طريقة الجريش بالحليب

تشتهر الأردن بالعديد من الأطباق الشهيرة المشهورة على مستوى العالم، وأحد تلك الأطباق هو جريش بالحليب، وهو نوع من الطبخات الشهيرة الممتازة في القيم الغذائية. وسوف نستعرض معكم تفاصيل أكثر عن هذا الطبق.

ما هو الجريش

الجريش هو أحد الأطعمة التقليدية الشعبية الشرقية التي تنتشر في الأردن والسعودية وفلسطين بشكل خاص.

تتكون هذه الوجبة من القمح المطحون الممزوج بمجموعة من التوابل والحليب، وتقدم هذه الوجبة بشكل أساسي في المناسبات والأعراس.

عناصر الجريش الغذائية

تعتبر وجبة الجريش من الأطعمة التي تحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية مثل:

– البروتينات.
– السعرات الحرارية.
– الكربوهيدرات.
– الكوليسترول.
– الدهون المشبعة.

لذلك، تؤدي هذه الوجبة إلى الشعور بالشبع وتوفر في نفس الوقت طاقة كبيرة بسبب السعرات الحرارية الموجودة فيها.

طريقة جريش بالحليب

المكونات

– نصف كيلوغرام من الجريش الخشن.
– لتر من الحليب .
يجب تقطيع بصلة كبيرة إلى قطع صغيرة ناعمة.
– القليل من البهارات.
علبة من الحمص المنقوع أو المسلوق حسب الرغبة.
– 200 جرام من العدس البني المسلوق.
– ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
– رشة من الملح.
– مكعب من مرق الدجاج.
– فلفل أسود حسب الرغبة.
– سمن عربي أو زيت زيتون.
– بقدونس مفروم للتزيين.
– مكسرات محمصة للتزيين.

طريقة التحضير

يتم في البداية غسل الجريش بشكل جيد ونقعه للتخلص من جميع الأتربة المتراكمة فيه.

2- يتم وضع القليل من الزيت في إناء على النار، ويتم تحمير البصل في الزيت، وبعد أن يحمر البصل، نضع الجريش المنقوع والمصفى من الماء.

ثمانية- نقوم بتغطية الجريش ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم نضيف العدس ونحركه جيدا.

يتم إضافة باقي البهارات مع التقليب المستمر.

نُضيف الحليب على الخليط بشكل تدريجي، ونضع لترين من الماء المغلي، ويترك هذا الخليط على نار هادئة حتى يغلي الحليب.

يتم تهدئة النار ويترك الخليط على النار لمدة 45 دقيقة، ثم يضاف في النهاية مكعب مرقة دجاج وقليل من الملح، ويتم فحص الخليط وإذا كان قليلا الماء يتم إضافة المزيد من الماء أو الحليب.

في هذه المرحلة، يتم وضع حبوب الحمص بعد غليها في الماء جيداً، ثم تترك لمدة ربع ساعة حتى ينضج الجريش بالكامل، ويصبح الخليط شبه سائل.

يتم وضع الخليط المحضر فوق طبق الخبز المفتت، ثم يتم تزيين الوجه بالقليل من المكسرات أو البقدونس المفروم.

طريقة عمل الجريش باللبن الزبادي

 المكونات

ضع كوب من الجريش في الماء لمدة لا تقل عن ست ساعات، ثم صفي الماء.
– ثلاثة أكواب من الماء.
– مكعب من مرق الدجاج.
-ربع كوب من البصل الأبيض، المفروم بشكل ناعم.
6 ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
– ملعقة كبيرة من الزبدة.
– ملعقتان صغيرتان من النعناع المجفف.
– للتزيين بابريكا حلوة المذاق.
– ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
– ملعقة كبيرة من الزبدة المذوّبة.

طريقة التحضير

يتم وضع الجريش في إناء يحتوي على ماء ويتم نقعه جيدًا على نار متوسطة.

نضع مرق الدجاج في إناء ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم نخفض الحرارة ونتركه ينضج حتى يتم تغطيته.

3- في وعاء آخر، نذوب الزبدة ونقلي البصل في السمن حتى يتغير لونه، ثم نبدأ في وضع النعناع المجفف مع التقليب الجيد مع البصل.

نقوم بوضع كمية قليلة من الزبادي على البصل ونقوم بالتقليب الجيد حتى تمتزج المكونات.

يتم خلط البصل والنعناع والزبادي مع الجريش بعد أن يصبح طرياً، ويتم تحريك جميع المكونات جيداً وتركها على النار لتنضج.

يتم وضع الجريش في أطباق للتقديم مع زينة من المكسرات أو النعناع المجفف.