اضرار و فوائد و تنظيم الدهون بالجسم
يحتوي طعامنا اليومي ايا كان على نسبة من الدهون سواء تلك الموجوده في اللحوم الو سمن او الزيت او الموجوده في المأكولات الجاهزة والحلويات ولكن منها مهو ضار على الجسم ويسبب ارتفاع الكوليسترول ومنها ماهو مفيد,وللدهون فوائد ايضا فهي تمنح الجسم الطاقة ولا يستطيع الانسان الا ستغناء عنها في طعامه ولكن متى تصبح الدهون مضرة ؟
اقسام الدهون ..
دهون مشبعة : هي المواد التي تحتفظ بصلابتها في درجة حرارة الغرفة وتؤدي إلى زيادة نسبة الكوليستيرول الضار LDL في الدم، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين، ومثال على ذلك هي الدهون الموجودة في اللحوم والفطائر والزيوت والسمن
دهون غير مشبعة : الدهون غير المشبعة هي الدهون التي تكون في الحالة السائلة عند درجة حرارة الغرفة، وتشمل الزيوت النباتية وتعد من أفضل الأمثلة على هذا النوع من الدهون. وتتميز بعدم تسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول LDL، كما أنها تحتوي على فوائد عديدة إذا تم استهلاكها بشكل معتدل، ومن أمثلة هذه الزيوت زيت الزيتون والزيوت النباتية المستخرجة من الأعشاب
كيف يمكن الحد من تناول الدهون المشبعة وزيادة حرقها؟
يجب عليك النظر إلى بطاقة المعلومات الغذائية الموجودة على عبوات الأطعمة قبل شرائها، واختيار الأطعمة التي تحتوي على أقل كمية من الدهون والكوليستيرول، حيث أنه من الصعب جدًا العثور على منتجات خالية تخلو تمامًا من هذه الدهون، لذا يجب المحاولة قدر الإمكان لتقليل نسبتها في طعامك
–اذا كانت احدى اطعمتك المفضلة تحتوى على نسبة عالية من الدهون المشبعة او المتحولة فبامكانك اذا لم يكن ممكنا الاستغناء عنها معادلتها بتناول اطعمة اخرى خلال اليوم تكون قليلة جدا فى محتواها من هذه الدهون-اختر بدائل من الدهون الغير مشبعة بدلا من الدهون المشبعة والمتحولة
يشمل زيت الزيتون وزيت الذرة وزيت عباد الشمس وزيت فول الصويا والمكسرات والأسماك
استخدم الزيوت النباتية وأنواع الزبد السائل فقط للطهي
– قلل من الأطعمة الغنية بالكوليسترول مثل اللحوم الحمراء وصفار البيض والكبد ومنتجات الألبان الكاملة الدسم
-اكثر من تناول الاسماك
ماهي الكمية المناسبة من الدهون المنصوح بتناولها يوميا ؟
أعلنت الأكاديمية الوطنية للعلوم أنه يتعين أن تكون السعرات الحرارية التي تحصل عليها من الدهون 30% من إجمالي السعرات اليومية، مع مراعاة أن جرام واحد من الدهون يحتوي على 9 سعرات حرارية. بالنسبة للسيدات، يجب أن يتناولن في المتوسط بين 60 و 75 جراما من الدهون، أما بالنسبة للرجال، فيمكنهم تناول حتى 90 جراما، مع مراعاة أنه يمكن زيادة الاستهلاك مع زيادة ممارسة التمارين. عند محاولة فقدان الوزن، يجب خفض الاستهلاك .
واذا زادت نسبة الدهون تقوم الدهون المشبعة بدفع نسبة الكولسترول فى الدم مما يؤدى إلى زيادة خطر حدوث مرض تصلب الشرايين وأمراض القلب كما أن تناول كميات زائدة من الدهون قد يؤدى إلى السمنة التى تعمل معها العديد من المشاكل المحتوية على زيادة حدوثة إلتهاب المفاصل .ويجب معرفة انة إذا لم تتناول أى كمية من الدهون فإنك سوف تعوق النظام الطبيعى فى الجسم فى نقل الفيتامينات خلال الجسم وتنظيم معدل الكولسترول كما أن الدهون تمدك بالطاقة ويجب ألا يتوقف الأطفال تماماً عن تناول الدهون حيث أن الدهون تمدهم بالحمض الدهنى الذى يساعدهم على النمو بشكل طبيعى
فوائد الدهون :
يستخدم كعازل للحفاظ على درجة حرارة الجسم.
تستخدم كخميرة للمساعدة في عمليات الهضم الغذائي.
يستخدم كبطانة لحماية الجسم من خطر الإصابة بالجروح.
– تمد الجسم بالطاقة اللازمة
اضرار الدهون :
تسبب امراض خطيرة جدا منها
الكوليسترول , ارتفاع ضغط الدم , تصلب الشرايين , النقرس , و السمنة الشديدة ,و السكري .
تسبب الدهون بأنواعها المختلفة مشاكل صحية متعددة ..
الدهون المهدرجة تقلل الكوليستيرول الحميد (ارتفاع مستوى الدهون المهدرجة في الطعام يقابله انخفاض في مستوى الكوليسترول الحميد HDL في الدم) .
الدهون المهدرجة تزيد من نسبة الكوليستيرول السيئ LDL في الدم (وتزيد من احتمالية انسداد الشرايين)، وتزيد من مستويات الكولسترول الكلي في الدم .
الدهون المتحولة تقلل من كمية حليب الأم وتؤثر على جودته الشاملة المتاحة للأطفال .
الدهون المهدرجة تزيد الخطورة لمرضى السكرى .
تؤدي الدهون المتحولة إلى خفض مستويات هرمون التستوستيرون في الحيوانات الذكور، وزيادة مستوى الحيوانات المنوية غير الطبيعية (المشوهة) .
الدهون المهدرجة التي يتم إنتاجها صناعياً تعتبر أكثر خطورة من الدهون المشبعة الطبيعية .
أي دهون صلبة عند درجة حرارة الغرفة تعتبر ضارة، وعملية تحويل الزيوت تجعلها تتحول من سائلة إلى صلبة غير صحية.
دراسات اضرار وفوائد وعلاج الدهون بالجسم
القهوة تعالج الدهون المتراكمة في الجسم
يعمل شرب القهوة على حرق كمية أكبر من الدهون، ويزيد من قدرة الإنسان على ممارسة التمارين الرياضية بنسبة تصل إلى 30% عن المعدل العادي.
وفقًا لدراسة أجراها علماء أستراليون، تبين أن كمية قليلة من الكافيين باستطاعتها أن تزيد من كمية الطاقة الموجودة في الجسم عند ممارسة التمارين الرياضية، فهي تقوم بتحفيز العضلات في الجسم على البدء بحرق الدهون عندما يكون الجسم في العادة مرهق بسبب تراكم وتخزين الكربوهيدرات فيه، هذه العملية تحتاج في الأوضاع العادية إلى تسعين دقيقة من التمارين الرياضية لتحقيق نفس النتيجة بدون الكافيين.هناك عرف سائد أن تناول الكافيين إلى جانب ممارسة التمارين الرياضية يؤدي إلى إصابة جسم الإنسان بالجفاف، إلا أن الأطباء يشيرون إلى أن الإصابة بالجفاف جراء تناول الكافيين تحدث عند تناول الإنسان لكميات كبيرة من الكافيين وخلال وقت قصير، خلاصة هذا البحث أن الكافيين لا يتمتع بقدرات خارقة على حرق الدهون وإنما بإمكانه المساعدة في حرق الدهون في حالة تم تناول كميات قليلة منة أثناء ممارسة التمارين الرياضية.هذا ومن جانب آخر هناك أيضًا فوائد متعددة للكافيين نذكر منها ما خرج به العلماء في جامعة هوفسترا بولاية نيويورك الأمريكية، بدراسة تقول “إن تناول كمية من الكافيين، سواء من القهوة أو الشاي أو الكولا، يزيد سرعة الكتابة والطباعة ويقلل احتمالية الأخطاء عند الأشخاص الذين لا يكثرون عادة من شرب القهوة فقط” ووجد الباحثون أن الكافيين يؤثر على الأشخاص الذين يستهلكون أربعة فناجين من القهوة يوميًا، وخصوصًا من النساء.
ومن جانب آخر قال الباحثون `إن كوبا من الشاي أو القهوة يمكن أن تعالج بعض أنواع الصداع، حيث إن مادة الكافيين الموجودة فيهما يمكن أن تفيد كثيرا من الناس في التخلص من الصداع الناجم عن التوتر والقلق، ويضاف الكافيين بطريقة روتينية إلى الأدوية المضادة للآلام بما في ذلك تلك التي تباع دون وصفة طبية`. وتؤكد دراسة حديثة أن للكافيين قيمة علاجية كبيرة ضد أعراض الصداع المألوفة، كذلك أن معالجة الشعر بمنتجات الكافيين قد تساعد في وقف تساقط الشعر والصلع عند الرجال، ووجد الباحثون في جامعة جينا أن لهذا المنبه أعظم تأثير على الرجال الذين يعانون من جذور شعر حساسة لهرمون التستوستيرون الذكري، الذي يعتبر أحد أسباب تساقط الشعر الرئيسية. وأوضح العلماء الألمان أنه يجب وضع الكافيين مباشرة وفرده على الشعر بدلا من شرب القهوة للحصول على النتائج المرجوة، لأن الإنسان يحتاج إلى شرب 60 إلى 80 فنجانا من القهوة للحصول على الكمية المطلوبة من الكافيين التي تصل إلى جذور الشعر. وعلى صعيد آخر، وفيما يتعلق بفوائد القهوة بشكل عام، اكتشف الباحثون في إيطاليا أن القهوة قادرة على محاربة البكتيريا وميكروبات الفم المؤذية للثة والأسنان وتمنع حدوث تسوس الأسنان وتجوفاتها. وبالإضافة إلى ذلك، للبن فوائد صحية بفضل مكوناته الكيميائية مثل مقاومة الانتحار وتليف الكبد وبعض أنواع السرطان والربو وأمراض القلب والشلل الرعاش. وقال البروفيسور إن تناول قدحين إلى أربعة أقداح من القهوة في اليوم يحمل احتمالات أقل للإصابة بتلك الأمراض بالمقارنة مع الأشخاص الذين لا يشربون القهوة بكميات أكبر. وتركزت معظم الأبحاث على البن خلال العشرين عاما الماضية على مادة الكافيين، وهي العنصر الفعال في القهوة. ينشط الكافيين الجهاز العصبي المركزي واستخدم لفترة طويلة في صناعة الأدوية المخففة للألم وتقليل الشهية المفرطة ومقاومة النعاس ونزلات البرد والربو والاستسقاء. ومع ذلك، هناك جانب إيجابي وسلبي لكل شيء، وتتلخص أضرار القهوة في أن الجسم يعتاد عليها وتحدث الأرق والتوتر وارتفاع ضغط الدم.
انواع من الطعام تحرق الدهون
ليست الرياضة وحدها التي تحرق الدهون وتعيد الرشاقة إلى الجسم، فهناك الوسائل الطبيعية لحرق الدهون من أغذية وأعشاب لها دور مساعد في حرق دهون الجسم، فهذه ليست خرافة بل هناك دراسات حديثة أثبتت أن هناك أنواع من الطعام لحرق الدهون .كما أن هناك بعض الأطعمة التي تساعد على تخسيس الوزن وتساعد في إنقاص الوزن بديلًا عن الأدوية التي تساعد على الإحساس بالشبع وتثبيت الشهية، وهناك أيضا أغذية تساعد على حرق الدهون بديلة عن الأدوية، مع العلم أن هذه الأطعمة ليست وحدها تساعد في إنزال الوزن الزائد بل يجب عمل نظام غذائي قليل السعرات الحرارية، وممارسة الرياضة بانتظام .
وهذه الأطعمة هي :
الشاي الأخضر هو الاختيار الأفضل لأنه ليس فقط يهدئ الأعصاب، ولكنه أيضًا يحمي من السرطان والعديد من الأمراض الأخرى.
يقول الخبراء إن شرب “5” أكواب من الشاي الأخضر يمكن أن يساعد على حرق “70” إلى “80” سعر حراري يوميًا، وهذا أمر مفيد جدًا.
أظهرت الأبحاث أن وضع ربع ملعقة صغيرة من القرفة في الطعام يساعد على خفض مستويات السكر في الدم، وذلك لأن ارتفاعمستويات السكر والسكريات في الدم يمكن أن يؤدي إلى تخزين الدهون.
تبرز القرفة الطعم الحلو في الطعام، ولكن الإكثار منها يؤدي إلى فشل كلوي، لذلك يجب الحذر وعدم الإكثار منها، لأن أي شيء يزيد عن حده ينقلب ضده، والبروتين ضروري لبناء العضلات، وكلما زادت العضلات احترقت الدهون أكثر .
يتميز البروتين بتأثيره الحراري القوي عن أي نوع آخر من الطعام، وبالتالي يتم هضمه بشكل أسرع من الكربوهيدرات والدهون. يمكن الحصول على البروتين الأفضل من الديك الرومي وبياض البيض والأسماك والتونة.
يُعد تناول كوب من الزبادي يوميًا من الأمور الساحرة لحرق الدهون، والمدهش أنه يمنع تراكمها أيضًا، ويرجع السبب في ذلك إلى احتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم، ولكن الاختيار الأهم هو اختيار الزبادي قليل الدسم، حيث تكون نسبة الكالسيوم فيه أعلى من الزبادي كامل الدسم.
الحبق هو نوع من الأعشاب التي تزيد من معدل حرق الدهون عن طريق مضغ حبتين يوميًا بنسبة 2:1.
والقرفة والزنجبيل : تُعد المنشطات القوية لحرق الدهون في الجسم فعالة، ويُفضل تناولهما معًا من خلال إضافة نصف ملعقة من كل منهما على كوب ماء وغليه مرة واحدة، أو استخدامهما كتوابل يُضاف إلى الطعام.
والليمون: يعمل هذا الطعام على تسريع عملية حرق الدهون في الجسم، ويوصى باستهلاكه عن طريق تقطيع الليمونة مع قشرتها إلى حلقات ووضعها في كوب وإضافة الماء المغلي إليها.
– يمكن إضافة البردقوش إلى الشاي الأخضر لزيادة معدل حرق الدهون.
وزيت جوز الهند: يفضل تناول ملعقة أو اثنتين منه يوميًا، أو وضعه على طبق السلطة.
والباذنجان: يساعد في حرق الدهون بفضل أليافه التي تحتوي على مادة البكتين، والتي تلعب دورًا في حرق الدهون الطبيعية في الجهاز الهضمي .
يعتبر الفواكه غذاءً مفيدًا لفقدان الوزن، حيث يساعد الجسم على التخلص من الدهون الزائدة وزيادة حرق السكريات والنشويات، كما يساعد على تخليص الجسم من السوائل الزائدة ويعمل كمدر للبول. ويفضل تناول الجريب فروت كفاكه كاملة، حيث إن تناوله على هيئة عصير يبطئ من سرعة تأثيره على الجسم.
الأطعمة الحارة تسبب التعرق وزيادة معدل ضربات القلب، مما يزيد من مستوى الأيض مؤقتًا، لذا لا تتردد في إضافة القليل من الفلفل الحار لتحفيز جسمك.
الدهون وراء ارتفاع وفيات امراض القلب
تمكن علماء سويديون وصينيون من تحقيق اكتشاف مذهل لفهم أسباب وفاة المزيد من الأشخاص بسبب أمراض القلب خلال فصل الشتاء. ووفقا لصحيفة “ديلي ميل” البريطانية، كان من المعتقد سابقا أن ارتفاع معدل الوفيات بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية في الشتاء يعود إلى الجهد البدني المبذول من قبل هؤلاء الأشخاص، مثل إزاحة الثلوج من أمام المنازل. ومع ذلك، فإن الأطباء لم يكونوا يفهمون الحقيقة البيولوجية وراء زيادة حالات الوفاة في الشتاء بشكل خاص. ومع ذلك، تمكن علماء من مجموعة من الجامعات السويدية والصينية الآن من اكتشاف أن هناك نوعا من الدهون في الجسم كان يعتقد سابقا أنها مفيدة، ولكنها في الواقع تؤدي إلى تضييق الأوعية الدموية عند تعرض الإنسان لدرجات حرارة منخفضة، وفقا لما ورد في وكالة “أنباء الشرق الأوسط.” وكان من المعتقد سابقا أن الدهون البنية، التي يستخدمها الجسم لتوليد الطاقة، تؤثر بشكل إيجابي على صحة الإنسان، حيث تقلل مخزون الدهون البيضاء الضارة في الجسم. ومع ذلك، اكتشف الباحثون في هذه الدراسة الحديثة أن تنشيط إنتاج الدهون البنية بسبب برودة الطقس يؤدي إلى نمو ما يعرف باللويحات العصيدية، وهي تراكمات من الدهون والكولسترول في الأوردة والشرايين.