بدائل فعالة للبيض

يعتبر البيض طعاما صحيا بشكل لا يصدق، حيث يحتوي على العديد من المغذيات التي قد لا يتوفر في أطعمة ذات سعرات حرارية عالية، وبالتالي فهو يعد طعاما شعبيا لدى الكثيرين، ويستخدم بشكل خاص في المخبوزات، لكن بعض الناس وخاصة النباتيون يتجنبون تناول البيض لأسباب مختلفة، ومن الحسن حظنا أن هناك العديد من البدائل التي يمكن استخدامها بدلا من البيض والتي تؤدي إلى نفس النتائج، وسوف نعرضها لكم فيما يلي.

هناك أسباب مختلفة للبحث عن بدائل للبيض، مثل

تعد حساسية البيض ثاني أكثر حساسية غذائية شيوعا لدى الرضع والأطفال، وأشارت دراسة واحدة إلى أن 50٪ من الأطفال ستختفي حساسيتهم تجاه البيض عندما يصلون إلى سن الثلاث سنوات، وهناك نسبة 66٪ سيتخطونها في سن الخامسة، وتشير دراسات أخرى إلى أن بعض الأفراد قد يستغرق تجاوز حساسية البيض حتى سن السادسة عشر، ومن الممكن أن يبقى بعض الأفراد حساسيتهم للبيض مدى الحياة

يوجد سبب آخر لعدم تناول اللحوم ومنتجات الألبان والبيض وأي منتج حيواني آخر، وهو الأشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي النباتي.

يتجنب النباتيون استهلاك المنتجات الحيوانية لأسباب مختلفة، بما في ذلك الأسباب الصحية والبيئية والأسباب الأخلاقية المتعلقة بحقوق الحيوان، ويتميزون بنمط حياة يتوافق مع هذه القيم.

وإليكم بدائل البيض

1- صوص أو صلصة التفاح
وهي مصنوعة من التفاح المطبوخ وغالبا ما يتم تحليتها أو إضافة نكهات مع التوابل الأخرى مثل جوزة الطيب والقرفة. باستخدام ربع كوب (حوالي 65 غرام) من صوص التفاح يمكنها أن تحل محل بيضة واحدة في معظم الوصفات.

2- الموز المهروس
يعتبر الخبز مع الموز بديلاً شعبياً للبيض، ولكن الجانب السلبي الوحيد لهذا البديل هو أن المنتج قد يحتوي على نكهة الموز الخفيفة. يمكن استبدال كل بيضة بربع كوب (65 جراماً) من الموز المهروس، ويجعل هذا الاستبدال الكعك أو المخبوزات أفضل.

3– بذور الكتان أوبذور الشيا
تعتبر بذور الكتان أو بذور الشيا من أعلى البذور في نسب الأحماض الدهنية أوميغا 3 والألياف وغيرها من المركبات النباتية الفريدة، يمكنك طحن البذور بنفسك في المنزل أو شرائها جاهزة. ويتم استبدال بيضة واحدة إذا خفقت 1 ملعقة كبيرة (7 غرام) من بذور الشيا أو الكتان مع 3 ملاعق كبيرة (45 غراما) من الماء حتى تجعل القوام متماسك لذلك يعمل بشكل أفضل في المخبوزات مثل الفطائر، الكعك، الخبز.

4- التوفو الحريري الملمس
يتم تجهيز التوفو من حليب الصويا المكثف ضغطه في كتل صلبة، ويختلف التوفو بحسب كمية الماء الموجودة فيها وبزيادة كمية الماء تزيد صلابته، ولكن التوفو الحريري الملمس لديه محتوى عالي من الماء عالية وبالتالي، ليونة في الاتساق ويمكن أن يحل ربع كوب (حوالي 60 غراماً)محل بيضة واحدة.

5- الخل، صودا الخبز
يمكن استخدام مزيج من 1 ملعقة صغيرة (7 غرامات) من صودا الخبز و1 ملعقة كبيرة (15 غراماً) من الخل كبديل للبيضة في معظم الوصفات، ولكن يعتبر خل التفاح أو الخل الأبيض هما من بين الخيارات الأكثر شيوعاً.

يحدث التفاعل الكيميائي عند مزج الخل مع المخبوزات لإنتاج ثاني أكسيد الكربون والماء، مما يجعل المنتجات المخبوزة خفيفة ولذيذة.

6- الزبادي أو اللبن الرائب
يمكن استبدال بيضة واحدة بربع كوب (60 جرام) من اللبن أو الزبادي، ولكن اللبن العادي يفضل استخدامه على اللبن الرائب لتجنب النكهات. هذه البديلة تعمل جيداً في صنع الكعك والخبز.

7-مسحوق الأروروت
تستخرج الأوروت من جذور الذرة المزروعة في أمريكا الجنوبية، ويتم بيعها على شكل مسحوق أو نشا أو دقيق، ويستخدم في الطبخ، حيث يمكن استخدام خليط من 2 ملعقة كبيرة (حوالي 18 غرامًا) من مسحوق الأوروت مع 3 ملاعق كبيرة (45 غرامًا) من الماء لتحل محل بيضة واحدة.