السينابون أو لفائف القرفة، والتي يطلق عليها أيضا كعك القرفة ودوامة القرفة وحلزون القرفة، هي حلوى حلوة تقدم عادة في شمال أوروبا وأمريكا الشمالية، وفي الدنمارك تعرف باسم Kanelsnegl “القرفة الحلزون”، وتتكون أساسا من الطحين والقرفة والسكر والزبدة، والتي تمنحها نكهة قوية وحلوة .
السينابون الكذاب
الطريقة الأولى
أولا المكونات :
عبوة من الصامولي
علبيتين كبار من الحليب المكثف والمحلى
نصف ملعقة كبيرة من القرفة البودرة
خمس قطع من الجبن الكريمي
ملعقتان صغيرتان من الكاكاو البودرة
ثانيا طريقة التحضير
1- قومي بتقطيع الصامولي إلى حلقات
في طبق عميق، امزج علبة حليب مكثف محلى مع القرفة المطحونة وامزج جيدا .
يجب دهن كل حلقة من حلقات الصامولي المقطع بمزيج القرفة والحليب المكثف المحلى .
قم بترتيب حلقات الصامولي في صينية يمكن فتحها من الحواف .
قومي باستخدام المضرب الكهربائي لخلط ثلاث قطع من الجبن الكريمي مع نصف علبة من حليب مكثف محلى .
قم بخلط المزيج جيدًا ثم صبه فوق الصينية التي يتواجد بها الصامولي .
ثم يتم وضع الصينية في الفرن الساخن من الأعلى .
8- اتركيها في الفرن لمدة ثلاث دقائق فقط ، ثم اخرجيها .
9- قومي بخلط فنجان من الحليب المكثف المحلى مع الكاكاو، ثم قومي بوضعه فوق الصامولي .
يتم وضعه في الثلاجة وتقديمه باردًا إلى جانب القهوة .
الطريقة الثانية
أولا المكونات
خبز الصامولي مقطع إلى شرائح .
بيضة.
كوب من السكر المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الزيت النباتي.
ثلاث قطع من الجبن السائل.
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
نصف كوب من الماء.
علبة من الحليب المكثف المحلى.
ست قطع من الجبن الكريمي للصوص.
ملعقتين من صوص القرفة المطحونة.
ثانيا طريقة التحضير
1- قومي في وعاء بخفق كلا من : يتم خلط البيض مع السكر والفانيليا والقرفة والجبن الكريمي والزنجبيل والزيت والماء والملح.
يتم غمر الصامولي في الخليط وترتيبه في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
اسكبي الخليط المتبقي فوق الصامولي، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
لتحضير الصلصة، يمزج الحليب المكثف مع القرفة والجبن الكريمي.
بعد إخراج الصينية من الفرن، يتم وضع الصلصة فوقها وتوضع في الثلاجة وتقدم باردة .
معلومات عن السينابون
يتكون السينابون من عجينة ملفوفة بعجينة خميرة مخففة، وترش عليها مزيج من القرفة والسكر (وأحيانا الزبيب أو مكونات أخرى) على طبقة رقيقة من الزبدة، ثم تلف العجينة وتقطع إلى أجزاء فردية قبل أن تخبز أو تقلى. في السويد، التي هي بلد المنشأ للسينابون، تسمى لفائف القرفة بـ kanelbulle (حرفيا “كعكة القرفة”)، وتحتفل بها يوم 4 أكتوبر باسم “يوم لفائف القرفة” منذ عام 1999. تحتوي العجينة السويدية للسينابون على الهيل (بودرة أو براعم)، مما يمنحها نكهة خاصة .
يختلف حجم السينابون من مكان إلى آخر ، لكن العديد من البائعين يقومون بعملها بحجم أصغر يبلغ حوالي 5 سنتيمترات (2.0 بوصة) في القطر، وحجم أكبر يبلغ حوالي 10 سم (3.9 بوصة)، ويمكن العثور على الصنف الأكبر في فنلندا ، ويدعى korvapuusti ، حيث يمكن أن يصل قطرها إلى 20 سم (7.9 بوصة) ووزنها حتى 200 جم (7.1 أوقية)، وتعد هاجا ، وهي منطقة في غوتنبرغ بالسويد ، معروفة جيداً بسينابون القرفة الكبيرة جداً، وتسمى هذه اللفائف hagabullar أو “ملكة المطبخ”، وعادة ما يبلغ قطرها 12 إنش أو أكثر .
يتكون كعكة بوسطن الفنلندية (bostonkakku) من لفائف قرفة مخبوزة في صينية مستديرة، وتتلصق ببعضها البعض لتشكل كعكة كبيرة مستديرة. هناك أيضا تشكيلة ألمانية تشبه المعجنات الاسكندنافية، وتسمى فرانزبروتشين، وهي معجنات قرفة مستوحاة من الكرواسون الفرنسي غير المحشو بالقرفة. أما النسخة البريطانية، فتستخدم زبدة دنماركية وتتوفر في المقاهي والسوبرماركت والمخابز في المملكة المتحدة .
عادة، الفطائر الأمريكية المحلاة بالقرفة تكون مغطاة بالسكر وفي بعض الأحيان تقلى، وتعتبر من نوع الدونات. توجد أيضا اختلافات إقليمية، في الغرب الأوسط الأمريكي، وخاصة في كنساس، قد يتم تغميس السينابون في الفلفل الحار. في كندا، تعرف هذه الفطائر بكعك القرفة، وعادة ما تكون مغطاة بطبقة زجاجية ذاتية وتخلو من الزبيب، ويمكن أن تحتوي على كمية كبيرة من القرفة لتكون حارة حسب الذوق. في السويد، غالبا ما يتم طلب لفائف القرفة خلال استراحة تناول القهوة. في أمريكا الشمالية، تؤكل عادة كوجبة إفطار أو حلوى بين الوجبات. وعند تناول وجبة الإفطار في الولايات المتحدة، قد يتم تقديمها مع الجبن .