فوائد تناول الزبدة باعتدال

الزبدة من بين الأطعمة المفضلة لدى الأطفال، والطريقة المثالية لتناولها هي إضافتها على الخبز، وتعتبر وجبة مثالية لإشباع الشعور بالجوع .

تتحول أي وجبة إلى شيء لذيذ وشهي عند إضافة الزبدة إليها. ولكن في العقود الأخيرة، انتشرت الافتراضات السلبية حول الزبدة بسبب زيادة السمنة وأمراض القلب. ويستعرض هذا المقال أهمية تناول الزبدة بشكل معتدل .

أنواع الزبدة :
1- الزبدة المستزرعة : تتكون هذه الزبدة من الكريمة المخمرة بالبكتيريا، حيث يتم تحويل سكر اللبن إلى حمض اللبنيك أثناء التخمر، ويعطي وجود حامض اللبنيك للزبدة طعمًا منعشًا ومميزًا .

2- الزبدة المملحة : غالبا ما يتم استخدام هذا النوع عند توزيعه، والذي نستهلكه اليوم. يتم إضافة الملح إلى الزبدة لتمديد صلاحيتها، ويعمل أيضا كمادة حافظة لتعزيز طعمها ونكهتها.

3- الزبدة غير المستزرعة : هذا النوع من الزبدة مصنوع من كريم طازج مبستر ويطلق عليه أيضا اسم الزبدة الحلوة.

4- السمن : زبدة مالحة ومخمرة مع طعم مميز ورائحة لاذعة تستخدم في أطباق لذيذة في المغرب وتحفظ بشكل جيد.

5- زبدة الكريمة الخام : تتميز هذه الزبدة بطعم حلو وملمس كريمي، ولكن لها عمر تخزين قصير نظرا لأنها مصنوعة من كريمة طازجة غير مبسترة .

6- الزبدة المخفوقة : يتم صنع هذا النوع من الزبدة بخفق غاز النيتروجين في الزبدة الخضراء لتجعلها ناعمة وطرية وسهلة الفرد .

7- السمن : تستخدم هذه الزبدة بشكل شائع في الهند، وهي تتميز بنقطة تدخين عالية مقارنة بأنواع الزبدة الأخرى.

فوائد تناول الزبدة باعتدال خلال النظام الغذائي :
1- تحتوي على الفيتامينات الذائبة في الدهون : توجد في الزبدة الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامين أ وفيتامين هـ وفيتامين ك 2. وفيتامين ك2 هو أحد الفيتامينات النادرة التي لا توجد دائمًا في نظام غذائي صحي ومعظم الناس لا يدركون ذلك. هذا الفيتامين له تأثيرات قوية على الصحة من خلال المساعدة في استقلاب الكالسيوم. وقد تم ربط تناول منخفض من فيتامين ك2 مع العديد من الأمراض بما في ذلك السرطان وهشاشة العظام وأمراض القلب.

2- تقلل خطر أمراض القلب : بالمقارنة مع السمن (المارجرين)، تقلل الزبدة من خطر حدوث نوبة قلبية. أجريت دراسة لدراسة آثار المارجرين والزبدة على أمراض القلب والأوعية الدموية. زادت المارجرين بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، لكن الزبدة لم يكن لها تأثير سلبي. يمكن للزبدة التي تنتجها الأعشاب تقليل خطر الإصابة بنوبة قلبية بسبب احتوائها على كمية عالية من فيتامين ك2.

3- عالية الدهون المشبعة الصحية : تشير الدراسات الحديثة إلى عدم وجود صلة بين الدهون المشبعة وأمراض القلب. الدهون المشبعة ترفع مستوى الكوليسترول الجيد وتحول الكوليسترول السيء من الصغير (الضار جدا) إلى الكبير وهي غير ضارة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الزبدة على كمية جيدة من الأحماض الدهنية المتوسطة والقصيرة السلسلة، وتساهم هذه الأحماض الدهنية في تعزيز الشبع وزيادة حرق الدهون.

4- غنية بحمض دهني يسمى بتريات : هي مجموعة من 4 أحماض دهنية تنتجها البكتيريا في القولون عند تعرضها للألياف الغذائية. الزبدة هي مصدر جيد لهذه الأحماض، حيث تحتوي على نسبة تتراوح بين 3 إلى 4 في المائة. هذه الأحماض الدهنية تعمل على منع زيادة الوزن، وتحسين وظيفة الميتوكوندريا، وتقليل الدهون الثلاثية والإنسولين بشكل سريع .

5- مرتبطة بتقليل مخاطر السمنة : على الرغم من أن منتجات الألبان الغنية بالدهون تحتوي على سعرات حرارية عالية، إلا أن تناولها لا يزيد من خطر الإصابة بالسمنة. فقد أظهرت دراسة أن تناول منتجات الألبان الغنية بالدهون لا يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب واضطرابات الأيض، بل يرتبط بتحسين مؤشرات السمنة.

6- غني بحمض لينوليك المقترن : حمض اللينوليك المقترن هو مصدر ممتاز للتغذية الحيوانية الذي يأتي من الزبدة التي تغذيها الأعشاب. هذه الأحماض الدهنية لديها قدرات قوية على تحسين عملية الهضم والاستفادة الغذائية، وتباع تجاريا كمكمل لفقدان الوزن. يتميز حمض اللينوليك المقترن بخصائص مضادة للسرطان وقدرته على خفض نسبة الدهون في الجسم.

7- لديه خصائص مضادة للالتهابات : تحتوي الزبدة التي تغذيها العشب على مستويات عالية من حمض البوتريك الذي يساعد في تقليل الالتهاب، وتم الإثبات بأنه يقلل الالتهاب في أمعاء الأشخاص الذين يعانون من مرض كرون. ويعد الالتهاب المزمن هو السبب الأساسي لمعظم الأمراض، وبالتالي فإن وجود الزبدة التي تغذيها الأعشاب سيساعد في التعامل مع تلك المشاكل الالتهابية.

8- مصدر جيد لفيتامين أ : أظهرت الدراسات أن الزبدة تحتوي على فيتامينات مفيدة، بما في ذلك فيتامين أ الذي يلعب دورا هاما في العديد من وظائف الجسم. بالمقارنة مع الزبدة العادية، تحتوي زبدة العشب على 3 في المائة أكثر من فيتامين أ. يسهم فيتامين أ في تكوين وإصلاح الأنسجة الرخوة والهيكل العظمي والأسنان.

9- مصدر لتعزيز الطاقة : يمكنك الحصول على الجرعة اليومية من الدهون ثلاثية السلسلة والمتوسطة من الزبدة. هذا مفيد جدا لدعم جهاز المناعة وتعزيز الأيض. يتم تحويل الجليسريد الثلاثي القصير والمتوسط الموجود في الزبدة فورا إلى وقود يوفر الطاقة للجسم. أظهرت الدراسات أيضا أن السكريات ثلاثية السلسلة القصيرة والمتوسطة تقلل من الشهية.