تعتبر البسبوسة واحدة من أفضل الحلويات المحبوبة التي يستمتع بها الكثيرون في مختلف دول العالم العربي، وتعود أصولها إلى العهد العثماني، وتتميز خاصة في منطقة الشام بتقديمها بأساليب متعددة. لكن المصريين نجحوا في تحضير البسبوسة باستخدام مكونات ووصفات متنوعة، حيث أضافوا القشطة والكنافة والجوز وجوز الهند والكريمة والفواكه وغيرها من الإضافات التي جعلتها حلوى غنية بالمكونات والقيمة الغذائية، وأصبحت مفضلة للكبار والصغار.
تتميز البسبوسة بسهولة إعدادها وتوفر مكوناتها في جميع المنازل، ولذلك فهي وصفة محببة لربات البيوت لتقديمها لأسرهن، وبإمكانهن إضافة المزيد من الإضافات المختلفة لراحة أفراد الأسرة، كما أنها وصفة لا تستغرق وقتًا طويلًا في التحضير.
طريقة بسبوسة بالقشطة وجوز الهند
تعتبر البسبوسة من بين الحلويات العربية الشرقية المشهورة، ويمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة، بإمكانك صنعها بالزبادي أو بالشوكولاتة والمكسرات، والمكون الأساسي لها هو السميد، مع إضافة المزيد من المكونات لتعزيز قيمتها الغذائية، وسنقدم لكم الآن طرق متعددة لتحضير البسبوسة.
بسبوسة بالقشطة وجوز الهند
تعتبر البسبوسة بالقشطة وجوز الهند من بين الوصفات السهلة والمفضلة للبسبوسة، ويمكن إعدادها في وقت قصير.
مكونات البسبوسة بالقشطة وجوز الهند
نصف كوب من السكر.
نصف كوب من السمن.
ثلاثة أرباع كوب من جوز الهند.
2 بيضة.
كوب من القشطة.
نصف كوب من السميد الخشن.
نصف معلقة ماء الورد.
نصف معلقة بيكنج بودر.
طريقة التحضير
أحضري صينية الفرن وادهنيها بمادة دهنية.
يتم وضع في إناء التحضير مقدار ثلاثة أرباع كوب من القشطة والسكر والبيض والسمن وجوز الهند وماء الورد والبيكنج بودر والسميد.
يتم خلط المكونات جيدًا في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
يُصب الخليط في صينية الفرن المدهونة بالزيت، وتوزع جيدًا فيها.
يتم تحضير الطبقة العلوية الثانية بوضع القشطة في كيس الحلويات بعد تثبيت قمع مستدير به.
يتم ضغط الكيس بلطف لعمل خطوط رفيعة من القشطة فوق البسبوسة.
تُوضع الصينية في الفرن الساخن مُسبقًا لمدة تقريبًا 30 دقيقة أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي اللامع.
عندما تخرج البسبوسة من الفرن، يتم وضع القطر عليها وهي ساخن.
تُترك البسبوسة حتى تبرد، ثم تُقطع ويُقدَّم باردًا، ويمكن تزيينها بالقشطة أو الكريمة والفواكه.
بسبوسة بالكنافة
إنها إحدى أنواع البسبوسة المفضلة لدى الكثيرين ويتم إعدادها بسهولة باستخدام مكونات بسيطة.
مكونات البسبوسة بالكنافة
2 كأس من السميد.
2 كأس من السكر.
أربع معالق من جوز الهند.
6 بيضات.
كأس من زيت الذرة.
معلقة كبيرة من البيكنج بودر.
نصف معلقة كبيرة من الفانيلا.
مكونات الحشو
كأس من الجوز.
نصف معلقة من القرفة.
ربع كأس من السكر.
مكونات الطبقة العلوية
ربع كأس من الزبدة.
200 جرام من الكنافة.
قطر البسبوسة.
طريقة تحضير البسبوسة بالكنافة
يجب تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
نقوم في وعاء التحضير بخلط السكر وجوز الهند والسميد وزيت الذرة والحليب والبيض والبيكنج بودر والفانيليا جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي.
يجب خفق المكونات على سرعة متوسطة حتى يتم الحصول على خليط متجانس، ثم يتم وضع الخليط جانباً.
نقوم بإعداد الطبقة الثانية للحشو عن طريق وضع السكر والقرفة والجوز في طبق صغير وتقليب المكونات جيدًا.
يتم تحضير الطبقة الثالثة بوضع الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم وضع الكنافة في المقلاة وتشويحها جيداً حتى تصبح ذهبية اللون.
تتكون البسبوسة بوضع نصف كمية البسبوسة في القالب، ثم وضع الحشوة المعدة سابقًا، ثم نصف كمية الكنافة، ثم وضع الكمية المتبقية المتبقية من البسبوسة.
تنثر الكنافة المتبقية على الوجه.
يتم وضع الصينية في الفرن الساخن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
تخرج البسبوسة من الفرن ويضاف إليها القطر، ثم تترك حتى تبرد.
تُقطع البسبوسة إلى مكعبات وتُقدَّم باردة مع المزيد من الإضافات المفضلة مثل القشطة أو الكريمة أو المكسرات.
بسبوسة بالشوكولاتة
الشوكولاتة هي من أنواع الحلويات المفضلة لدى الكبار والصغار، ويمكن تحضيرها بسهولة باستخدام مكونات بسيطة.
مكونات البسبوسة بالشوكولاتة
كوب وثلاثة أرباع من السميد.
نصف كوب من جوز الهند المبشور.
نصف كوب من السكر الأبيض.
ثلاث معالق من الكاكاو.
معلقة كبيرة من البيكنج بودر.
معلقة صغيرة من الفانيلا.
رشة من الملح.
ربع معلقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
نصف كوب من الزبدة السائلة.
ثلث كوب من اللبن الزبادي.
مكونات القطر
2 كأس من السكر.
كأس وثلث من الماء.
عصرة صغيرة من الليمون الحامض.
طريقة التحضير
نضع السميد والملح والسكر والفانيليا وجوز الهند وبيكربونات الصوديوم والكاكاو في إناء التحضير، ثم نخلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي.
نخلط البيض والحليب والزبدة مع الخليط الأساسي ونخلط المكونات مرة أخرى حتى تصبح العجينة متجانسة.
يتم صب المزيج في صينية مدهونة مسبقًا بالزبدة.
يترك الطبق الصيني جانبًا ليستريح لمدة عشرين دقيقة.
تقطيع العجينة إلى مكعبات متوسطة باستخدام سكينة.
توضع الصينية في الفرن الساخن عند درجة حرارة 180 وتترك لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.
لتحضير القطر، يوضع الماء والسكر والليمون على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يصبح المزيج كثيفا، ثم يترك المزيج جانبا حتى يبرد.
نأخذ البسبوسة من الفرن ونضع عليها القطر مباشرة ثم نتركها جانباً حتى تبرد، وبعد ذلك نقطعها مرة أخرى ونزينها بالإضافات المفضلة مثل القشطة أو الكريمة.