تعتبر تورتة البلاك فورست واحدة من أنواع التورتات المميزة والشائعة بشكل كبير، وذلك لأنها سهلة التحضير ويمكن الحصول على مكوناتها بسهولة، وسوف نقوم بشرح هذه التورتة بالتفصيل.
كيكة البلاك فورست
كعكة البلاك فورست هي نوع من الكعك المعروفة بشكل خاص في الغابات السوداء في ألمانيا، وبالتالي فإن هذا النوع من الحلويات يعود في الأصل إلى ألمانيا، ومن ثم انتشر إلى جميع أنحاء العالم.
تستخدم كيكة البلاك فورست في أي مناسبة مثل: تعد المناسبات مثل أعياد الميلاد والخطوبة والزواج والعزومات وغيرها من المناسبات التي يُمكن تقديم هذه التورتة الفريدة فيها.
تحضر هذه الكعكة بأكثر من طريقة، ويمكن تزيينها بالفواكه أو الشوكولاتة أو النسكافيه وفقا لرغبة كل فرد.
طريقة عمل كيكة بلاك فورست
مكونات الكيكة
– كوب من الشوكولاتة السوداء.
– كوب من السكر الأبيض.
– اثنتا عشرة بيضة.
أربع ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
– رشة من الملح.
– ربع كوب من النشا البودرة.
مكونات الحشوة
– كوب من الكريمة المخفوقة الطازجة.
– ثلاث أرباع الكوب من لبن الزبادي.
مقدار ثلاثة أرباع أكواب من الجبن الكريمي.
مكوّنات التزيين
– علبتان من الكرز المعلب.
– كوب من الشوكولاتة المفرومة.
مكوّنات القطر
– لتر من الماء.
– كوبان من السكر الأبيض.
طريقة التحضير للكيك
يتم تذويب الشوكولاتة في البداية عن طريق وضعها في حمام مائي دافئ وتركها حتى تذوب تمامًا قبل الاستخدام.
يتم فصل صفار البيض عن بياضه،ثم يتم خفق البياض مع رشة بسيطة من الملح، ومن ثم يتم إضافة السكر إليها بشكل مستمر وجيد التقليب.
يتم خفق صفار البيض مع باقي كمية السكر في وعاء آخر، ويستمر الخفق حتى يذوب السكر في البيض.
يتم البدء في إضافة الشوكولاتة السائلة إلى خليط البيض، ويستمر الخفق مع إضافة الماء الساخن والنشا إلى الخليط، ثم يتم تحريك المزيج جيدا باستخدام ملعقة خشبية.
يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل إدخال الخليط فيه.
نقوم بوضع المكونات في ورق زبدة مغلف ونضعها في صينية، ثم نضع الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة. بعد ذلك، نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد.
تحضير القطر
نضع الماء والسكر في وعاء على نار هادئة ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق حتى يتحول شكل الخليط إلى قوام سميك.
تحضير الحشوة
بعد خفق الكريمة جيدًا بالمضرب الكهربائي، يتم وضع الجبن الكريمي عليها ومواصلة الخفق.
يتم وضع القطر المجهز على الكيكة بعد خروجها من الفرن، ثم يتم تغطيتها بطبقة سميكة من الكريمة، ويتم رش بعض حبات الكرز فوق الكريمة ويغطى السطح بالكريمة.
يتم وضع قطعة أخرى من الكيك فوق القطعة الأولى وتكرار هذه العملية حتى يتم تكوين طبقات من كيك الفورست.
يتم وضع الكعكة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى تبرد.
طريقة عمل كيكة الفورست بالشوكولاتة
المكونات
– ست حبات من البيض.
– كوب وربع من دقيق القمح الأبيض الفاخر.
– كوب ونصف من السكر الناعم.
– نصف كوب من الكاكاو البودر.
– كوبان من الكريمة اللبانة.
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن النباتي.
– كوب من الحليب السائل.
– ربع كوب من السكر البودرة.
– كريز معلب.
– ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
– ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
– كوب من القطر.
– شوكولاتة مبشورة للتزيين.
طريقة التحضير
يتم جلب وعاء عميق لسهولة الخفق فيه.
يتم إعداد وعاء الخفق الكهربائي ويتم خفق السكر مع البيض والسمن جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
يبدأ صب الحليب ببطء في المكونات السابقة مع الاستمرار في الخفق بشكل جيد.
يتمإضافة البيض إلى المكونات السابقة ومواصلة الخفق في الخطوة الرابعة.
يتم إضافة الدقيق في آخر مرحلة، ولكن يجب نخل الدقيق بشكل جيد قبل إضافته إلى المكونات الأخرى.
يتم حفر حفرة في منتصف الخليط ووضع البيكنج بودر فيها، ثم يتم استكمال إضافة الدقيق ليعطي البيكنج بودر أفضل مفعول ويجعل الكيك هشًا.
يتم عجن المكونات بشكل جيد حتى يتم الحصول على عجين سائل ثخين، ويتم تعديل هذا الأمر عن طريق إضافة الحليب للخليط عند الحاجة.
يتم إعداد صينية فرن مناسبة ويتم تدهينها بالسمن من الداخل بشكل جيد.
يتمُّ وضعُ القليلِ من الدقيقِ على السمنِ لتجنُبِ لصقِ العجينِ فيهِ بعدَ الخبزِ.
يتم وضع المكونات التي تم إعدادها في الصينية وتوضع الصينية في فرن محمى على درجة حرارة 200 درجة مئوية قبل وضع الصينية فيه لمدة ربع ساعة.
تترك الكيك في الفرن حتى ينضج، ويستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة فقط.
بعد أن ينضج الكيك، يتم تزيينها وفقًا للرغبة.