حلويات صابلي، من الحلويات لذيذة المذاق المحببة للشعوب العربية وخاصة بلد المنشأ تونس، ويمكن تحضير حلويات صابلي بطرق مختلفة نظراً لاختلاف الأنواع وتعددها، كما تحتوي على المواد الغذائية الكثيرة لتمنح من يتناولها الطاقة، وتصنعها ربة البيت بسهولة ويسر لتسعد أطفالها وأفراد العائلة.
طريقة تحضير حلوى صابلي
الطريقة الأولى
المقادير
قدر 100 غرام من الفستق أو اللوز المجروش، و 100 غرام من مربى المشمش أو الفراولة للتزين.
صفار أربعة بيضات.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
150 جرام من الزبدة.
كوب سكر ناعم.
مقدار كوبان ونصف من الدقيق.
طريقة التحضير
تذاب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار هادئة، ثم يوضع السكر في وعاء ويضاف إليه الزبدة مع الخفق المتواصل باستخدام المضرب الكهربائي لنحصل على خليط كريمي.
نقوم بإضافة الفانيليا والخميرة ونستمر في استخدام المضرب لمدة دقيقتين، ثم نضيف صفار البيض ونستمر في الضرب الجيد.
يتم إضافة الدقيق تدريجيًا حتى يتم تشكيل عجينة ناعمة، ثم يتم تغطية العجينة بكيس بلاستيك وتركها لمدة ربع ساعة لتتخمر.
يتم فرد العجينة على سطح أملس بحيث يكون سمكها 1 سم، ثم نشكلها حسب الرغبة مع الاهتمام بأن يكون كل شكل متشابه، أو يمكننا تشكيل العجينة بشكل واحد.
يتم تشغيل الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم يتم وضع حلوى الصابلي في صينية مدهونة بالزيت ووضعها في الفرن، ويترك العجين لمدة لا تقل عن 15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
بعد ترك الحلوى لتبرد تماما، ندهن جزء منها بالمربى ونضع فوقه الجزء المشابه، ثم نضع طرفا منه في المربى ومن ثم في الفستق أو اللوز، ونضع الحلوى في طبق التقديم.
الطريقة الثانية
المقادير
للتزين شيكولاتة بيضاء وسوداء.
عدد 5 ملاعق من الدقيق.
كوب سكر ناعم.
ملعقة كبيرة من الفانيليا.
كوب من النشا.
كوب من الزيت.
ملعقتين من الخميرة الفورية.
عدد 5 بيضات.
كوب من الزبدة.
طريقة التحضير
نضع البيض والسكر والزيت والزبدة في وعاء عميق ونخلطهم جيدا، ثم نضيف الكاكاو والخميرة والدقيق تدريجيا وبعد الخلط الجيد نضع الدقيق ببطء ليتم خلط المكونات جيدا دون لصق الحلوى في الوعاء.
يتم صنع كرات صغيرة من العجينة ووضعها في صينية مدهونة بالزيت، ثم يتم وضعها في الفرن.
يتم ذوبان الشوكولاتة البيضاء والسوداء في حمام مائي ساخن، وعندما تنضج الحلوى، يتم تغميس الكرات في الشوكولاتة السوداء وتزيينها بالخطوط من الشوكولاتة البيضاء والعكس.
الطريقة الثالثة
المقادير
للتزيين سكر ناعم ومربى حسب الحاجة.
نصف ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
نصف كوب من النشا.
بيضة واحدة.
كوب سكر بودرة.
كوب من الزبدة.
عدد كوبان من الدقيق.
طريق التحضير
نخفق الفانيليا والسكر البودرة في وعاء مع الزبدة حتى تصبح كريمية ناعمة، ثم نضيف البيضة بالتدريج أثناء الخفق المستمر، ونضيف النشا والدقيق ومسحوق الخبز بشكل متزامن مع الخفق حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.
– يترك الحلوى لمدة ربع ساعة لتستريح، ثم يتم وضع بعض الدقيق على سطح أملس وفردها لتصبح رقيقة بسمك نصف سم، ثم يتم قصها إلى دوائر باستخدام كوب.
يتم ترك نصف الحلوى مقطعًا كما هي، ويتم ثقب النصف الآخر من المنتصف باستخدام كوب أصغر أو غطاء زجاجة.
تخبز الحلوى في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصل إلى درجة نضجها، ثم تلصق كل قطعتين مختلفتين معًا باستخدام المربى وتُزين بالسكر الناعم.
الطريقة الرابعة
المقادير
بشر قشر برتقال أو ليمون.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
بيضة.
كوب من السكر البودرة.
كوب كبير من الزبدةاللينة (عند درجة حرارة الغرفة).
ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
طريق التحضير
يتم خفق السكر والفانيليا والزبدة جيدا للحصول على قوام كريمي، ثم يتم إضافة البيضة وقشر البرتقال مع الخفق الجيد، وبعد ذلك يتم إضافة الدقيق ومسحوق الخبز.
يتم الاستمرار في الخفق للحصول على عجينة لينة ومتماسكة، ثم يتم وضعها في كيس بلاستيك وتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.
يتم نقع العجينة وتقطيعها بأشكال مختلفة على سطح أملس، ثم يتم خبزها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، ويتم لصق كل قطعتين بالمربى والشوكولاتة.