تُعد البطاطس واحدة من أكثر الخضروات شُعبية على مستوى العالم، حيث تُستخدم كغذاء رئيسي في العديد من الدول. وعادةً ما يُفضل معظم الناس، وخاصة الأطفال، تناول البطاطس المقلية، ولكن يُمكن أيضًا تقديم البطاطس بطرق أخرى كثيرة وإضافتها إلى عدد من الأطباق اللذيذة .
من بين الأساليب الشائعة الأخرى لتحضير البطاطس هي تحضيرها على شكل مهروس، حيث يمكن استخدام البطاطس المهروسة في العديد من الوصفات، ويتم إضافة تشكيلة متنوعة من المكونات والتوابل إليها لإعطائها نكهة مميزة وزيادة القيمة الغذائية لها .
سنشرح طريقة إعداد البطاطس المهروسة بإضافة الجبن وذلك باستخدام طرق ومكونات مختلفة، وبالطبع يمكن إضافة مكونات أخرى مثل البهارات وفقًا للرغبة الشخصية، كما يمكن اختيار أي نوع من الجبن المفضل لإضافته إلى الوصفة .
الوصفة الأولى
المقادير
- ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم .
- ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة .
- بيضتين .
- بقسماط(فتات خبز ) .
- جبن (أي نوع متوفر لديك) .
- فلفل أخضر وطماطم للتزيين .
- زيت للتحمير .
الطريقة
نقوم بغسل البطاطس وتنظيفها جيدًا .
يتم وضع البطاطس في وعاء ماء على النار ويترك حتى يصل إلى درجة السواء .
تصفى البطاطس وتقشر وتهرس جيدًا .
يتم إضافة الملح والفلفل والبهارات ويتم تقليبهم جيدًا مع البطاطس .
نأخذ ملعقة من البطاطس ونشكلها على شكل دائرة .
نضع قطعة صغيرة جبن في المنتصف الدائرة ثم نغلقها ونشكلها على شكل كرة، ونكرر ذلك حتى ننتهي من كمية البطاطس .
نضع كرات البطاطس في الثلاجة لمدة 5 دقائق فقط حتى تتماسك .
يتم سحب البطاطس من الثلاجة وتغميسها في البيض المخفوق ثم البقسماط .
نضع الزيت على النار حتى يسخن .
يتم وضع كرات البطاطس في الزيت ويترك حتى يصبح لونها ذهبيًا .
يتم تزيين طبق البطاطس بالفلفل والطماطم، ويقدم ساخنًا مع الصلصة المايونيز والكاتشاب والسلطة .
الوصفة الثانية
المقادير
- 3 حبات بطاطس كبيرة .
- ملء مملح للسلق .
- 1 ملعقة ملح .
- 1/2 ملعقة فلفل أسود .
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا .
- 1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم .
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم .
- 2 بيضة للعجن .
- 2 بيضة للقلي .
- يمكن تقطيع فتات الجبن الشيدر إلى مكعبات صغيرة أو بحجم يتناسب مع الرغبة .
- دقيق .
- بقسماط (فتات الخبز ) .
- زيت للتحمير .
الطريقة
نضع ملعقة ملح في وعاء الماء وعندما يغلي نضع البطاطس ونتركها حتى تنضج تمامًا.
يتم إخراج البطاطس وتصفيتها وتقشيرها، ثم يتم هرسها بشكل جيد .
نترك البطاطس حتى تبرد .
نضيف الملح والفلفل والبابريكا والبقدونس .
نمزج المكونات جيدًا، ثم نضيف بيضتين مخفوقتين إلى البطاطس .
يتم خلط المكونات جيداً وتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التشكيل .
نخرج البطاطس من الثلاجة ونشكلها على الفور .
يتم البدء في تشكيل ملعقة من البطاطس على شكل دائرة .
يوضع قطعة من جبن الشيدر في وسط الدائرة .
نغلقها جيدًا ونشكلها على هيئة كرة .
نضع الكرة في الدقيق ، ثم في البيض ، ثم في فتات الخبز .
بعد تشكيل كامل للكمية، يتم وضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق .
نضع كمية كبيرة من الزيت على النار وننتظر حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية (360 درجة فهرنهايت) .
نضع كرات البطاطس في الزيت ونتركها لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً .
بعد إخراجها من الزيت، يجب وضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد .
تقدم مع الكاتشاب أو المايونيز والسلطة الخضراء .
الوصفة الثالثة
المقادير
- 4 حبات بطاطس متوسطة .
- نصف كوب جبن شيدر مبشور .
- ملح .
- فلفل أسود .
- مكعب زبدة بدرجة حرارة الغرفة .
- دقيق .
- 2 بيضة .
- فتات الخبز (بقسماط) .
- جوزة الطيب .
الطريقة
بدلاً من سلق البطاطس في الماء، يمكن وضعها في قالب الفرن المغلف بورق الزبدة، ووضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) في تلك الوصفة .
عند انتهاء طبخ البطاطس، نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم نقوم بتقشيرها وهرسها .
نضيف مكعبات الزبدة والملح والفلفل وحبة البركة ونمزجها جيدًا .
يتم فصل صفار البيض عن البياض وإضافة الصفار إلى البطاطس والتحريك جيدا .
نضيف الجبن المبشور إلى المزيج ونقلب .
نستخدم كيس حلواني لتشكيل البطاطس على شكل اسطواني طويل على ورق زبدة .
يتم وضع الأسطوانات في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك .
نقوم بتقطيع البطاطس إلى كرات صغيرة .
يتم غمس الكرات في الدقيق ثم في بياض البيض ثم في البقسماط .
يجب تحمير الكرات في زيت ساخن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية .
تقدم ساخنة مع الكاتشاب .
ملاحظات على الوصفة
يمكن اختيار أي نوع من الجبن للحشو، سواء كان الشيدر أو الموزاريلا أو أي نوع آخر، ويمكن أيضًا صنع مزيج من عدة أنواع مختلفة من الجبن لإثراء الطعم .
يجب ترك البطاطس حتى يبرد تمامًا قبل إضافة باقي المكونات إليها، خاصة إذا كنت تنوين إضافة البيض إلى الوصفة .
يجب تحمير البطاطس في كمية كافية من الزيت الساخن حتى تتحصل على لون متجانس عند الانتهاء .