الكيكة الحلزونية هي نوع من المخبوزات اللذيذة التي يفضلها الجميع، وتتواجد في المنزل في أي وقت ويمكن تناولها كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية أو في وجبات العشاء أو الفطور بجانب المشروبات المختلفة، وهي من الحلويات البسيطة التي يمكن إعدادها بسهولة وتتميز برائحتها الجذابة.
مميزات الكيكة الحلزونية
الكيكة الحلزونية تتميز بسهولة تكوينها وبالمذاق اللذيذ الذي يستمتع به الأفراد عند تناولها، ويمكن تحضيرها في أي مناسبة عائلية، وتم تسميتها بهذا الاسم بسبب الطريقة الخاصة التي يتم فيها تزيينها قبل وضعها في الفرن، وذلك بإضافة الجبنة الكريمية أو القشطة بشكل دائري حلزوني، ويتم إضافة الشراب البارد لها بعد خروجها من الفرن للحصول على الطعم المثالي.
يمكن تحضير الكيكة الحلزونية بطريقتين مختلفتين. الأولى بدون استخدام البيض والثانية باضافة كمية قليلة من البيض. وسنقدم لكم الآن طريقة تحضير الكيكة الحلزونية بالزبادي بدون استخدام البيض.
مكونات الكيكة الحلزونية بدون بيض
ـ 2 كوب من الدقيق.
ـ كوب ونصف من الماء.
ـ كوب ونصف من السكر.
ـ نصف كوب من الزيت النباتي.
ـ كوب من حليب البودرة.
ـ معلقة ونصف من البكينج بودر.
طريقة تحضير الكيكة الحلزونية البسيطة
يتم وضع السكر والماء في وعاء زجاجي عميق ويخلطان حتى يذوب السكر تماما، ثم يضاف الزيت والحليب مع استمرار التحريك.
يتم إضافة الدقيق وبودرة الخبز إلى الخليط السابق مع التحريك المستمر للحصول على خليط متجانس.
يُدهن قالب الخبز الدائري بالزيت، ثم يُصب الخليط فيه.
يتم تحضير الجبنة الحامضة للتزيين عن طريق خلطها في وعاء عميق حتى تصبح لينة، ويتم وضعها في قمع التزيين، ثم يتم وضعها على شكل حلزوني فوق الكيك قبل وضعه في الفرن.
يتم وضع قالب الكيك في الفرن ويُترك حتى ينضج الكيك جيدًا ويخرج ويترك حتى يبرد، ويمكن إضافة القطر للحصول على مذاق أفضل أو تركه ليبرد وتناوله كما هو.
يمكن تزيين الكيك الحلزوني بواسطة عمل صوص مكون من الحليب المكثف مع الجبن الكريمي وإضافة صوص الفراولة أو الكراميل حسب الرغبة، والخلط جيدا حتى يصبح الخليط شبه سائل، ويتم توزيعه فوق الكيكة الحلزونية لإعطاء مذاق لذيذ، ويمكن تقديمها بجانب قطع من الفواكه أو المكسرات، والمشروبات الباردة أو الساخنة.
أسباب فشل الكيك
يشتكي العديد من السيدات من فشلهم في إعداد قالب الكيك بشكل صحيح، وهذا يجعلهن يشعرن بالحرج، خاصةً في حالة وجود حفلة أو مناسبة معينة، ولذلك يجب معرفة شروط الحصول على كيك ناجح وهي:
يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة، وهذا يعني أنه يجب إخراجه من الثلاجة قبل إعداد الكيك بساعة على الأقل، أو وضعه في ماء دافئ إذا نسيت المرأة إخراجه.
يجب تشغيل الفرن قبل عشر دقائق على الأقل قبل وضع الكيك، لأن هذا يساعد على جعل الكيك خفيفًا وهشًا.
يجب مراعاة خفق مكونات الكيك في اتجاه واحد حتى تتجانس جميع المكونات تمامًا.
ـ يجب التأكد من عدم وجود أي تكتلات في الدقيق بعد تمريره في المنخل.
يجب الالتزام بمكونات الكيكة بدقة دون زيادة أو نقصان.
يجب تجنب استخدام كميات كبيرة من مسحوق الخبز، لأن ذلك يؤدي إلى انتفاخ الكعكة بسرعة، وهذا يجعلها تنخفض بسرعة. والالتزام بالمعايير المحددة يساعد في علاج هذه المشكلة.
عيوب الكيكة وأسباب فشلها
إذا كانت الكعكة مسطحة وجافة وضعيفة فهذا يعود إلى استخدام كمية زائدة من الدقيق مقارنة بالمواد السائلة مثل الحليب أو العصير، أو بسبب الخلط المفرط للدقيق، لذلك يجب خلط المكونات جيدًا حتى يتم امتصاص الدقيق بالكامل.
إذا كانت الكعكة قاسية، فهذا يعود إلى صغر حجم القالب الذي لا يتسع للخليط، ولذلك من المهم اختيار قوالب الخبز ذات الحواف العالية لحماية الكعكة.
– إذا هبطت الكيكة من وسط القالب، فهذا يرجع إلى فتح باب الفرن في النصف الأول من عملية الخبز، وهذا الخطأ شائع بين السيدات، أو يمكن أن يكون بسبب ارتفاع درجة حرارة الفرن أكثر من اللازم، أو استخدام كمية كبيرة من مسحوق الخبز.
إذا كان لون سطح الكيك باهتًا، فهذا يعني أنه تم خبزه في درجة حرارة منخفضة.
إذا ظهرت خطوط داكنة في لون الكيك، فهذا يعني أنه لم يتم خلط الخليط جيدا، وأن هناك بعض التكتلات التي تؤدي إلى ظهور بقع داكنة على سطح الكيك.
إذا لاحظت المرأة انكماش الكيكة داخل الفرن، فهذا يعني ان درجة الحرارة عالية جدا. وبسبب انكماشها وتجعدها عند التبريد أو وضعها في الثلاجة وهي ساخنة، يجب تركها تبرد أولا قبل وضعها في الثلاجة.
إذا كانت الكيكة سميكة وثقيلة، فذلك يعود إلى زيادة الخفق، وارتفاع درجة حرارة الفرن، وتكرار فتح الفرن.
إذا وجدت حبيبات في الكيك بعد خبزه، فهذا يدل على عدم خفقه جيدًا أو انخفاض درجة حرارة الفرن.
يتفتت الكيك بعد الخبز بسبب إضافة كمية كبيرة من السكر أو الزيت النباتي أو الزبدة في المكونات، أو بسبب عدم خفقها بشكل كافٍ.