فوائد و اضرار السكريات
تُعتبر السكريات والدهون والبقول والنشويات عناصر غذائية هامة في طعام الإنسان، ولا يوجد غذاء على وجه الأرض لا يحتوي على واحدة من هذه المجموعات، لذا فمن الأفضل التنبيه على أضرارها والإشارة إلى فوائدها، وخاصة السكريات .
اضرار السكريات :
ـ يتسبب السكر في نقص النحاس بالجسم وهو عنصر حيوي جدا كما انه يعوق امتصاص الكالسيوم و المغنسيوم فيعوق النمو.
يرفع معدلات القلق والتوتر ويؤدي لزيادة الحركة، خاصة عند الأطفال
ـ يساعد علي رفع معدلات الكوليسترول الضار وانخفاض معدلات الدهون النافعة في الجسم.
يؤدي استخدامه إلى تغيير في بنية الكولاجين الموجود في الخلايا، مما يسبب الشيخوخة المبكرة نتيجة فقدان المرونة والأنسجة
يعتبر تغذية الخلايا السرطانية ومساعدتها على تحويل بنية البروتين من أسباب تنشيط احتمالات الإصابة بالسرطان
يساعد على الوقاية من الأمراض المرتبطة بالعيون مثل عتامة عدسة العين
زيادة حموضة الجهاز الهضمي تجعل عملية الهضم والامتصاص أكثر صعوبة
ـ يسبب أمراض الأسنان.
قد يؤدي تناوله للسمنة ومشاكل صحية أخرى بسبب تحفيزه لعملية الجوع
تؤدي تأثيره على التركيب البروتيني إلى تغيير تركيب الحمض النووي المكون للخلايا
يقلل العادة من تدفق الأكسجين إلى المخ، نظرًا لتأثيره السلبي على عمليات رفع الشوادر الحرة
يسبب احتباس الماء في الخلايا
ـ يعوق السكر امتصاص فيتامين C بسبب تشابه التركيب الكيميائي للاثنين علي الخلايا مما يجعل الخلايا تتشبع بالسكر وتمنع دخول الفيتامين إليها مما يؤدي إلي مشكلات صحية خطيرة أقلها الإصابة المتكررة بنزلات البرد بسبب نقص فيتامينC.
فوائد السكر :
لا يصح اعتقاد أن السكريات ضارة على نفس النحو، بل لها بعض الفوائد المهمة التي تجعلها ضرورية للجسم، ولكن يجب تناولها بمعدل معتدل
يمكن استخدام السكر مع الماء للتخلص من الدوخة والغثيان
يستعمل السكر في حالات الاكتئاب
يتم استخدام السكر مع الأطعمة لإضفاء نكهة حلوة عليها
ما هي الكمية المناسبة من السكر التي يجب تناولها يوميا؟
ينصح بتناول ملعقة سكر واحدة في اليوم لمن يتبعون حمية غذائية، وينصح بتناول معلقتين لكبار السن والأطفال، ويجب تجنب تناول كميات أكبر
فوائد السكر البني :
يحتوي العسل على الجلوكوز والفركتوز والسكريات، ويمد الجسم بالطاقة ويسرع عملية الأيض في خلايا الجلد لتوفير الطاقة والنشاط للخلية والحفاظ على عملية التمثيل الغذائي الطبيعي للخلايا نفسها .
تحتوي بعض الأطعمة على حمض الفوليك الذي يساعد على تحسين الدورة الدموية ووظائف الدم، ويزيد من نسبته في الجسم ويمد البشرة والجلد بالمواد الغذائية والأكسجين والماء. ويساعد هذا في تغذية الخلايا ويعتبر نقصه أحد العوامل المساهمة في الإصابة بمرض البهاق .
يحتوي هذا على بعض الفيتامينات التي تعمل ببطء وتركيز بين بعض المواد المشتركة في الأنظمة وتوازن بين الخلايا في بيئة استقلاب السوائل ، بالإضافة إلى أنه يعمل على أيض الخلايا والحفاظ على بيئة نظيفة خالية من العدوى البكتيريا .
. يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات و مضادات الأكسدة ، ومقاومة الجذور الحرة للخلايا الصبغية ، وإعادة بناء الطبقة القاعدية وحماية الخلايا الطبيعية للحفاظ على وظيفة الخلايا وعملية الأيض حيث أن الخلايا الصبغية في الجذور الحرة هي المشكلة التي يعاني منها مرضى البهاق .
يتضمن هذا المنتج الأحماض الأمينية والسليلوز ومواد أخرى تحمي الجلد وتساعد في استعادة صحته، كما تعزز بنيته الأليافية وتزيد من مرونته، وتمد الجلد بالتغذية اللازمة وتحفز تجديد الخلايا، وتوفر الرطوبة اللازمة له .
. يحتوي على بعض الأحماض الطبيعية وعلى صبغات طبيعية حيث ينظم عملية الصباغ ، و التمثيل الغذائي للأصباغ المختلفة ، وتوازن إفراز الجلد للميلانين وتوزيع الصبغة ، والحد من تراكم اللون غير الطبيعي .وهذا يعتبر دوراً رئيسياً ومهما لفائدة السكر البني لمرضى البهاق في تنشيط الدورة الدموية وتنظيمها
دراسات فوائد واضرار السكريات :
السكر البني يعالج البهاق
تساعد شرب كوب من الماء مع السكر البني يوميًا في علاج البهاق
مع التطور وتغيير طرق المعيشة بدأ السكر الأسمر ينسحب من حياتنا تدريجياً ليس لأنه سيء ولكن لأن السكر الأبيض له مذاق أفضل ،هل تعلم .. أن 1000 غرام من السكر البني يحتوي على 900 ملغ الكالسيوم والحديد و 100 ملغ من الحديد والمعادن الأساسية والعناصر النادرة . لذلك ، السكر البني ، له فوائد عظيمة لنا ! وفقاً للدراسات من قبل خبراء الجلد أثبت أن السكر الأسمر (البني) يحتوي على الكثير من المواد الغذائية وله تأثير فريد على التغذية وصحة الجلد بالإضافة إلى فائدته للبهاق .السكر البني له دوراً فعالاً وفريداً على الجلد والصحة والتغذيةإن السكر الأسمر (البني) يعتبر مكملاً غذائياً يجب عدم الاستغناء عنه حيث يحتوي على خصائص غذائية ومادة مساعدة لها أهمية في علاج البهاق ومن خلال هذه الوصفة التي يمكن تناولها كل صباح حيث ساهمت في علاج البهاق ولكن مع الاستمرار واختيار السكرالأسمرالطبيعي
تناول السكر بزياده يرفع ضغط الدم
أوضحت دراسة جديدة أعدها عدد من الأطباء أن الإفراط في تناول السكر والحلويات قد يكون له تأثير مماثل، في تطور قد يبدل النظرة نحو مرض ضغط الدم الذي يقلق مئات الملايين حول العالم.وتشير الدراسة إلى أن تناول كميات كبيرة من الأغذية التي تحتوي على سكر «فروكتوز» الموجود بكثرة في الفاكهة والذرة، أو شرب أكثر من عبوتين من المشروبات الغازية يومياً يؤدي إلى تزايد خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 30 في المائة، حتى وإن تناول المرء حمية غذائية خالية من الملح.وقال الطبيب مايكل شونشل، كبير العاملين على الدراسة وأخصائي أمراض الضغط في المركز الطبي التابع لجامعة كولورادو : «المشكلة أن الفركتوز منتشر بكثرة في الأطعمة، ولو دخلت اليوم إلى أي بقالة فستجد أن المنتجات التي تحتويه في كل مكان.»وقال شونشل إن نتائج دراسته جاءت بعد مسح شمل 4500 شخص من كل أنحاء الولايات المتحدة، وجميعهم من بين الأصحاء الذين لا يعانون أمراض الضغط، واستمرت عمليات المراقبة الطبية لأولئك الأشخاص أربع سنوات تقريباً.
ضرر السكر مماثل للكحول
كشف دراسة أصدرتها المجلة الطبية الأمريكية Medical Journal أنخطر السكر مماثل لخطر الكحول.وأفادت الدراسة بأن معدل استهلاك الفرد للسكر في اليوم هو 22 ملعقة، فوجبة الفطور التي نعتقدها صحية تحتوي على 6 ملاعق سكر في كأس البرتقال، ووجبة الكورن فليكس تحتوي على 5 ملاعق من السكر، وإذا أضافنا الكاتشب أو الصلصة إلى شرائح البطاطس تضيف من استهلاكنا للسكر دون أن ندري.وقال د. زياد خليل -اختصاصي أمراض باطنية، في التقرير الذي أعدته ناديا البلبيسي لصباح الخير يا عرب الثلاثاء 21 فبراير/شباط 2012- أن السكر الذي يحتويه غذاؤنا بصورة عامة مصادره مختلفة أحدها الفواكه والكربوهيدرات الموجودة في الخبزوالمكرونة والأرز وهو ما يمثل أكبر كمية من الأكل الشرقي.من جانبه، قال د. ريتشارد بيسير -اختصاصي طب وقائي-: “ليست كل السعرات الحرارية متساوية، لكن تلك الموجودة في السكر هي التي تؤدي إلى ما يسمى بظاهرة الميتابوليك، حرق الدهون”. وتشير الدراسة إلى أن استهلاك السكر يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والسمنة الزائدة ومرض السكري، والخطورة تكمن في الاستهلاك اليومي الذي لا ينتبه إليه كثيرون.وبحسب ما ذكرته “البلبيسي”، تطالب جمعيات حماية المستهلك بإلزام المنتجين للمواد الغذائية بوضع عينات لاصقة توضح كمية السكر الموجودة في الغذاء،وهناك من يطالب بفرض ضرائب أكثر على المشروبات الغازية وحتى عصير الفواكه.
سكر اللوز بديل مناسب للسكر الابيض
تم إنتاج سكر اللوز أو الستيفيا في عام 1976، وهو أحلى بمعدل 600 مرة من السكر العادي. يتميز بثباته في درجات الحرارة العالية بشكل أكبر من الأسبارتام، وبالتالي يستخدم في الحلويات المخبوزة التي تحتاج إلى البقاء لفترة أطول في درجة حرارة مرتفعة. كما يستخدم في معظم شركات المشروبات الغازية، خاصة في مشروبات “الدايت.” وبالنسبة للآثار السلبية لهذا المركب، يعتقد بعض العلماء أن سكر اللوز، الذي يحتوي على الكلور في تركيبته، يتراكم في أنسجة الدهون في الجسم ويمتصه الأمعاء، مما يثير العديد من التساؤلات حول الآثار الصحية له على الإنسان.