الصوديوم و البوتاسيوم بالبيض و تأثيرههما على الجسم

البيض هو أحد الأطعمة الهامة التي يتناولها الكثيرون، وخاصة الأطفال، بسبب احتوائه على العديد من العناصر والفيتامينات المختلفة. هذه العناصر ضرورية جدا لجسم الإنسان، وخاصة في مراحل نموه.

البيض
تتكون البيضة من جزئين متميزين و هما الأبيض و الصفار ، و يستخدم صفار البيض كمصدر غذائي للجنين النامي و يحتوي على 4.5 غرام من الدهون الكلية مع 1.6 غرام من الدهون المشبعة و 184 ملغ من الكوليسترول الغذائي ، كما يحتوي بياض البيض على غالبية البروتين الموجود في البيضة مع المعادن الأساسية بما فيها البوتاسيوم.

محتوى البوتاسيوم
البيض هو واحد من أفضل الأطعمة الطبيعية ، و بالإضافة إلى احتوائه على واحد من أكثر البروتينات المتوفرة من الناحية التغذوية ، يحتوي البيض على 13 نوع من المغذيات الأساسية ، كما يحتوي الصفار على معظم الفيتامينات الأساسية ، و لكن يحتوي بياض البيض على مادتين أساسيتين ، و هذه المواد هي الصوديوم و البوتاسيوم ، و أفاد مركز تغذية البيض أن بيضة واحدة كبيرة توفر 71 ملغ من الصوديوم و 69 ملغ من البوتاسيوم ، كذلك يحتوي بياض البيض على 55 ملغ من الصوديوم و 54 ملغ من البوتاسيوم بينما يحتوي الصفار على 8 ملغ من الصوديوم و 19 ملغ من البوتاسيوم.

المدخول اليومي الموصى به
البوتاسيوم ضروري لجميع الخلايا الحية و الأنسجة و الأعضاء لتعمل بشكل صحيح ، كما يحدد معهد الطب الكمية المناسبة ، و الكمية اللازمة لتلبية احتياجات الجسم ، و التي تصل إلى 4،700 ملغ في اليوم الواحد من البوتاسيوم ، و على الرغم من الدور الهام الذي يلعبه البوتاسيوم في الحفاظ على ضغط الدم السليم ، إلا أن قلته من البالغين في الولايات المتحدة يلبون هذا المدخول اليومي الموصى به ، و يمكن أن يساعد تناول بياض البيض على تلبية كمية البوتاسيوم الموصى به يوميًا.

دور البوتاسيوم
البوتاسيوم مثل الصوديوم تعمل بصورة ضرورية داخل الجسم ، كما ينقل البوتاسيوم نبضات كهربائية صغيرة تولدها الأعصاب ، مما يجعلها حيوية لوظيفة العضلات الطبيعية و الحفاظ على ضربات القلب الإيقاعية ، كما يساعد البوتاسيوم أيضًا على الحفاظ على توازن كمية السائل داخل الخلايا و الأجسام المحيطة بها ، كذلك يساعد تأثير البوتاسيوم على الحفاظ على مستويات السوائل و ذلك لتخفيف آثار الصوديوم المفرط ، و الذي يلعب دوراً حيوياً في الحفاظ على ضغط دم قوي ، و لأن بياض البيض يحتوي على القليل من الدهون ، و لا يحتوي على الدهون المشبعة و الكوليسترول ، فإنها تشكل مصدرا جيدا للبروتين لنظام غذائي صحي للقلب ، يوفر له الحماية من عدد كبير من الأضرار .

البوتاسيوم و الصوديوم
يدخل معظم البوتاسيوم الممتص من المصادر الغذائية إلى الخلايا ، في حين أن غالبية الصوديوم تبقى في السائل المحيط بالخلايا ، كما يخلق التوازن بين هذين المعدنين و الذي يدرج كهروكيميائيا ، و الذي يعرف أيضا بإمكانيات الغشاء ، كما أن الجسم ينفق ما يقرب من 20 إلى 40 في المائة من طاقته في الحفاظ على هذه الأغشية المحتملة التي تم إنشاؤها بواسطة الصوديوم و البوتاسيوم ، و يساعد تناول بياض البيض على توازن الجسم بين هذين المعدنين لأنهما يحتويان على كميات متساوية من الصوديوم و البوتاسيوم.