الزيت الذهبي الصحي ” olive oil calories “

الزيتون هي واحدة من أقدم الأشجار المزروعة المعروفة في العالم، وموطنها آسيا الصغرى، ويعتقد أنها انتشرت إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط. ومنذ حوالي 6000 عام، أصبح زيت الزيتون معروفا ومستخدما بشكل واسع، ويمكنك شراء زيت الزيتون المحلي، الذي يتم زراعته في الغالب في كاليفورنيا، أو شراء الزيوت المستوردة من فرنسا واليونان وإسبانيا وإيطاليا. وقد يكون هذا الزيت ذو نكهة فريدة ولذيذة، ولكنه قد يكون أقل خضرة وأقل نكهة، وتعتمد ذلك على النوع الذي تختاره. إذا كنت ترغب في استخدام الزيت في درجات حرارة عالية أو في الخبز، جرب واحدة من زيوت الزيتون الخفيفة، التي يتم تنقيتها بشكل جيد لتكون أخف وأقل وزنا وتفتقر إلى نكهة الزيتون الكلاسيكية .

الزيوت الذهبية

إذا كنت تريد زيتا عطريا ولذيذا لتوابل السلطة أو لإضافته إلى الطبق بعد الطهي، فإن زيت الزيتون هو واحد من الزيوت الذهبية التي تعد خارج البكر والبرد، وهو عملية خالية من المواد الكيميائية. ووفقا لموسوعة الشبكة الغذائية على الإنترنت، يستخدم الكثيرون زيت الزيتون في الطبخ، وربما يكون ذلك بسبب شعبية مأكولات البحر الأبيض المتوسط، أو بسبب النكهة المميزة لزيت الزيتون، أو بسبب الفوائد الصحية المحتملة.

الدهون الذكية

يعتبر خبراء التغذية أن الأحماض الدهنية أوميجا 3، وهي نوع من الدهون غير المشبعة المتعددة، الموجودة في الأسماك وبعض الأطعمة النباتية، تكون دهنا ذكيا. والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، مثل زيت الزيتون الغني، تعتبر أيضا دهونا ذكية. يوصي الخبراء بأن الدهون الأحادية غير المشبعة يجب أن تشكل معظم الدهون المستهلكة، مع الدهون المتعددة غير المشبعة التي تشكل الجزء المتبقي. ووفقا لهيوز، فإن الأحماض الدهنية غير المشبعة، سواء كانت أحادية التشبع أو متعددة غير المشبعة، قادرة على خفض مستويات الكوليسترول الضار، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. وإذا تناولت هذه الدهون بدلا من الأحماض الدهنية المشبعة، فإن الدهون المشبعة الموجودة بشكل رئيسي في المنتجات الحيوانية وزيت النخيل وجوز الهند تعتبر السبب الرئيسي لارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، وفقا لجمعية القلب الأمريكية .

في الواقع، يسمح الآن لملصقات زيت الزيتون بحمل ادعاءات تفيد أن دهونها الأحادية غير المشبعة يمكن أن تقلل من مخاطر أمراض القلب ويتضمن الادعاء بعض السلاسل القليلة التي تشير إلى أدلة علمية محدودة وغير حاسمة تفيد بأن تناول حوالي ملعقتين من زيت الزيتون يوميا يمكن أن يخفض من خطر الإصابة بأمراض القلب، ولكي تتمتع بالفوائد المحتملة، يجب استبدال كمية مماثلة من الدهون المشبعة في نظامك الغذائي بزيت الزيتون ويجب ألا يزيد عن السعرات الحرارية التي تتناولها يوميا، وتشير الدراسات الحديثة إلى أن زيوت الأحماض الأحادية غير المشبعة هي الأقل احتمالا للترويج للإصابة بالسرطان بين كل الدهون التي يمكن اختيارها بجانب الأوميجا 3 الموجودة في الأسماك .

الدهون الأحادية غير المشبعة هي المكون الوحيد الذي يتميز به زيت الزيتون من الناحية التغذوية، وبعض أنواع زيت الزيتون تحتوي على مغذيات نباتية توفر فوائد وقائية خاصة بها. لا يزال الأمر محل شك حول إمكانية تناول هذه المغذيات النباتية بما يكفي دون الإفراط في استهلاك زيت الزيتون. ومن الواضح أن زيت الزيتون يشكل مكونا أساسيا في النظام الغذائي المتوسطي المعتمد بشكل واسع، إلى جانب الفواكه والخضروات والمكسرات والحبوب الكاملة. ولقد أظهرت الدراسات العديدة فوائد صحية عديدة لهذا النوع من النظام الغذائي، بما في ذلك إضافة سنوات إلى عمر كبار السن الأصحاء وتقليل خطر المتلازمات الأيضية .

الزيت الصحي

يجب أن نتذكر أن جميع أنواع الزيوت، حتى الزيت الصحي، يحتوي على سعرات حرارية كثيرة. يعتبر غمس الخبز في زيت الزيتون في المطاعم الإيطالية المشهورة طريقة سهلة للاستمتاع بالزيت، ولكن يجب ألا نشعر بالسعادة بتناول 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون بسهولة، حيث تحتوي على 360 سعرة حرارية، وهذا غير صحي للجسم. السعرات الحرارية في الزيوت تسبب زيادة الدهون في الجسم. ووفقا لأخصائي التغذية، أسهل طريقة للحد من تناول الأطعمة الغنية بالدهون الكلية والدهون الضارة هي تناول كمية أقل من الأطعمة المصنعة وزيادة تناول الأطعمة الكاملة، مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة .

طريقة تخزين زيت الزيتون واستخدامه

مدة تخزين زيت الزيتون تعتمد على طريقة التخزين. يمكن تخزين زيت الزيتون غير المفلتر وحصادة المتأخر المعبأ في زجاج شفاف ومباع على رف سوبر ماركت فوق الأطعمة الجاهزة لمدة ثلاثة أشهر، ولكن الأفضل هو حصاده مبكرا، وتخزين الزيت المرشح في القصدير المختوم أو الزجاجة الداكنة في مكان بارد ومظلم، وسيظل جيدا لمدة عامين تقريبا .

فيما يلي أربع طرق للحفاظ على مستويات مضادات الأكسدة في زيت الزيتون الخاص بك

1- يجب شراء زيت الزيتون بكميات تستخدمها خلال 6 أشهر .

قم بشراءها من المتاجر المزدحمة التي تبيع كميات كبيرة من زيت الزيتون للتأكد من عدم وجودها على الرف لفترة طويلة .

يجب تخزينها في زجاجات محكمة الإغلاق أو علب معدنية، بعيداً عن الضوء والحرارة .

إذا تم حفظه في الثلاجة، فلن يتلف بشكل كبير، وسيتحول زيت التبريد إلى سائل غائم وسميك، ولكن لا داعي للقلق، فسوف يحتفظ بنفس الجودة والطعم، وسيصبح سائلًا وواضحًا مرة أخرى عندما يعود إلى درجة حرارة الغرفة .