدمها لحشو البط من تحت جلد الصدر وقلب الضلوع، وبعد ذلك نكتف البطة جيدًا حتى لا يخرج الحشو
- بعد غلي الماء ربع ساعة، يتم تخفيض الحرارة حتى ينضج، وعندما تظهر الحواف أو الفقاعات، يتم إزالتها واختبارها وتحريكها
- نأخذ 5 فصوص ثوم ونفرمها على الزيت في ملعقة صغيرة، ثم نضع ملعقة من الثوم في الوعاء ونغلق الغطاء، ونترك البط في الوعاء لمدة 10 دقائق، ثم ندهنها بالسمن وملعقة من الصلصة ونقلبها تحت القدر أو تحت الشواية ثم نخرجها عندما تصبح لونها المطلوب
طريقة عمل البط المحشي
المقادير
- 1/2 كوب بصل مقطع.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ثوم مهروس.
- كوبان من الخبز المحمص.
- كوب أرز مطبوخ.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
- ملعقة صغيرة من المريمية المجففة.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف كوب زبيب.
- نصف كوب جوز مفروم.
- 1/4 إلى 1/3 كوب مرق دجاج.
- تزن البطة 1 أو 2 كجم.
طريقة التحضير
–تحضير الحشوة
- يتم وضع الزبدة في المقلاة، ثم يضاف البصل ويقلب.
- يتم إضافة الثوم المهروس وتقليبه لمدة دقيقة في وعاء، ثم يتم إضافة الخبز والأرز والريحان وإكليل الجبل والبقدونس والمريمية والملح والفلفل الأسود والزبيب والجوز، ثم يتم إضافة مرق الدجاج لترطيب الحشوة
- يتم تحضير حشوة البط ووضع الملح بالداخل، ثم يتم إضافة الحشوة داخل البط.
- ضع البطة على صينية الشواء بحيث يكون صدر البط موجهًا لأعلى، ثم اخرش البطة بالشوكة لتسريع طهيها.
- يتم فض البط في الفرن وتخبيزه عند درجة حرارة 350 درجة مئوية لمدة تتراوح بين ساعة و40 دقيقة وساعتين للتأكد من نضوج لحم البط والحشوات.
- بعد الطهي، قم بإزالة الدهون ثم غطِ البط بورق الألمنيوم لمدة 20 دقيقة قبل تناوله.
متي يصبح البط مفيدا بطريقة طهي غير ضارة
– يصبح لحم البط غير ضار عندما نقلل كمية الزيت المستخدمة في طهيه، حيث يمكن الحصول على القيمة الغذائية الكاملة للبط دون الإضرار به، وعلى الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول والصوديوم والدهون إلى حد ما، يجب أن يأخذ الأشخاص ذوو الظروف الصحية المختلفة في الاعتبار هذه النسب، وخاصة من يريدون إنقاص الوزن، ويمكن استخدام لحم البط كمصدر للدهون غير المشبعة التي تزيد من الكوليسترول الجيد وتخفض نسبة السكر في الدم، وتوفر الأحماض الأمينية اللازمة للجسم، وبالتالي يجب تجنب تناوله بكميات كبيرة
اشخاص يجب عليهم الحذر عند تناول البط المحشي
- ينبغي على مرضى السكري أن يولوا اهتماما لكمية الطعام ، وخاصة الكربوهيدرات الموجودة في الحشوات ، والابتعاد عن الدهون الضارة والكوليسترول والانتباه للأطعمة الغنية بالبروتين والدهون
- يجب تقليل تناول هذه الوصفة لمرضى القلب، لأنها غنية بالدهون والكوليسترول والصوديوم
فوائد البط للحامل
- تعتبر هذه الوصفة مصدرًا هامًا للبروتين الحيواني الضروري لنمو الجنين واستبدال خلايا الجسم.
- هي مصدر للحديد وحمض الفوليك والفيتامينات ومضادات الأكسدة الضرورية للعمليات الحيوية المختلفة في الجسم، ويمكن لها تعزيز المناعة وهي ضرورية أيضا لنمو الجنين وحمايته
- يعتبر البط طعامًا آمنًا ومفيدًا للنساء الحوامل، ولكن يجب طهيه جيدًا وتجنب تناول البط النيء أو غير المطهو تمامًا.
طريقة عمل البط المحشي ورق عنب
مكونات البط محشي بورق عنب
- البطة سليمة.
- فجل.
- بنجر.
- كرفس.
- طماطم.
- فصوص الثوم.
- قرفة.
- أرجواني.
- 1 عود قرفة
- إكليل جبل طازج.
- زعتر.
- مستكة.
- مسحوق الفلفل يصنع الصلصة.
- عصير البرتقال.
- بشر البرتقالي.
- عسل أبيض.
- نشا.
- فصوص الثوم.
- ملح.
- فلفل اسود.
- ورق العنب .
- بصلة.
- طماطم.
- دبس الرمان.
- ثوم.
- بصل مقطع.
- شبت.
- كسبرة.
- كاتشب.
- ملح وفلفل.
- الارز.
طريقة التحضير
- يتم غلي مكونات البط والبنجر معًا في ماء مغلي ويُطهى على نار عالية أولاً.
- يوضع البط جانبًا على نار خفيفة ويُطهى جزئيًا.
- يتم إضافة عصير البرتقال والنشاء ومكونات أخرى، ثم يطهى على نار عالية حتى يصبح كثيفاً، ويقدم مع لحم البط.
- ضعي جميع المكونات في الوعاء ثم أضيفي الأرز.
- ضعي البصل والجزر والثوم وصلصة الطماطم ودبس الرمان في مقلاة مع ورق العنب، واتركيهم يطهون لمدة نصف ساعة.
- تُحشى أوراق العنب في البطة.
- ضعه في الفرن لإنهاء الطهي.
- بعد إخراج البط من الفرن، يتم دهن سطحه بالصلصة والدبس والزيت والملح والفلفل.
- ضع الطعام في الفرن وقدمه مع صوص البرتقال.
طريقة عمل البط المحشي بالبصل
المكونات
- اثنين كيلو بطة
- 4 بصل متوسط الحجم
- 3/4 كوب زبيب (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
للطبخ
- 5 بتلات هيل، 2 ورقة غار، ملح + فلفل أسود، 3 بتلات مستكة + 1/2 ملعقة سمن للطبخ.
طريقة التحضير
- نظف البطة من الداخل والخارج.
- يتم تقطيع البصل الخشن وإضافة الملح والفلفل والكمون والزبيب ويُقلب الخليط جيدًا.
- يتم حشو الخليط السابق داخل البطة، ويتم استخدام الخيط لحشو البط من الأسفل، مع مراعاة الفتحة الموجودة في العنق، لتجنب خروج الحشو أثناء عملية الطهي.
- يتم وضع البط في وعاء عميق، ويتم تغطيته بالماء وإضافة الملح والفلفل الأسود وورقتين من الغار، ويتم وضعه على النار حتى ينضج مع مراقبة الغليان من وقت لآخر.
- عندما ينضج البط، اخرجيه من الحساء وضعيه في وعاء آخر، ثم ضعي السمن حتى يتم تذويب اللبان، ثم صبي الحساء فوق البط، ثم ضعي البط مرة أخرى على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه عن النار
- يتم إخراج الدجاج من الشوربة وتوضع تحت الشواية لتحميرها وتقديمها بعد ذلك.