الأندومي هي نوع من النودلز الفورية، تشتهر بشركة إندوفود الإندونيسية بتقديمها. إنها من أطعمة الشعبية المنتشرة في أستراليا وآسيا وأفريقيا ونيوزيلندا والولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا وكندا والعديد من الدول الأخرى وبلدان الشرق الأوسط. نيجيريا أيضا تعد واحدة من أكبر البلدان المصنعة للأندومي، حيث تأسست مصنعها في عام 1995، وهو أحد أكبر مصانع النودلز والأندومي في أفريقيا.
تأتي تسمية الشعرية الأندونيسية من مقطعين، حيث يرمز المقطع الأول “اندو” إلى اختصار كلمة أندونيسيا، فيما يعني المقطع الثاني “مي” باللغة الأندونيسية الشعرية، لذلك تعني هذه الكلمة الشعرية الأندونيسية بمختلف أشكالها ونكهاتها.
طريقة عمل اندومي بالخضار
المكونات
واحد كيس من الأندومي.
واحد حبة من الطماطم.
واحد حبة من الخيار.
واحد حبة بصل.
واحد جزرة.
توابل.
زيت للتحمير.
خطوات العمل
– احضري وعاءًا كبيرًا وضعيه على النار، ثم أضيفي إليه كوبًا واحدًا من الماء واتركيه حتى يغلي تمامًا.
بعد التأكد من غليان الماء، ضعي كيس الإندومي داخل الماء.
ثم، في وعاء آخر، أضف ملعقتين من الزيت وعليه البصل المقطع، واتركيه حتى يصبح لونه بنيا ويذبل.
ثم يتم تقطيع الطماطم وتقشير الخيار والجزر ووضعهم على البصل، ويتركوا ليأخذوا اللون لمدة دقيقتين.
يتم غلي الأندومي وإضافته إلى الخضار المسلوقة، ثم يترك لمدة دقيقة على النار قبل وضعه في الطبق وتقديمه ساخنًا.
طريقة عمل اندومي سويت أند سور بالخضار
المكونات
اثنين كيس من الأندومي.
بصلة كبيرة مقطعة لمكعبات.
ثلاثة قرون من الفلفل الرومي المقطع إلى مكعبات.
أثنان جزرة مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
بسلة.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
واحد ملعقة كاري.
واحد ملعقة صلصة أو كاتشب.
واحد ملعقة صغيرة عسل أسود.
واحد ملعقة من السكر الأبيض الناعم.
ملعقة واحدة من الخل، ومكعب واحد من مرقة الدجاج.
خطوات عمل الأندومي سويت أند سور بالخضار
أحضري وعاء كبير وضعي فيه الماء وأضيفي إليه الكاري والكركم واتركيهم على النار حتى يغلي الخليط. ثم يتم إضافة الأندومي دون إضافة التوابل الخاصة بها.
يتم وضع ملعقة من الزيت في طاسة على النار، ويتم إضافة البصل إلى الزيت ليذبل ويأخذ اللون الذهبي، ثم يتم إضافة الجزر والبسلة والفلفل وتقليبها معًا حتى يأخذوا اللون المناسب.
يتم غلي البسلة والجزر حتى ينصفهما الغليان ويتم إضافة البصل بعد ذلك.
يتم وضعالصلصة والخل والسكر والماء في طبق، ويتم تقليبهم جيدًا ثم إضافة الخضار وتقليبهم مرة أخرى جيدًا.
يضاف مكعب المرق ويقلب جيدًا مع الأندومي، وعندما تنضج يوضع على الخضار دون إضافة الماء.
بعد ذلك، يتم إضافة ملعقة عسل ويتم تقليبهم بشكل جيد، ويتم إضافة كوب إلا ربع من ماء الأندومي إلى الإندومي، وذلك لصنع صوصو، ويتم تقديمها ساخنة.
طريقة عمل الاندومي الحار
المكونات
أثنان كيس من الأندومي بالحجم الكبير.
كمية وفيرة من المياه.
واحد ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
يتطلب الأمر كوبًا كبيرًا من شرائح الخس المفرومة، ويجب غسلها جيدًا بالماء.
عصير ليمونة طازج.
يتم استخدام كمية وفيرة من صلصلة الطماطم في الطهي، ويمكن استخدام ما يعادل اثنين أو أربع ملاعق من الصلصة تبعًا للرغبة والحاجة.
اثنان ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
يتم استخدام ملعقتين كبيرتين من صلصة الشطة، ويمكن زيادة أو تقليل الكمية حسب الرغبة.
أثنان ملعق كبيرة من الكاتشاب.
يتم استخدام ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء البودرة الناعمة.
يتم استخدام بهارات خاصة بالإندومي وزيت خاص به في هذا.
طريقة عمل الاندومي الحار
يجب تجهيز وعاء عميق مناسب لإعداد النودلز الحارة.
يجب إضافة كمية مناسبة من الماء في وعاء يكفي لسلق وطهي الأندومي، ووضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة. يتم إضافة الخل الأبيض إلى الماء، ويتم الانتظار قليلاً حتى يغلي الماء مع الخل جيداً. بعد ذلك، يتم إضافة أكياس الأندومي إلى الوعاء.
يتم ترك إناء الأندومي على نار متوسطة الحرارة لفترة كافية تتراوح بين خمس إلى سبع دقائق تقريبًا، ويتم تقليبه جيدًا من حين لآخر حتى ينضج الأندومي تمامًا في الإناء.
من ثم، قومي بجلب مصفاة متوسطة الحجم لتصفية الأندومي. ضعي الماء الساخن في وعاء الأندومي وضعي المصفاة على جانب، وذلك لتصفية الأندومي جيدًا من الماء.
لتحضير الإندومي، يتم وضع الزيت في إناء آخر ذو حجم متوسط، ويمكن استخدام زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، ويتم تسخين الزيت على نار متوسطة وإضافة شرائح الخس.
يتم قلب شرائح الخس جيدا ثم وضعها على النار لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق باستخدام ملعقة خشبية، حتى تجف تماما أوراق الخس. بعد التصفية من الماء، يتم إضافتها إلى وعاء ويجب تحريكها جيدا.
من ثم يتم إضافة صلصة الطماطم إلى الإناء، ويتم خلط الصلصة مع الأندومي والخس جيدًا حتى يتم الامتزاج، وبعد ذلك يتم إضافة الكاتشب وصلصة الصويا وصلصة الشطة.
قومي بخلط جميع المكونات جيدا، وأضيفي إلى الوعاء الملح حسب الرغبة، والفلفل الحار البودرة، وبهارات الإندومي، وعصير الليمون.
يمزج جميع المكونات ويتركون على نار هادئة، ثم يضاف إليهم كمية مناسبة من الماء ويتم خلط جميع المكونات جيدًا، وبعد ذلك يزال الطبق من على النار ويقدم ساخنًا.