البسبوسة هي واحدة من الحلويات المنتشرة بشكل كبير في الدول العربية، حيث يتم تقديمها بكميات كبيرة في المناسبات والأعياد. وتتميز بتنوع وصفاتها، التي تختلف من طاه إلى آخر. تتواجد البسبوسة باللبن الرائب، والبسبوسة العادية، وكذلك البسبوسة بالشوكولاتة وبسبوسة الشعيرية الباكستانية، وسنقدم أفضل الطرق المميزة لتحضيرها في المنزل.
البسبوسة الجالكسي بالشعرية الباكستانية.
المكونات
ـ بيض بمقدار ثلاثة.
ـ باكينج بودر بمقدار معلقة كبيرة.
ـ زيت بمقدار نصف كوب.
ـ سكر بمقدار نصف كوب.
ـ سميد ناعم بمقدار كوب وربع.
يجب قطع 4 قطع صغيرة من شوكولاتة جالكسي.
ـ باكيت من بسكويت الشاي بالشوكولاتة المفتتة.
شعرية باكستانية مكسورة بمقدار ثلاثة أرباع الكيس.
طريقة التحضير
نقوم بوضع مكونات الزيت والسكر والبيض والفانيليا والباكينج باودر والسميد في الخلاط أو العجانة ونخلطهم بشكل جيد.
نقوم بإضافة البسكويت والجالكسي، ونقوم بتحريكهم حتى يتم الحصول على خليط ثقيل وكثيف، ثم نضع الخليط في صينية ونغطيه بطبقة من الشعرية.
يوضع الطبق في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة أو أقل.
عندما نخرج الصينية من الفرن، نصب النستله عليها مباشرةً ونتركها حتى تبرد تمامًا ثم نقطعها.
طريقة بسبوسة الشعيرية الباكستانية
المكونات
– الشعيرية الباكستانية بمقدار مئتين غرام.
– الزبدة اللينة بمقدار معلقتان كبيرتان.
– زيت الذرة بمقدار معلقة كبيرة.
مكونات عجينة البسبوسة
– عدد اربع بيضات.
– بودرة الفانيلا بمقدار معلقة .
– الخل الأبيض بمقدار معلقتان كبيرتان.
استخدم كوب من الزيت النباتي وكوب من السكر.
– السميد بمقدار كوب ونصف.
– الحليب السائل بمقدار نصف كوب.
ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
– ماء الزهر بمقدار معلقتان صغيرتان.
– رشة من الملح.
– القطر البارد بمقدار كوبان.
مكونات الحشوة (القشطة)
الحليب السائل بمقدار أربعة أكواب ونصف.
– الخل الأبيض معلقتان كبيرتان.
– السميد الناعم نصف كوب.
تتكون هذه المكونات من الزبدة وماء الزهر، وملعقة كبيرة من السكر لكل منهما بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
– جوز الهند بمقدار ثلاث معالق.
طريقة التحضير
تحضير الشعيرية
يتم وضع الزبدة والزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة، ثم تكسر الشعيرية وتحمص في الخليط السابق مع التقليب، ويترك جانبًا.
تحضير عجينة البسبوسة
يتم وضع السكر والبيض وماء الزهر والزيت والفانيليا والخل والحليب في الخلاط الكهربائي، ثم يخلط جميع المكونات مع بعضها حتى تتجانس جميع المكونات. بعد ذلك، يتم إضافة البيكنج باودر والملح والسميد ويتم تحريك المكونات بإصبعي اليد حتى تتشكل عجينة متماسكة.
تحضير الحشوة
يتم تسخين كوب ونصف من الحليب حتى يغلي، ثم يتم إضافة الخل وتحريكهما حتى يتكون خليط يحتوي على بعض الكتل.
نقوم بتصفيتها ،للتخلص من السوائل الزائدة، ونتركها جانبا. ثم نسكب كوبين من الحليب في وعاء على النار، ثم نضيف الزبدة والسميد إلى الحليب ونستمر في تحريك هذه المكونات بواسطة ملعقة خشبية للحصول على خليط كثيف القوام.
يتم إضافة ماء الزهر إلى الخليط ثم يتم إزالته عن النار، وبعد ذلك يتم إضافته إلى خليط الحليب المتكتل، ويتم التحريك حتى يتجانس الخليط، ثم يتم إضافة جوز الهند والسكر مع التحريك الخفيف. ويتم ترك الحشوة في الثلاجة حتى تبرد، ثم يتم استخدامها.
تحضير البسبوسة
يتم تقسيم الشعيرية المحمصة إلى ثلاثة أقسام متساوية، وتقسيم عجينة البسبوسة إلىقسمين، ثم يتم دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ووضع القسم الأول من الشعيرية في الصينية، ثم وضع القسم الأول من عجينة البسبوسة فوق طبقة الشعيرية.
ثم نقوم بوضع القسم الثاني من الشعيرية فوق الخليط ونضع الصينية في فرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة ليتم خبزها.
نحمص الصينية في الأطراف والقاعدة ثم نحمر وجهها، ثم نوزع الحشوة على وجه الصينية ونضع الشعيرية الباكستانية المحمصة المتبقية فوقها، ثم نعيد الصينية إلى الفرن حتى يتحول لون وجهها إلى الذهبي، ثم نسكب القطر البارد على البسبوسة الساخنة ونقطعها بعد أن تبرد تماما.
طريقة عمل حلى الشعرية الباكستانية برقائق الذرة
المكونات
نصف علبة من الحليب المكثف المحلى.
ـ كمية الزبدة الناعمة خمسة وعشرون غراما.
ـ رقائق الزبدة بمقدار نصف كوب.
ـ الهيل المطحون بمقدار معلقة كبيرة.
ـ شعرية باكستانية .
طريقة التحضير
يتم تكسير الشعرية حتى تتفتت، ثم يتم قلبها مع الزبدة في مقلاة موضوعة على نار متوسطة الحرارة، ثم يتم رفع الشعرية من المقلاة وإضافة الهيل والحليب المكثف، ثم يتم خلط المكونات جيدا.
نقوم بسكب الخليط الصغير في قوالب، ثم نضعها في أطباق واسعة بعدما تتماسك، ونزينها برقائق الذرة المطحونة والقليل من الحليب المكثف.