يشتهر المطبخ العراقي بتقديم العديد من الأطعمة اللذيذة والشهية الخاصة به فقط، والتي يفضلها الكثيرون، ومن أمثلتها اللحم بالعجين والداطلي والباجة والعديد من أنواع الفطائر .
في العادة، يحضر العراقيون الطعام بطريقة محترفة ومتقنة، على غرار البيتزا التي كان لها نصيب كبير في إضفاء بصمات مميزة على المطبخ العراقي، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية عمل البيتزا بالطريقة العراقية .
طريقة عمل البيتزا على الطريقة العراقية :-
المكونات الواجب توافرها عمل البيتزا على الطريقة العراقية :-
بالنسبة للعجين :-
أولاً :- يتكون من كيلوغرام واحد من الطحين .
ثانياً :- – معياره هو كوبان من الماء الفاتر .
ثالثاً :- ما معياره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية .
رابعاً :- المقدار القياسي هو ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب رغبة المتناول .
خامساً :- معياره هو ملعقة صغيرة من السكر بحجم (1) .
سادساً :- ما معياره بيضة واحدة .
سابعاً :- تُعد (1) ملعقة كبيرة الحجم من الحليب البودرة معيارًا .
ثامناً :- ما هو مقياسه؟ نصف كوب من الزيت النباتي؟ .
بالنسبة لحشوة البيتزا :-
أولاً :- ما معياره كوباً واحداً كبير الحجم من الجبن الحلوم المبشور .
ثانياً :- ما معياره كوباً واحداً كبيراً من الجبن الشيدر المبشور .
ثالثاً :- يتم قطع البصل إلى عدة جوانح رفيعة الحجم وفقًا لمعيار رأس البصل الواحد .
رابعاً :- ما معياره نصف كوباً من صلصة الكاتشب .
خامساً :- مقياسها ربع كوب من الزيتون المقطع على شكل حلقات عدة.
سادساً :- يتم استخدام كوب واحد من الفلفل الرومي الملون، الذي سيتم تقطيعه إلى عدة مكعبات كمعيار .
سابعاً :- مقياسه نصف كوب من الفطر المعلب .
ثامناً :- ما معياره نصف كوباً من سمك التونة ، و الذي يراعى أن يكون دون الزيت .
طريقة تحضير البيتزا على الطريقة العراقية :- لإعداد البيتزا بالطريقة العراقية، يجب اتباع عدد من الخطوات التالية:
أولاً :- في البداية، ضعي كمية من الطحين في وعاء مناسب مع الإضافة إلى الملح، السكر، الخميرة، والحليب البودرة، ثم اخلطي جميع هذه المكونات جيدًا مع بعضها البعض .
ثانياً :- يتم إضافة البيض أثناء مزج المكونات، ثم يتم تدريجياً إضافة الزيت للخليط، مع الاستمرار في الخلط، حتى تتأكدي من تجانس المكونات معًا .
ثالثاً :- يتطلب إضافة كمية الماء إلى الخليط بشكل تدريجي أثناء العجن لمدة تقرب من 5 دقائق أو حتى يتحقق التماسك المناسب للعجينة .
رابعاً :- ضعي العجينة في طبق عميق، ثم اغطيها بقطعة من القماش النظيف واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر، وعادةً ما يستغرق ذلك حوالي 60 دقيقة أو حتى تتضاعف حجم العجينة بشكل مناسب .
خامساً :- يتم رش سطح مستوٍ ونظيف بكمية وفيرة من الطحين، ثم يتم عجن العجينة المختمرة بالطحين وفردها بواسطة الشوبك حتى تتسع وتصبح بالسماكة المطلوبة .
سادساً :- سوي سطح العجين جيدًا بيديك، ثم أضغطي عليها بباطن أصابعك، وذلك حتى نسمح بمرور الهواء داخلها أثناء الخبز .
سابعاً :- يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة تبلغ 200 درجة مئوية، استعدادًا لعملية خبز البيتزا .
ثامناً :- يتم وضع حشوة البيتزا فوق صلصة الكاتشب، ويمزج جبن الحلوم المبشور مع جبن التشيدر والعلاوة، ثم يتم وضع نصف الكمية الناتجة فوق الصلصة .
تاسعاً :- يُوزع الفطر المعلب على شكل شرائح بالإضافة إلى التونة والفلفل الرومي والبصل المقطع وشرائح الزيتون، ويتم توزيع باقي كمية الجبن المتاحة .
عاشراً :- ضعي البيتزا في الفرن لمدة تقريبية قدرها 30 دقيقة حتى تنضج جيدًا، ثم اخرجيها لتقديمها ساخنة وجاهزة للأكل .