السعرات الحرارية في خبز التورتيلا
خبز التورتيلا هو نوع من الخبز الرقيق والذي يأتي من المكسيك وانتشر فيما بعد لدى الشعب الأمريكي، وأصبح اليوم أحد أكثر أنواع الخبز انتشارا في الولايات المتحدة الأمريكية. يتم ملء هذا الخبز بمجموعة متنوعة من الحشوات، بما في ذلك الدجاج واللحم. اتسعت رقعة انتشاره لتشمل العالم العربي من خلال سلاسل المطاعم الأمريكية التي اجتاحت تلك البلدان، حتى أصبح اليوم أشهر أنواع الخبز في الوطن العربي على وجه التحديد.
عدد السعر الحرارية بخبز التورتيلا
يعتبر خبز التورتيلا من أنواع الخبز الخفيف الذي يحتوي على أقل سعرات حرارية من أنواع الخبز الأخرى. فعلى سبيل المثال، يحتوي قطعة خبز تورتيلا بوزن 42 جرام على نحو 192 سعر حراري فقط، بالإضافة إلى 3 جرامات من الدهون و21 جراما من الكربوهيدرات وجرام من السكر و2 جرامات من الألياف الغذائية الأخرى.
يُعد اليوم من بين أنواع الخبز الأكثر شيوعًا والأكثر تفضيلاً لدى محبي الوجبات السريعة، ويتم تقديمه في العديد من المطاعم المكسيكية، ومن بين هذه الوجبات التي تقدمها المطاعم الكثيرة، يأتي التاكو وهو أشهر الوجبات الحارة المكسيكية.
طريقة تحضير خبز التورتيلا في المنزل
يمكن تحضير خبز التورتيلا بسهولة في المنزل باستخدام المقادير والمكونات المتوفرة لدى الجميع.
مقادير خبز التورتيلا
يتطلب استخدام 3 أكواب من الدقيق الأبيض، ويجب غربلته قبل الاستخدام.
2- كوب واحد من الماء.
3- ملعقة صغيرة الحجم من السكر.
4- عدد ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
5- ملعقة ملح صغيرة الحجم.
طريقة التحضير
يتم وضع الدقيق المنخول والزيت والملح في وعاء مناسب لخلط المكونات، ويتم تقليب المكونات معًا باستخدام ملعقة خشبية للتأكد من تخللزيت في كامل المزيج.
يتم وضع الماء تدريجيًا مع استمرار الخلط بالملعقة حتى تحصلوا على عجينة لينة سهلة التشكيل.
يتم ترك العجينة لمدة 15 دقيقة لترتاح قبل تشكيلها كلها على شكل 16 قطعة مدورة.
يتم وضع كمية من الدقيق على سطح مستوٍ لمنع العجينة من الالتصاق خلال عملية فردها بالشوبك، ويجب أن يتم فرد الكرات بشكل فردي والحصول على سمك رقيق.
يتم تجهيز مقلاة دائرية بحجم يتوافق مع حجم الخبز، ثم يوضعها على النار حتى تسخن تمامًا، ومن ثم يتم خبز أقراص الخبز عليها حتى تحمر من الجهة الأولى، ثم يقلب الخبز ليحمر من الجهة الثانية، ويتم تكرار العملية حتى يتم خبز كل العجين.
بعد خروج الكمية، يجب لفها بقطعة كبيرة من القماش المصنوع من القطن للحفاظ على طراوتها وعدم جفافها بسرعة.
خطوات تحضير خبز التورتيلا بدقيق الذرة
يمكن تحضير خبز التورتيلا باستخدام دقيق الذرة واتباع الخطوات والطريقة التالية.
مقادير خبز التورتيلا
1- عدد 2 كوب من دقيق الذرة.
2- كوب ونصف الكوب من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
يتم خلط الدقيق والملح في وعاء مناسب حتى يصل الملح إلى الدقيق بالكامل.
يتم إضافة الماء تدريجيًا إلى الدقيق أثناء العجن، ويتم العجن بشكل جيد حتى يصبح العجين متماسكًا وسهل التشكيل في نفس الوقت.
يترك العجين للراحة لمدة 10 دقائق على الأقل، وقد تصل المدة إلى ربع ساعة، لتسهيل عملية التشكيل.
يتم تقطيع العجين إلى أحجام متوسطة بحجم البيضة على سبيل المثال.
يتم تمدد العجينة حتى تصبح رقيقة ومتساوية في السمك.
يتم تسخين المقلاة جيدًا على النار، ثم يتم وضع العجين عليها ليتم خبزه وتحميره من الجانبين.
يتم حشو الخبز بأي حشوة مفضلة من اللحوم أو الدجاج وتحميرها في طاسة تحتوي على القليل من الزيت ، ويتم تقديمها بعد ذلك.
التورتيلا بحشو الدجاج
يمكن تقديم خبز التورتيلا مع حشوة الدجاج، والتي يمكن صنعها بسهولة في المنزل باستخدام المكونات التالية.
مكونات حشو الدجاج
1- قطعتين من صدر الدجاج خاليتين من العظام.
قطع ثمرة الفلفل الأخضر إلى مكعبات.
3- بصلة مفرومة خشن.
4- نصف كوب من الفطر.
5- عدد 2 ملعقة طعام من الزيت.
6- ملح و فلفل أسود على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1- يتم وضع كمية من الزيت في مقلاة على النار ومن ثم وضع البصل حتى يتغير اللون ووضع قطع الدجاج من بعدها.
تتم إضافة الفلفل وقطع الطماطم إلى الوعاء، ويتم تبل المكونات بالملح والفلفل، ويترك الخليط حتى تنضج جميع المكونات.
يتم جلب قرص من خبز التورتيلا ووضع كمية من المايونيز والكاتشب بالحجم المرغوب، ومن ثم وضع كمية من الحشو.
يتم تحضير المقلاة عن طريق وضع كمية قليلة من الزيت على النار، ثم يتم شوي التورتيلا في المقلاة من جميع الجهات وتقديمها ساخنة.