المبروشة بالمربى هي حلوى لذيذة المذاق وحلوة الطعم، ويتميز طعمها بالهشاشة التي تذوب في الفم. تعتبر بلاد الشام هي المنطقة الأصلية لصنع حلوى المبروشة، وتقوم ربات البيوت بتحضيرها بسهولة سواء باستخدام المربى أو العسل. ولكن الآن سنركز في هذه الجمل على طريقة تحضير المبروشة بأسهل الطرق.
مبروشة بمربى الفريز
المقادير
ملعقة صغيرة من الفانيليا، 2 ملاعق بيكنج بودر، 3 بيضات، كوب من مربى الفراولة، قالب واحد من الزبدة، كوب من السكر، 3 أكواب من الدقيق.
طريقة التحضير
في البداية يتم وضع الدقيق في وعاء عميق ونضع عليه الفانيليا والبيكينج بودر ونمزجهما جيدا، وفي وعاء آخر يتم وضع البيض والسكر ونمزجهما جيدا، وفي نفس الوقت نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضعها على الدقيق ونبدأ في العجن بالأصابع للحصول على عجينة تشبه الرمل.
نقوم بوضع خليط السكر والبيض على الدقيق، ولكن بشكل تدريجي أثناء العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة، ثم نقسم العجينة إلى قسمين ونضع القسم الأول في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، والقسم الثاني في صينية الفرن المدهونة بالزيت والقليل من الدقيق.
نضع المربى فوق العجينة داخل الصينية بتوزيع جيد، ثم نبشر العجينة الموجودة في الثلاجة ونضعها فوق المربى لتغطية المربى تماما، ثم نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى يصبح لون العجينة ذهبيا، ثم نخرج العجينة من الفرن ونتركها حتى تبرد قبل تقطيعها وتقديمها باردة.
مبروشة بمربى الفراولة
المقادير
تحتاج إلى رشة ملح، ملعقة صغيرة من الفانيليا، ملعقة كبيرة من مسحوق الخميرة، ثلاث بيضات، نصف كوب من الزبدة، كوب واحد من مربى الفراولة، كوب من السكر، وثلاثة أكواب من الدقيق.
طريقة التحضير
يتم وضع البيكنج بودر والملح والدقيق والزبدة في وعاء عميق ويتم العجن حتى تصبح العجينة شبيهة بالرمال المبلولة، ثم يضاف الفانيليا والبيض والسكر ويتم الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
يتم تقسيم العجينة إلى قسمين، ويتم وضع القسم الأول في قطعة من البلاستيك وتدخل الثلاجة لمدة ساعة، في الوقت نفسه يتم وضع المادة الدهنية والدقيق في صينية متوسطة الحجم، ويتم وضع القسم الثاني من العجينة في الصينية وتفردها، ثم يتم وضع المربى.
يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويتم تقشير الجزء الأول من المربى وتفريغه فوق المربى بحيث يغطيه تمامًا، ثم يتم وضع الصينية في الفرن حتى يصبح الوجه ذهبي اللون، ويتم تقطيعها عندما تبرد وتقديمها.
مبروشة بقطع الفراولة
المقادير
لحشو المبروشة:- لتحضير هذه الحلوى، نحتاج إلى ملعقة كبيرة من البيكنج بودر، جوز هند حسب الحاجة، نصف كوب من جوز الهند المبشور، ملعقة كبيرة من النشا، ملعقة صغيرة من عصير الليمون، 3 ملاعق كبيرة من السكر، كوب من الفراولة الطازجة ومقطعة إلى مكعبات، وكوب من مربى الفراولة.
المقادير هي: رشة ملح، ملعقة صغيرة من الفانيليا، كوب من السكر، كوب من الالبان، 3 أكواب من الدقيق و 3 بيضات.
طريقة التحضير
نضع السكر والزبدة في وعاء مناسب ونمزجهما حتى يذوب السكر تماما في الزبدة، ثم نضيف الفانيليا والبيض والملح إلى الخليط ونستمر في الخلط الجيد. بعد ذلك، نضيف الدقيق ومسحوق الخبز ونعجن المزيج حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة. نأخذ ثلاثة أرباع العجينة ونضعها في الفريزر لتجمد قليلا، ثم نغطي الثلث المتبقي ونتركه جانبا.
يتم وضع السكر وعصير الليمون والفراولة في وعاء ويترك بعد التقليب، ثم يتم وضع العجينة في صينية متوسطة الحجم مدهونة بمادة دهنية ويفرد بالتساوي، وبعد ذلك يتم تصفية المربى من السوائل الناتجة عن إضافة الليمون والسكر ثم يضاف المربى إلى الخليط ويفرد على العجينة داخل الصينية.
نضع كل من المفروم وجوز الهند في وعاء، ثم نبشر ثلث العجينة المجمدة باستخدام المبشرة ونضعها فوق المكونات الأخرى. نضع الصينية في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم نقطعها بعد أن تبرد ونقدمها.