أسباب إدمان الهمبرجر وأضراره

أصبحت الهمبرجر جزءا من حياتنا، يمكنك الحصول عليه في أي وقت وفي أي مكان. عندما تشعر بالجوع، لا حاجة للانتظار لفترة طويلة، فإن الحصول على الهمبرجر أصبح أمرا شائعا في جميع أنحاء العالم. ولكن بالإضافة إلى شعبيته ومذاقه اللذيذ، فإن له تأثير سلبي كبير على صحة الإنسان .

إدمان تناول الهمبرجر

اكتشف العلماء أن تناول كميات كبيرة من الدهون والسكر في الأطعمة السريعة والمصنعة مثل الهمبرجر يمكن أن يسبب الإدمان بنفس شدة النيكوتين. أظهرت الدراسات أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر يمكن أن تتسبب في تغيرات كبيرة في الكيمياء الحيوية في الدماغ، تشبه تلك التي تحدث نتيجة لتناول أدوية مثل الهيروين والكوكايين .

وقد درس الباحثون في جامعة روكفلر في نيويورك الطبيعة المسببة لإدمان للأطعمة الدهنية ، فوجدوا أن تناول هذه المنتجات بانتظام يمكن أن يعيد تشكيل النظام الهرموني في الجسم بسرعة ويجعله يريد مزيدًا من الدهون ، ووجدوا أيضا أن التعرض المبكر للأغذية الدهنية يمكن أن يؤثر على خيارات الأطفال بحيث يسعون دائما إلى اختيار تناول تلك الأطعمة ، مما يزيد من احتمال السمنة في وقت لاحق من الحياة .

في دراسة أخرى، قام البروفيسور آن كيللي، عالم الأعصاب، وماثيو ويل، من جامعة ويسكونسن، بتتبع التغيرات البيوكيميائية في أدمغة الفئران التي تغذت على أنظمة غذائية مختلفة، وأصبح الفئران التي أعطيت غذاء عاليا بالدهون مدمنة عليه، وظهرت عليها أعراض مشابهة لأعراض المدمنين على المخدرات، كما عانت من تغيرات في نمو أدمغتها .

أطلق المحامون سلسلة من الدعاوى القضائية البارزة ضد سلاسل مطاعم الوجبات السريعة، مدعين أنها تسببت في إحداث أضرار للناس بسبب آثار منتجاتها، ومن المؤكد أن الأبحاث الجديدة ستضيف إلى النقاش .

على الرغم من اختلاف متطلبات التغذية باختلاف كل شخص، إلا أن الإرشادات العامة للحكومة توصي بتناول 2300 سعرة حرارية لكل ذكر بالغ و 1800 سعرة حرارية لكل أنثى بالغة، ولا ينبغي الحصول على أكثر من 35 في المائة من تلك السعرات الحرارية من الدهون ولا أكثر من 11 في المائة من السكريات .

أضرار تناول الهمبرجر

زيادة الوزن

يعمل الهمبرغر على زيادة الوزن، حيث يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يحتوي الهمبرغر المزدوج على 576 سعرة حرارية، وتحتوي كل قطعة خبز على 650 سعر حراري، وهذا سوف يساعد على زيادة وزنك، وهو أمر غير مفيد للصحة .

أفاد الباحثون البريطانيون من مركز التغذية البشرية التابع لمجلس البحوث الطبية ومدرسة لندن للصحة العامة والطب المداري بأن تناول البرجر بشكل متكرر يزيد من احتمالية زيادة الوزن لدى الأفراد ويؤدي إلى البدانة .

ارتفاع مستوى الكوليسترول

الهمبرجر يحتوي على كميات عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة، وترتبط هذه المواد بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، لذلك يعتبر همبرجر الخضار الخيار الأفضل للحد من أمراض القلب والأوعية الدموية، حيث يحتوي على صفر في المائة من الكوليسترول .

لم يتم تصميم أجسامنا أبدا للتعامل مع الأطعمة التي تحتوي على طاقة عالية. وهذا هو السبب الرئيسي الذي يجعل الوجبات السريعة تساهم في زيادة السمنة بشكل كبير. تتطلب أجسامنا الألياف وأنواعا أكثر صحة من الدهون. ويعتبر الطعام السريع نمطا غذائيا مختلفا عن النمط الصحي الموصى به للحفاظ على جسم صحي .

ارتفاع ضغط الدم

يحتوي الهمبرغر المزدوج مع المايونيز على 1081 ملليغرام من الصوديوم، في حين يحتوي الهمبرغر الفردي دون المايونيز على 258 ملليغرام فقط من الصوديوم. ويساعد هذا الكمية العالية من الصوديوم في ارتفاع ضغط الدم،وترتبط بالنوبات القلبية .

يتم الحصول على معظم الصوديوم الذي يتم استهلاكه من الملح المضاف إلى الأطعمة المصنعة مثل البرجر والسندويشات، وما إلى ذلك، لذلك يجب تقليل استهلاك الصوديوم عن طريق تجنب هذه الأطعمة المصنعة قدر الإمكان .

الإصابة بداء السكري

أجريت دراسة استطلاعية في مجلة لانسيت العلمية على أكثر من 3000 شاب وشابة منذ 15 عاما، وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات الوجبات السريعة أكثر من مرتين في الأسبوع يزيد وزنهم بمقدار 10 باوندات ويزيد خطر مقاومة الأنسولين النوع 2 بنسبة مضاعفة مقارنة بالأشخاص الذين يتناولون وجبات الوجبات السريعة مرة واحدة أو أقل في الأسبوع .

زيادة مستوى الإجهاد

الأطعمة المصنعة، مثل الوجبات السريعة، تحتوي على مواد اصطناعية مضافة مثل المواد الحافظة والمستحلبات ومكثفات الخ، وهذه المواد تسهم في زيادة مستوى الإجهاد، وتحفز الجسم على إنتاج المزيد من الطاقة على شكل وقود استقلابي، مما يؤدي إلى إفراز الكبد لمزيد من الكوليسترول الضار .

هل هناك أي فوائد الهمبرجر

يمكن الحصول على بعض الفوائد من الهمبرجر، ولكن فقط إذا تم استخدام لحم بقري مفروم وتجنب إضافة المزيد من الدهون، وتجنب طرق الطهي التي تتطلب الدهون مثل القلي، وعدم استخدام المايونيز أو الجبن الكامل الدسم. وعندما يتم إعداد الهمبرجر بشكل صحي، فإنه يمكن أن يكون مصدرا جيدا للبروتين والحديد وفيتامين ب، وبالتالي الحصول على فوائده .