السبانخ هي نوع من الخضروات الورقية الخضراء. ويعرف في الأصل باسم Spinacia oleracea، وينتمي السبانخ إلى عائلة الأمارانث وهو مرتبط بالبنجر والكينوا. نشأت السبانخ في بلاد فارس، لكنها الآن تنتج بشكل رئيسي في الولايات المتحدة والصين. تحتوي السبانخ على العديد من العناصر الغذائية، ويمكن أن تساهم في صحة العين، وتقليل التأكسد، والمساعدة في الوقاية من السرطان وتخفيض ضغط الدم. هناك العديد من الطرق لتحضير السبانخ. يمكنك شراؤها معلبة أو طازجة، ثم تناولها مطهوة أو نيئة. إنها لذيذة سواء تم تناولها بمفردها أو مع وجبات أخرى .
طرق عمل حشوة السبانغ للمعجنات
الطريقة الأولى حشو فطيرة السبانخ الهشة
المكونات :
عبوة تحتوي على 1-10 أونصة من السبانخ المجمدة التي تم إذابتها .
1/2 كوب جبنة فيتا .
1/4 كوب بصل مفروم .
1 ملعقة طعام زيت زيتون .
1 ملعقة صغيرة من الشبت المفروم .
1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم .
ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج .
2 بيض كبيرة .
يتم قطع كيس العجينة المجمدة (وزن العبوة 17.3 أوقية) إلى مربعات بحوالي 12 بوصة، ثم يتم حفظها في مكان بارد .
معدات خاصة لإعداد الوصفة .
صنية خبز تسع حوالي 6 فطائر .
الطريقة لإعداد الطبق :
باستخدام يديك ، قم بالضغط على السبانخ حتى تصفا السبانخ ، وإخراج أكبر كمية من الماء قدر الإمكان (الكثير من المياه ستجعل الحشوة رطبة ؛ يجب أن يكون لديك حوالي 2/3 كوب من السبانخ المصفى جيداً) . اخلط السبانخ مع المكونات الخمسة السابقة في وعاء متوسط . تذوق السبانخ لمعرفة كمية الملح والفلفل . في وعاء صغير ، خفق بيضة واحدة حتى تمتزج ووضعها في خليط السبانخ .
الطريقة الثانية طبق مثلثات السبانخ بالجبن (كيتنشال اليوناني)
المكونات :
العبوة المجمدة لرقائق المعجنات تحتوي على 17 أونصة
3 بيض ، يضرب قليلاً .
1 ملعقة طعام ماء .
3⁄4-1 كوب جبن .
اضغط على أي من السبانخ لإزالة السائل الزائد باستخدام اليدين بعد تذويب حشوة السبانخ المجمدة جيدًا (10 أوقية) .
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً .
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم .
يتم استخدام ١/٢ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون (أو بحسب الرغبة) .
1 قرن من الفلفل الحريف (اختياري) .
الطريقة لإعداد الطبق :
يتم إذابة عبوة المعجنات عند درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة، ثم يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت، ووضع ورقة الخبز في طبق الخبز. يتم خفق البيض والماء معا مرة واحدة في كوب صغير أو وعاء، ثم يتم خلط البيض والجبنة الفيتا والسبانخ والبصل والبقدونس والفلفل الأسود في وعاء آخر. يتم فرد أوراق المعجنات على سطح به دقيق وبخفة، ثم يتم لف كل عجينة في مربع بحجم 12 بوصة وقطع العجين إلى مربعات (يمكن استخدام سكين البيتزا) ووضع ملعقة طعام من السبانخ/الجبن في منتصف كل مربع، ووضع خليط البيض على الحواف .
يتم وضع المربعات على الحشو لتشكيل مثلثات، ثم يتم وضع المعجنات على ورقة الخبز، ويتم استخدام الفرشاة لوضع البيض المتبقي على السطح. يخبز المزيج لمدة 20 دقيقة حتى يتحول للون الذهبي .
الطبق الثالث طبق معجنات السبانخ بالدجاج
المكونات :
علبة واحدة (400 جرام) من المعجنات المجمدة .
– 5 مل (ملعقة شاي) من زيت الزيتون .
500 مل (2 كوب) من السبانخ الطازجة المفرومة .
يحتوي زجاجة الصلصة البشاميل الدجاج على 750 مل، أي ما يعادل 3 أكواب .
استخدم 500 مل من الجبن السويسري المبشور (2 كوب) .
1 صفار بيضة .
15 مل (1 ملعقة كبيرة) ماء .
للمذاق الشهي إضافة الفلفل المطحون الطازج .
الطريقة لإعداد الطبق :
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) .
يتم قطع كل ورقة معجنات مجمدة إلى 6 مربعات بحجم حوالي 8 سم × 8 سم (3 بوصة × 3 بوصة) .
يتم تسخين الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية .
يتم وضع ملعقة صلصة البشاميل والسبانخ المجمدة والجبن السويسري على كل مربع من المعجنات .
يتم فرد الزوايا ووضع الحشوة في منتصف كل مربع وإغلاقها جيدًا .
يُخفق صفار البيض مع الماء ويُوضع بفرشاة على العجين، ويُفضل وضع الفلفل المطحون الطازج .
تخبز المعجنات في الفرن لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية .