تأثير ارتفاع البروتين على نسبة الجلوكوز في الدم
يحمل تناول البروتين العديد من الفوائد، ومع ذلك، فإن تناول كمية كبيرة من البروتين الغذائي له تأثيرات سلبية على استقلاب الجلوكوز المقاوم للأنسولين، ويؤدي إلى تقليل قدرة الجسم على الاستجابة والاستخدام الفعال للأنسولين الذي ينتجه، مما يؤدي إلى اضطرابات في مستوى الجلوكوز في الدم.
الأنسولين
الأنسولين هو هرمون مسؤول عن خفض نسبة الجلوكوز في الدم ، و عندما ترتفع مستويات الجلوكوز في الدم ، يحفز الأنسولين امتصاص الجلوكوز الزائد عن طريق الكبد و خلايا العضلات ، و تستخدم الخلايا الجلوكوز المخزن كإمداد للطاقة ، كما أن التغيرات الغذائية في نسبة الكربوهيدرات و تحولها إلى البروتينات تنتج تغيرات في تنظيم الجلوكوز ، كما أظهر دونالد ك. في الأبحاث المنشورة في “التغذية البشرية و التمثيل الغذائي” في عام 2003 ، أن الوجبات الغذائية الغنية بالبروتين تؤثر على مستويات الأنسولين داخل الجسم.
أنواع البروتينات الغذائية
توجد ثلاثة أنواع من البروتينات الغذائية في الأنظمة الغذائية البشرية ، و هي بروتينات اللحوم و بروتين الألبان و بروتينات الخضروات ، كما أن مختلف أنواع البروتينات لا تؤثر على الأنسولين بنفس الطريقة ، و قد أظهرت الدراسات أن زيادة الحليب الغذائي أو زيادة البروتين الحيواني الغذائي تسبب زيادة حدوث مقاومة الانسولين لدى الأطفال .
هناك أنواع أخرى من البروتينات، مثل فول الصويا أو الأسماك الخالية من الدهون، والتي تقلل من استجابة الانسولين وتحسن مستويات الكولسترول، وتعتبر مصادر البروتين المتنوعة خيارا غذائيا أكثر أمانا بدلا من الاعتماد على كميات كبيرة من البروتينات.
البروتين المطلوب
البدل اليومي الموصى به للبروتين في بعض الأبحاث التي نشرت في الولايات المتحدة هو 0.8 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم لدى البالغين ، كما يُنصح بتناول الأطفال من 9 إلى 20 غرامًا من البروتين في اليوم فقط ، بينما يحتاج البالغون من 34 إلى 46 جرامًا في اليوم ، و يوصى باستخدام البروتين للنساء الحوامل و المرضعات إلى 71 جم في اليوم ، و وفقًا لوزن الجسم ، يحتاج الأطفال إلى مزيد من البروتين لكل كيلوغرام لأنهم يبنون أنسجة جديدة للجسم.
ارتفاع البروتين و السكري
يحدث داء السكري عند وجود الكثير من الجلوكوز في الدم و لا يتم صنع كمية كافية من الأنسولين لإزالته ، أو أن الجسم يكون غير قادر على استخدام الأنسولين الذي يتم تصنيعه ، و تزيد الحمية المطولة الغنية بالبروتين من الأحماض الأمينية الموجودة في الدم ، و التي تؤثر على توازن الجلوكوز .
تؤدي وجبات الطعام الغنية بالبروتين التي يتناولها الأشخاص الأصحاء لفترات طويلة إلى إفراز كميات مرتفعة من الأنسولين والجلوكوز. تحفز هذه الوجبات أيضا إفراز الجلوكوز من الكبد. في حالة مرضى السكري، يقلل الكثير من البروتين من حساسية الأنسولين ويزيد من إفراز الكبد للأنسولين. يشير كلتا الحالتين إلى وجود استجابات مشكوك فيها للأنظمة الغذائية ذات البروتين العالي.
اعتبارات صحية
تتضمن العديد من الأنظمة الغذائية عالية البروتينات كميات كبيرة من الدهون المشبعة من البروتين الحيواني ، و هذه الدهون ترفع نسبة الكوليسترول الدهني منخفض الكثافة أو LDL ، و هو الكوليسترول “الضار” ، و ترتبط مستويات الكوليسترول المنخفض الكثافة (LDL) بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ، كذلك البروتينات الحيوانية الغنية بالنظام الغذائي تسبب زيادة الإخراج البولي ، الذي يزيل المعادن الأساسية مثل الكالسيوم من الجسم ، و يفقد الجسم ما معدله 1.75 ميلليغرام من الكالسيوم لكل 1 غرام من البروتين الحيواني ، و تنتج رواسب الكالسيوم الموجودة في الكليتين حصوات الكلى .