تعد البطاطس واحدة من أكثر المزروعات انتشارا في العالم، ومحبوبة لدى الكبار والصغار، ليس فقط بسبب قيمتها الغذائية العالية، وإنما أيضا بسبب طعمها اللذيذ وتنوع الأساليب التي يمكن بها تحضير البطاطس. وأحد هذه الأساليب هو إعداد البطاطس المقلية، والتي تعتبر طريقة شهية ولذيذة كما سنوضح لكم.
ما هو ايدام البطاطس ؟
البطاطس هي إحدى المزروعات التي تحتوي على النشويات والبوتاسيوم وفيتامين سي وبعض العناصر الغذائية الأخرى، وتزرع في العديد من دول العالم.
نظرًا لارتفاع قيمة البطاطس، فإنها تستخدم في العديد من الوصفات الغذائية، ومن بينها إيدام البطاطس الذي يشتهر به سوريا وفلسطين بشكل خاص، ويتم تقديمه في الولائم والحفلات بشكل خاص.
طريقة عمل إيدام البطاطس باللحم
المكونات
يمكن شراء كيلو من لحم البقر أو لحم الغنم حسب الرغبة.
أربع حبات من البطاطس الكبيرة الحجم.
نصفُ كيلومترٍ من الأرزِ المفضلِ حسبَ الرغبةِ.
– كمية مقدارها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي.
– رأس من البصل متوسط الحجم.
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
– حبتان من الطماطم الطازجة.
يجب إضافة ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة بشكل ناعم.
يضاف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
– ملح طعام حسب الرغبة.
– عود من القرفة.
خمس حبات هيل وورقتان غار.
– حبة من الفلفل الحار.
– كوب من الشعيرية.
– نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
يتم وضع الأرز في وعاء كبير بعد غسله جيدًا، ويمكن نقعه لمدة ربع ساعة في كوبين من الماء وإضافة الكركم والملح، ثم يترك جانبًا.
يتم قطع اللحم وغسله جيداً، ثم يوضع في قدر مناسب ويضاف إليه الماء الدافئ، ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
3- نبدأ في إضافة التوابل الموجودة معنا وهي: يحتوي هذا المكون الغذائي على عود من القرفة، الهيل، الكركم، الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر الحار، وزيت الزيتون النقي.
يتم خلط جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض ويتركوا على نار هادئة حتى ينضج اللحم بالكامل.
– يتم وضع القليل من الزيت النباتي في قدر مناسب، وإضافة البصل المقطع إلى قطع صغيرة ويتم شويه جيدًا.
نضع البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة مع البصل في المقلاة ونقلبها جيداً.
نقوم بإضافة مجموعة من البهارات المشكلة إلى هذه المكونات ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
نضيف مكونات الطماطم إلى الخليط السابق، ويُحرَّك الخليط جيدًا، ثم يترك على النار حتى ينضج بالكامل.
يتم إضافة قطع اللحم ومرق اللحم إلى البطاطا مع صلصة الطماطم، ثم يترك هذا الخليط على نار متوسطة حتى يتم طهي جميع المكونات بشكل جيد.
يتم وضع كمية قليلة من الشعيرية في إناء مناسب على النار، ثم يتم إضافة كمية مناسبة من البهارات والقليل من الزيت النباتي، ويترك على نار متوسطة حتى تحصل الشعيرية على اللون الذهبي.
بعد ذلك، نقوم بإضافة الأرز المنقوع والمصفى إلى الشعيرية ونقلبهما جيدا مع قليل من الملح، ثم نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
12- يضاف كوبان من الماء الدافئ إلى الأرز ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز بشكل كامل.
– “بعد النضج الكامل، نقدم طبقًا من إيدام البطاطس، وبجانبه طبقًا من الأرز بالشعيرية.
طريقة عمل إيدام البطاطس مع الدجاج
المكونات
يمكن تقطيع ثلاثة دجاجات صغيرة على حسب الرغبة.
– قطعتان كبيرتان من البصل المفروم بشكل دقيق.
– كمية من الزيت النباتي للتشويح.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
– ربع ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
– نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
– ملعقتان صغيرتان من ربّ البندورة.
ضعي حبتين كبيرتي الحجم من البطاطس المقشرة والمقطعة حسب الرغبة.
– فصان من الثوم المطحون.
– حبتان كبيرتان من البندورة الطازجة.
-كمية من الماء.
طريقة التحضير
يتم تسخين الزيت النباتي في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ بشكل جيدٍ حتى يصبح ساخنًا جدًا،ثم نبدأ بعد ذلك في إضافة البصل إلى الزيت، وتشويحه جيدًا لبضع دقائق حتى يتغير لونه.
يتم وضع قطع الدجاج المقطعة في القدر ويقلب بشكل جيد بعد ذلك.
3- يتم وضع الطماطم الطازجة في القدر ويتم تحريك هذه المكونات مع البهارات المختارة.
يتم بعد ذلك طهي جميع هذه المكونات على النار لبضع دقائق حتى يتغير لونها.
يتم وضع لب البندورة في إناء خارجي، ويُغمر بكمية كافية من الماء، ويُغطى الإناء ويُترك على النار حتى تنضج المكونات.
يتم تقديم إيدام البطاطس والدجاج بعد النضج بالصحة والعافية.