فوائد السمك المجفف

يعد السمك المجفف النقي منتجا طبيعيا تماما، حيث يحتفظ بمضادات الأكسدة والأوميغا 3 بشكل أكبر من الأسماك الطازجة، كما يعتبر طعاما صحيا ويتوفر بشكل واسع. يساعد السمك على تخفيف حدوث النوبات القلبية وله فوائد عديدة.

فوائد الأسماك المجففة

تحتوي على نسبة عالية من البروتين مع انخفاض السعرات الحرارية

: البروتين هو مصدر أساسي للأجسام المضادة والإنزيمات في جميع الكائنات الحية، ويشكل جزءا أساسيا من العضلات والشعر والمكونات الجسدية الأخرى، ويعتبر الأسماك المجففة مصدرا ممتازا للبروتين بسعر حراري أقل من اللحوم الأخرى مثل اللحم البقري، حيث تحتوي كل 100 غرام من الأسماك المجففة على 80٪ من البروتين بـ300 سعرة حرارية، بينما تحتوي لحوم البقر على أقل من نصف كمية البروتين بضعف السعرات الحرارية، مما يجعل الأسماك المجففة الاختيار الأفضل لمن يسعون لزيادة استهلاك الأطعمة الصحية.

نسب الكوليسترول المنخفضة

تحتوي معظم الأسماك المجففة على كمية قليلة من الملح والكوليسترول، في حين تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن الأساسية، وتحتوي على كمية منخفضة من الدهون المشبعة التي تعرف على أنها تزيد من احتمالية مشاكل ضغط الدم. وبناء على هذا التعريف، يمكن لتجار التجزئة المطالبة بشكل قانوني بالفوائد الصحية لمنتجاتهم التي تتضمن هذا النوع من الأسماك المجففة. وبما أن الوعي بالسمنة والسكري وأمراض القلب يزداد، فسيزداد الطلب على الأسماك المجففة، مما يعود بالفائدة على الجميع.

العناصر الغذائية في السمك المجفف

تحتوي العناصر الغذائية الدقيقة الأساسية، مثل الصوديوم والنياسين والفوسفور وفيتامين ب 12 والسيلينيوم، على كميات جيدة من البروتين، وينصح باستهلاكها في إطار نظام غذائي صحي ومستدام ومفيد للصحة.

إدارة الوزن يمكن للشخص الاستفادة من فوائد مميزة لحياة صحية، فالسمك المجفف هو مصدر جيد للبروتين ويحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ومناسب لتحقيق هذا الهدف.

يتميز عملية حفظ هذه الأسماك بالبساطة، ويمكن استخدامها بسهولة في العديد من الوصفات دون قلق.

يعد تخزين الأطعمة المجففة طريقة آمنة بيئياً تقلل استهلاك الطاقة المستخدمة في التبريد، ويتم التخلص من الخصائص الدهنية المرتبطة بالأسماك في هذه المرحلة مما يجعلها أكثر قبولاً ويفضل تناولها كوجبات صحية.

تُعتبر طرق التجفيف الاصطناعي بديلاً متاحًا لتجفيف الأسماك بدلاً من التجفيف بأشعة الشمس، حيث يتم تقليل محتوى الماء لتحقيق الاستقرار في الأسماك وإطالة عمرها وجعلها صالحة للاستخدام.

انواع الأسماك المجففة

السمك القديد المملح

وفيها يستخدم سمك القد، ويتم جفافه بواسطة الهواء البارد والرياح على رفوف خشبية في الشواطئ. وتعرف هذه الرفوف برقائق السمك، وسمك القد هو الأكثر استخداما في إنتاج السمك المجفف، على الرغم من استخدام أسماك بيضاء أخرى مثل بولوك وسمك الحدوق واللنغ والناب.

سمك البكالا

هي سمكة مجففة بالشمس ومشهورة في بعض مناطق إيطاليا، يتم نقع أطباق البكالا المصنوعة منها قبل الطهي لعدة أيام لإزالة الملح الزائد.

البوري المجفف

يعرف في مصر باسم `الفسيخ`، وهو طبق سمك مصري تقليدي يتكون من سمك البوري الرمادي المخمر والمملح. يتم الحصول على هذه الأسماك من المياه المالحة في البحر الأبيض المتوسط والبحر الأحمر، ثم يتم تجفيفها تحت أشعة الشمس قبل حفظها في الملح.