تعد البسبوسة من أهم الحلويات على المائدة العربية والشرق الأوسطية، فهي حلى شرقي شامي من مطبخ الشرق الأوسط يتم تحضيرها من السميد بشكل رئيس يقدمها في المناسبات والأعياد، وتختلف طريقة تحضير البسبوسة من مكان إلى آخر، فنجد البسبوسة بالقشطة، والبسبوسة بالزبي، والبسبوسة بجوز الهند، والبسبوسة السادة، والبسبوسة بالشكولاتة، والبسبوسة بالكريمة وغيرها، كما تختلف طريقة التحضير من دولة إلى آخرى، فالبسبوسة المصرية تصنع بماء الورد بدلا من الفانيليا، والبسبوسة الخليجية يتم حشوها بالتمر بدلا من القشطة أو الكريمة، والبسبوسة النابلسية تصنع بالفستق، وكما نعلم ارتبطت البسبوسة بالمناسب، فهي لا يخلو منها أي مائدة رمضانية سواء على الفطور أو السحور .
تعتبر كلمة البسبوسة كلمة عربية مشتقة من الفعل “بَسَّ”، وتعني تبليل الدقيق بالماء أو خلطه مع السمن أو الزيت أو الاثنين معًا. ويشير القاموس إلى أنها تعني مزج الدقيق مع السمن حتى ينسجما تمامًا معًا. وسوف نتعرف معًا على طريقة تحضير البسبوسة الأرويو بالقشطة
بسبوسة الاوريو بالقشطة
المكونات
-بيض
-كوب ونصف سميد ناعم .
-نصف معلقة فانيلا .
-نصف كأس زبدة أو زيت .
-علبة زبادي .
-كوب سكر .
-علبتين اوريو مطحون ومنزوع الكريمة .
-حليب مكثف .
-علبة قشطة
طريقة التحضير
قومي بمزج السميد والزبادي والسكر والزبد ومسحوق الخبز والبيض والفانيليا معا جيدا في وعاء، ثم قومي بدهن الصينية بالطحينة السائلة ومزج الخليط معا، وضعي طبقة من الخليط ثم طبقة من القشطة ثم الباقي من الخليط، ثم سخني الفرن وأدخلي الصينية لتتحمر من الأطراف والجوانب، ثم ارفعيها لتحمر من الأعلى، ثم أخرجيها من الفرن وضعي عليها حليب نستلة كامل الدسم وهي ساخنة، واتركيها حتى تشرب الحليب، ثم زينيها بالأوريو المطحون وقدميها مع القهوة العربية اللذيذة .
بسبوسة الأوريو
المكونات
-ثلاث أكواب من الزيت .
-ثلاث أكواب من السكر .
-أربع بيضات .
-كوب من السميد الناعم .
-معلقة صغيرة من الباكينج باودر .
-كيس شعرية باكستانية .
-علبة حليب مكثف .
-حبات الأوريو .
-حبات بسكويت سادة .
طريقة التحضير
-اخفقي الزيت والسكر والسميد في الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الباكينج باودر ومن ثم البيض وامزجي المزيج جيداً .
ضعي البسكويت السادة والبسكويت الأوريو في محضرة الطعام واطحنيهم جيدا .
-في صنية بايركس دائرية ، ادهنيها بالزيت ثم ضعي خليط البسكويت ، ثم قومي بوضع الشعرية بمحضرة الطعام وطحنها ، ثم قومي بوضع الصينية بالفرن وتغطيتها بالقصدير وتركها لمدة عشرين دقيقة حتى تحمر ، ثم أخرجها من الفرن وتركها حتى تبرد وإضافة الحليب المكثف وتقدميها مع مشروب القهوة اللذيذ .
بسبوسة الأوريو بالشيرة
المكونات
كوب من الحليب البودرة .
كوب من السميد الناعم .
نصف كوب سكر .
-علبتين قشطة .
-بيضة .
-ملعقة كبيرة باكينج باودر .
-علبة أوريو
مكونات الشيرة
-كوب من السكر.
-كوب من الماء .
-قطرات ليمون .
-برس ليمونة .
-معلقة صغيرة ماء ورد
-ملعقة صغيرة ماء زهر
طريقة التحضير الشيرة
ضعي السكر في وعاء على النار ثم أضفي الماء حتى يذوب السكر واتركيه لكي يغلي لمدة عشر دقائق ، ، ثم قومي بإضافة بشر الليمون وقطرات عصير الليمون وماء الزهر وماء الورد وحركي الخليط جيدًا ، واتركيه حتى يغلي لمدة خمس دقائق ، ثم ارفعيه من على النار وصفي بشر الليمون واتركيه حتى يبرد .
طريقة تحضير البسبوسة
قومي بمزج السميد الناعم في وعاء مع الحليب البودرة والقشطة والبيض والزيت، وأضيفي إليهم الباكينج باودر. ثم، قومي بدهن صينية بالزيت وأضيفي الخليط فيها واضغطيه جيدا. بعد ذلك، أضيفي حبات الأوريو بدون الكريمة فوق الخليط، وأضيفي بقية الخليط. ثم، ضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تتحمر. بعد ذلك، أخرجيها من الفرن وصبي الشيرة فوقها وقدميها إلى جانب القهوة العربية .
ملاحظة : تعد بسبوسة الأوريو من الحلويات الممتلئة بالسعرات الحرارية، حيث تحتوي القطعة الواحدة على ١٢٠٠ سعرة حرارية و٥٤ ملغراما دهونا و٢٥ ملغراما دهون مشبعة، و١٧٠ ملغراما كولسترولا و١٢٠ ملغراما كربوهيدرات، لذلك فهي غير مناسبة لمتبعي الحميات الغذائية أو مرضى السكر والقلب.