أطعمة قد تعيق امتصاص الكالسيوم

الكالسيوم هو أحد المعادن الأساسية لصحة جسم الإنسان. يلعب دورا في العديد من العمليات، بما في ذلك انقباض العضلات وانقباض وانبساط الأوعية الدموية. كما أنه ضروري جدا لنمو العظام. تزداد متطلبات الكالسيوم اليومية قليلا مع التقدم في السن، ولكن الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 50 سنة يحتاجون إلى تناول 1000 ملغ يوميا، وفقا لمنظمة الغذاء والدواء الأمريكية. العديد من الأطعمة التي نتناولها تحتوي على الكالسيوم، على الرغم من أن بعض هذه الأطعمة أيضا لديها القدرة على منع جسمنا من امتصاص كمية الكالسيوم. بالإضافة إلى الأطعمة الغنية بالحديد، هناك بعض الأطعمة الأخرى التي قد تعيق امتصاص الكالسيوم، وتشمل

فول الصويا ، السبانخ ، الكاكاو
في بعض الأحيان ، الأطعمة التي تعتبر في العموم صحية جدا و مغذية ، هي الأطعمة تحتوي على الكالسيوم الذي لا يستطيع جسمك امتصاصه . السبانخ و فول الصويا و الكاكاو كلها تحتوي على حمض الأكساليك . هذه المادة ترتبط مع الكالسيوم في الغذاء الذي يحتوي عليه ، مما يجعل ذلك الامتصاص من المستحيل تقريبا ، إذا كنت تستهلك كميات كبيرة . الشيء الجيد حول حمض الأكساليك هو أنه عادة لا يؤثر على الأطعمة الأخرى ، التي قد تأكل خلال نفس الوجبة .

الأطعمة عالية الألياف
في حين أن الألياف لديها فوائد كثيرة في تعزيز صحة الأمعاء ، و تعزيز انتظام الأمعاء ، إلا أنه قد يكون ضارا لامتصاص الكالسيوم . الأطعمة مثل خبز القمح الكامل ، و التفاح ، و التوت ، و العدس ، و الفول ، و الخرشوف كلها عالية في الألياف . الكميات الكبيرة من الألياف يمكن أن تقلل من كمية الكالسيوم ، الذي يستطيع جسمك امتصاصه . من الجيد أن تأكل إما تناول وجبة عالية الألياف أو وجبة الكالسيوم عالية ، و لكن لا تخلط بين الوجبتين .

الأطعمة الغنية بالفيتات
مادة أخرى مسؤولة عن تثبيط امتصاص الكالسيوم هي الفيتات . الفيتات تسبب ربط الكالسيوم بالأمعاء و منع امتصاصه في مجرى الدم . الأطعمة مثل الشوفان ، و الذرة ، و القمح الكامل ، و المكسرات ، و البذور ، و الفاصوليا ، و البطاطا ، و العليق ، و الفراولة ، و القرنبيط ، و الجزر ، و التين كلها تحتوي على الفيتات . على عكس حمض الأكساليك ، الفيتات في هذه الأطعمة لديه أيضا القدرة على تثبيط امتصاص الكالسيوم من وجبة كاملة ، و ليس فقط المواد الغذائية التي تحتوي على هذه المادة . يساعد الطبخ على تقليل مستويات الفيتات ، كما يفعل النقع ، التنبت أو تخمير الفاصوليا أو الحبوب قبل الاستهلاك .

الأطعمة عالية الفوسفور
يمكن للأطعمة العالية في الفوسفور أن تمنع امتصاص الكالسيوم ، لأن الفوسفور يتطلب فيتامين (د) للاستيعاب . فيتامين (د) مطلوب أيضا لامتصاص الكالسيوم . و تشمل الأطعمة الغنية بالفوسفور الخضراوات الورقية الخضراء ، و الحبوب الكاملة ، و المشروبات الغازية ، و الفاصوليا المجففة ، و الفواكه الطازجة ، و زبدة الفول السوداني . هذه الأطعمة تتنافس مع الأطعمة الغنية بالكالسيوم لفيتامين D من أجل أن يتم امتصاصها ، مما قد يعيق من امتصاص الكالسيوم .