الوقاية الصحيةفوائد
أفضل أنواع الكبدة من حيث الفائدة
أنواع الكبدة
- كبد الجمال: يعتبر كبد الجمل من أنواع الكبد الأكثر أمانا، لأن الجمل يموت إذا أصيب بأمراض في الكبد. وطالما تم ذبح الجمل، فإن تناول كبده آمن على الصحة. يكون لون كبد الجمل داكنا. ويقال في السودان يفضل تناولها نيئة أو مسواة على نار دون أن يتم نضجها تماما مع البصل.
- كبد الغنم: من بين أنواع الكبد، توجد أنواع داكنة اللون التي تميل إلى اللون البني.
- كبد البقر والجاموس: هي ذات لون أحمر داكن اللون.
- كبد الدجاج و الطيور: هي ذات لون بني متوسط.
- كبد الأرانب.
فوائد الكبدة
الكبد مليء بفيتامين ب 12:
- أول فائدة من تناول الكبد هي أنه يحتوي بكميات كبيرة على فيتامين ب 12، الذي يدعم تكوين خلايا الدم الحمراء ويحسن وظائف الخلايا بشكل عام، وهذا أمر مهم للعديد من الأشياء.
غني بفيتامينات ب المعقدة:
- يحتوي هذا الغذاء على نسبة عالية من فيتامين ب 6 والبيوتين، وفيتامين ب يساعد على تحسين الوظائف الخلوية بالإضافة إلى حمض الفوليك الذي يساعد الجسم.
- يعتبر القسم الصحيح للخلية ضروريا لتقسيمها بشكل صحيح، وضعف هذه العملية يؤدي إلى فقر الدم وهو أحد مظاهر نقص حمض الفوليك، وكما يعزز استهلاك الكبد المشبع بالمعادن، مسارات التخلص من السموم في الجسم.
- من المعروف أن تناول الكبديساعد في تحسين وظائف الكبد، حيث ينظف الكبد ويوفر لجسمك وكبدك جميع العناصر الغذائية اللازمة عند تحتاج إلى التخلص من السموم بشكل صحيح.
يوفر النحاس لدعم عملية الأيض:
- يعتبر النحاس مكونًا وظيفيًا لعدة إنزيمات مختلفة، وفقًا لمعهد لينوس بولينج، ويعتمد جسمنا على هذه الأنزيمات النحاسية لإنتاج الطاقة، وتحويل الحديد، وتكوين الكولاجين، والحفاظ على صحة الأعصاب.
- تتمثل فائدة الحديد في أنه يعمل على تنشيط بعض الإنزيمات التي تحتاج إلى النحاس كعناصر مضادة للأكسدة، ويحمي الخلايا من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة.
- يجب في نظامك الغذائي اليومي بالحصول على 0.9 مجم من النحاس، وإذا تناولت 100 جرام من الكبد، ستحصل على 12 ملليجرام من النحاس، وكبد الضأن يحتوي على نصف هذه الكمية فقط، أما كبد الدجاج فلا يحتوي على حتى 1 مجم من النحاس.
يوفر الكبد فيتامين أ للمناعة:
- تكمن فوائد كبد البقر في حاويتها لما يقارب 60,000 وحدة من فيتامين أ في 100 غرام، وكمية فيتامين أ فيه يصل إلى 26,957 وحدة دولية، وكبد الضأن يحتوي على 21,203 وحدة دولية من فيتامين أ، بينما كبد الدجاج يحتوي على 11,329 وحدة دولية.
- يكفي استهلاك 2،333 إلى 3،000 وحدة دولية من فيتامين (أ) يوميًا لصحتك، وفقًا لتوصيات مجلس الغذاء والتغذية، حيث يعد الكبد أحد المصادر الرئيسية لهذا الفيتامين الضروري للرؤية الليلية.
- ومع ذلك، يقوم بأدوار مختلفة أيضًا، مثل إنتاج خلايا الدم الحمراء وتنظيم الجينات.
- إذا لم يحتو جسمك على كمية كافية من فيتامين أ، فقد يضعف جهاز المناعة لأن هذا الفيتامين ضروري لنمو خلايا الدم البيضاء بشكل طبيعي، وفقا للأبحاث.
- كما أن الكبد فعال بالنسبة لتوفير للبروتين:
- وجبة تزن 100 جرام من كبد البقر أو لحم العجل تحتوي على 162 سعرة حرارية و 5 جرامات من الدهون الكلية.
- يحتوي كبد الخروف على 187 سعرة حرارية و 7.5 غرام من الدهون.
- تحتوي كبد الدجاج على 142 سعرة حرارية و5.5 جرام من الدهون، وعلى الرغم من أنها تحتوي على كمية منخفضة نسبيا من الدهون الإجمالية وما بين 21 و 26 جراما من البروتين لكل وجبة، إلا أنها لا تعد مصدرا للبروتين المنخفض الدهون لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول .
- وفقا لجمعية القلب الأمريكية، يجب على الأشخاص الأصحاء تناول أقل من 300 مجم من الكوليسترول يوميا، وكبد البقر يحتوي على 337 مجم من الكوليسترول في حصة 100 جرام.
- تحتوي كبد البقر والضأن على 430 ملليجرام من الكوليسترول، بينما يحتوي كبد الدجاج على 479 ملليجرام من الكوليسترول.
يمنع فقر الدم:
- يحتوي الكبد على فيتامين أ والحديد بكميات كبيرة، وإذا كنت تعاني من فقر الدم، فهذا يشير بوضوح إلى نقص الحديد.
- يحتوي الكبد على حمض الفوليك والحديد وفيتامين ب12، ولذلك فهو ربما يعتبر أفضل غذاء في العالم للاستهلاك.
- يحتوي الكبد طبيعيا على ثلاثة فيتامينات ومعادن يحتاجها الجسم للتغلب على فقر الدم.
- إذا كنت تعاني من نقص الطاقة أو الإرهاق أو مشاكل في الأعصاب، فإن الكبد هو طعام يمكن إضافته إلى نظامك الغذائي.
كبد الضأن أفضل أنواع الكبدة من حيث الفائدة
القيمة الغذائية (لكل 100 جرام):
- السعرات الحرارية: 140 سعرة حرارية
- البروتينات: 21 جم
- الكربوهيدرات: 3 جرام
- الدهون: 5 جم
- كوليسترول : 300 ملج
- حديد: 10 مجم
الخصائص والفوائد
يحتوي كبد الخروف على كمية هامة من البروتينات التي تسمح بتطوير العضلات واستعادتها، وعلى الرغم من عدم ارتفاع نسبة الدهون إلى درجة كبيرة، فإن نسبة الكوليسترول في هذا الطعام مرتفعة.
يتعين تناول الكبد بحذر ضمن نظام غذائي صحي ومتنوع، وينصح بشدة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم بتناوله، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
تحتوي هذه اللحوم على نسبة عالية جدًا من فيتامين أ، كما هو الحال في الكبد الآخر، وتشمل فوائدها تقوية الرؤية والجهاز المناعي، ولهذا السبب يساعد على تعزيز جهاز الدفاع في الجسم.
وعلى الرغم من ذلك، يجب أن يتم استهلاك الكبد بشكل متقطع، لأن هذا الجزء من الجسم يتركز فيه كمية كبيرة من السموم.