الفرق بين نشا التابيوكا ودقيق التابيوكا
يتم استخدام النشا التايبوكا في العديد من الطرق المختلفة في المطبخ الآسيوي، وتحديدا في تحضير العديد من وصفات التايلاندية والهندية. يستخدم في بعض الأحيان كدقيق لإعداد أنواع مختلفة من الخبز، ويضاف أيضا كنشا إلى العديد من التوابل المختلفة لإضفاء نكهة مميزة. سنتعرف بالتفصيل على الفروقات بين نشا التايبوكا ودقيق التايبوكا من خلال هذا المقال.
الفرق بين نشا التابيوكا ودقيق التابيوكا
من الملاحظ أن هناك اختلافا واضحا بين نشا التابيوكا ودقيق التابيوكا، فالتابيوكا النشا هو من نبات الكسافا، بينما يتم استخراج دقيق التابيوكا من جذور النبات. وينتشر هذا النبات بشكل كبير في العديد من المناطق المختلفة، ومن بينها منطقة الأمازون وفنزويلا وكوبا والبرازيل وجمهورية الدومينيكان، والعديد من جزر الهند الغربية. ويطلق عليه في كثير من الأحيان اسم الكسافا المريرة أو الكسافا، نسبة إلى الشجرة التي يتم استخراجه منها.
نبذة بسيطة عن دقيق التابيوكا
يتم استخراج الدقيق من جذور الكاسافا، وهذا النبات منتشر في جميع أنحاء قارة أمريكا الجنوبية، ويعتبر من الأطعمة الرئيسية في العديد من دول العالم. يعتبر دقيق التابيوكا من مصادر الطاقة الجيدة، حيث يحتوي على 74 سعرة حرارية لكل حصة تحوي حوالي 20 غراما من المواد الغذائية المختلفة. وبالنسبة لفوائد هذا الدقيق، فتكمن في
يعتبر الرامبوتان مصدرًا جيدللطاقة، ويعتبر من الأغذية الأساسية للأشخاص الذين يمارسون الأنشطة البدنية المختلفة، حيث يوفر للجسم كل ما يحتاجه من الطاقة بالإضافة إلى تزويده بكمية قليلة من الدهون.
يعد هذا النوع من الأطعمة خاليا من الجلوتين، لذلك يعتبر مناسبا للأشخاص الذين يحتاجون إلى كميات كبيرة من الطاقة، كما أنه مفيد بشكل كبير للأشخاص الذين يرغبون في خسارة الوزن بسرعة بسبب احتوائه على سعرات حرارية أقل من الخبز.
– “يتميز الخبز المصنوع من الدقيق الكامل بعدم احتوائه على أي نسبة من الدهون أو السكر، بالإضافة إلى سهولة هضمه.
يمكن استخدام دقيق التابيوكا في صنع مجموعة متنوعة من الحلويات والكعك والفطائر المختلفة بجميع أنواعها.
يساعد تناول الدقيق على تحفيز الدورة الدموية من خلال زيادة عدد كريات الدم الحمراء، وذلك لأنه يحتوي على الحديد الذي يعد مهما لعلاج فقر الدم وللحفاظ على الخلايا الصحية وتجديدها بسرعة بعد العمليات الجراحية المختلفة، كما يقلل من فرص التعرض لتشوهات خلقية للأجنة لأنه غني بحمض الفوليك.
فوائد التابيوكا النشا
تتضمن التابيوكا النشا العديد من الفوائد، ومن أهمها:
يتميز نشا الغلوتين بعدم احتوائه على الغلوتين، ولذلك يعتبر هذا النوع من الأطعمة مناسبًا للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل الغلوتين.
2- تستخدم في مجالات عديدة للطهي، حيث تدخل في تحضير مجموعة عديدة من الوصفات المختلفة ولذلك فهى مناسبة لتحضير خبز الفطائر، وصنع وإعداد الوجبات الخفيفة ومن أشهرها رقائق البطاطس، كما يتم إستخدام أيضًا نشا التابيوكا من أجل تكثيف الحساء وصنع مجموعة كبيرة من الحلويات والفطائر، بالإضافة أيضًا لإعداد البسكوت والكعك.
3- يمتاز بمذاقه اللطيف والخفيف، لذلك إذا تم إضافة نشا التابيوكا، فلن يؤثر ذلك بشكل كبير على نكهة أو مذاق أي وصفة، بسبب طعمه المحايد. يمكن أيضا استخدام نشا التابيوكا لإعداد الأطباق الحلوة والمالحة دون أي مشاكل تذكر، خاصة أنه من المعروف أن النشويات والدقيق البديل للغلوتين مثل دقيق الحنطة السوداء ودقيق الأرز البني ونشا البطاطس يؤثرون على نكهة وقوام ولون الوصفات عند إضافتها.
من بين الميزات الأخرى لنشا التابيوكا، أنه لا يحتوي على أي كمية من البروتين، مما يجعلها خيارا جيدا للأشخاص الذين يرغبون في تقليل كمية البروتين التي يتناولونها، وخاصة أن معظم أنواع الدقيق والنشاء الأخرى تحتوي على قدر قليل من البروتين، وعلى سبيل المثال، يحتوي دقيق القمح على 16 غراما من البروتين في كل 120 غراما، وهو ما يعادل كوبا واحدا.
القيمة الغذائية لنبات التابيوكا
يتميز هذا النبات بقيمته الغذائية العالية والمهمة للجسم، حيث يحتوي على مجموعة كبيرة من الكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات المهمة، بالإضافة إلى كمية قليلة من الدهون المشبعة والكوليسترول. كما يعد نبات التابيوكا مصدرا جيدا للحصول على الألياف الغذائية والبروتين، وكذلك فيتامين ب وحمض الفوليك وفيتامين ب6، والعديد من المعادن المهمة لصحة الجسم ووقايته من الأمراض المختلفة، ومن بين هذه المعادن عنصر الحديد والكالسيوم والنحاس والبوتاسيوم، الذي يلعب دورا هاما في المحافظة على ضغط الدم وكذلك عنصر السيلينيوم.