يسعى جميع محبي تناول الدجاج إلى الحصول على وصفات جديدة ولذيذة، واليوم نقدم لكم وصفة مدفون الدجاج، وهي واحدة من الأطباق الأكثر أهمية وشهرة التي يمكن تقديمها لأي شخص يحب تناول الدجاج، حيث يحتوي الدجاج على العديد من العناصر الغذائية المفيدة والبروتينات التي يفضلها الكثير من الناس. يتم إعداد مدفون الدجاج جنبا إلى جنب مع الأرز والمكونات الأخرى وفقا للرغبة.
يتم تقديم مدفون الدجاج بعدة طرق مميزة متنوعة، وهو من أكثر الأطعمة التي يتم تناولها بشكل مميز. ويحب الكثير من الأشخاص تناول هذه الوجبة بالطرق المختلفة التي تتوفر بها، والتي تشمل مثلًا ما يلي.
طريقة عمل مدفون الدجاج
المكونات
يتم تقطيع الدجاجة التي يبلغ وزنها كيلو ونصف من المنتصف والدق عليها وفردها جيدًا.
أثنان كوب من الأرز البسمتي المغسول جيدا.
أربع أكواب من الماء.
ربع كوب من الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة واحدة من الملح الأبيض الناعم.
واحد ثمرة من الليمون الكبير المقطع إلى شرائح.
أثنان حبة كبيرة من الطماطم.
ثلاث فصوص من الثوم.
واحد به من الفلفل الأحمر الحار.
نصف كوب من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون بشكل ناعم.
استخدمي نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون الناعم.
ملح أبيض حسب الرغبة.
فلفل أسود مطحون ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
أثنان ملعقة كبيرة من ماء الورد.
يجب تقطيع بصلة كبيرة إلى حلقات صغيرة.
نحتاج إلى حبتين من الفلفل الأخضر الرومي ويتم تقطيعه إلى حلقات.
ثمرة واحدة من الطماطم الكبيرة المقطعة إلى حلقات.
واحد ثمرة من الليمون المجفف الأسود.
أربع حبات من الحبهان.
طريقة التحضير
يجب إنشاء العديد من الفتحات الصغيرة التي توجد في الدجاج.
بعد ذلك، يجب أن تقومي بإحضار وعاء كبير ووضع الملح والخل ونصف كمية الماء والشرائح الليمون وخلطها جيداً.
يجب عليك إضافة الدجاج وتركه جانبًا لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
من ثم، استعدي الخلاط الكهربائي وضعي فيه خليط الطماطم مع الثوم والفلفل الحار واخلطيهم جيدًا.
ثم، خذي وعاء كبيرا وضعي فيه خليط الطماطم مع زيت الزيتون وجميع التوابل وامزجيها بشكل جيد.
ثم اصفي الماء عن الدجاج وضعيه في مزيج من الطماطم والبهارات، واتركيه في التتبيلة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
ينبغي لكِ إعداد وعاء كبير ووضع فيه حلقات البصل والفلفل الرومي والطماطم والليمون والمجفف، ومن ثم إضافة باقي الماء.
يتم وضع الدجاج على الخضار وترتيبهما بالتراكب، ثم يتم طهيهما على نار متوسطة حتى يغلي الخليط.
يجب تغطية القدر وتركه على نار هادئة جدًا لمدة لا تقل عن 25 دقيقة.
يتم وضع الأرز والحبهان والملح وأربعة أكواب من الماء في قدر على نار متوسطة، ويتم تقليب المكونات جيدًا، ثم يترك المزيج على النار لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
من ثم، يتم تصفية الأرز من الماء ووضع الدجاج فوقه، ويتم توزيع الخليط الخاص بالزعفران عليه.
بعد ذلك، يجب تغطية الإناء بشكل جيد وتركه على نار هادئة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة، ثم وضعه في طبق التقديم وتقديمه وهو ساخن.
طريقة عمل دجاج تركي مدفون في الملح
المكونات
يتم تنظيف دجاجة بوزن 1300 جرام جيدًا بالماء والخل والملح.
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
واحد ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
واحد ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
يجب استخدام ملعقة كبيرة واحدةمن الملح الأبيض الناعم أو حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
استخدم ملعقة صغيرة واحدة من الحبهان أو الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة واحدة من الكركم المطحون.
واحد ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ملعقة صغيرة واحدة من بودرة البصل.
استخدم كيلو واحد من الملح الخشن قليلاً.
نصف كوب من الماء.
وعاء فخاري أو ورق زبدة أو ورق ألومنيوم.
طريقة التحضير
يجب غسل الدجاج وتنظيفه جيدًا بالماء والملح والخل، وذلك للتخلص تمامًا من الزفيرة التي توجد في الفراخ طوال الوقت، ويجب غسلها من الداخل والخارج.
يتم خلط جميع مكونات التتبيلة مع بعضها البعض حتى تمتزج تمامًا وتتجانس مع بعضها.
تتم تتبيل الدجاج عن طريق خلط جميع المكونات مع بعضها البعض، وهي زيت الزيتون ودبس الرمان وصلصة الطماطم والملح الناعم والفلفل الأسود والهيل والكركم والثوم المجروش والبصل المجروش، ويتم خلطها جيدا وتتبيل الدجاج من الداخل والخارج، ويتم تغطيتها بورق الألومنيوم ووضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
يتم خلط الماء والملح معًا، ثم يتم وضع طبقة من الملح داخل قاع الإناء الفخاري ويكون سمكها حوالي 1 سم.
يتم تتبيل الدجاج جيدًا ولفه بورق الزبدة، ثم يوضع فوق طبقة من الملح داخل وعاء فخاري ويتم دفنه تمامًافي الملح.
يتم إدخال الدجاجة المملحة إلى الفرن الساخن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتوضع في الرف الأسفل لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يتم تحقيق النضج الكامل، ثم يتم تكسير طبقة الملح وإخراج الدجاجة وتقديمها ساخنة على طبق التقديم المخصص لها.