قائمة الزيوت المهدرجة بالكامل
إذا كنت تعرف عن الآثار الضارة المحتملة للدهون غير المشبعة، فإن عبارة “الزيوت المهدرجة” قد تسبب لك بعض القلق، ولكن الزيوت المهدرجة تحتوي جزئيا فقط على الدهون المتحولة. ووفقا لشركة كارجيل لتصنيع المواد الغذائية، لا تحتوي الزيوت المهدرجة بالكامل على الدهون المتحولة.
الزيوت المهدرجة بالكامل هي الزيوت التي يتم تسخينها وخلطها بغاز الهيدروجين لتحويلها من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة لاستخدامها في المنتجات الغذائية. وعلى الرغم من أن الزيوت المهدرجة بالكامل لا تحتوي على دهون متحولة، إلا أنها تحتوي على الدهون، ولذلك يجب استخدامها بحكمة للحفاظ على وزن صحي. وبالإضافة إلى ذلك، قد تشكل بعض الزيوت المهدرجة مخاطر صحية أخرى.
قائمة الزيوت المهدرجة بالكامل
1- زيت الفول السوداني
زيت الفول السوداني المهدرج بالكامل هو أحد المكونات التي يحتوي عليها زبدة الفول السوداني، حيث يعتبر زيت الفول السوداني منتجا ثانويا مشتقا من الفول السوداني. يعد زيت الفول السوداني مصدرا للدهون غير المشبعة وله نكهة جوزية. وبالإضافة إلى ذلك، يوضح موقع Health AskDrSears.com أن زيت الفول السوداني هو زيت شائع يستخدم في الطهي، خاصة في عمليات القلي. يلاحظ الموقع أن زيت الفول السوداني هو الخيار المفضل للطهي بسبب عدم تحول الأحماض الدهنية التي يحتوي عليها إلى دهون متحولة عند التسخين. ويحتوي زيت الفول السوداني بشكل نسبي على نسبة أقل من الأحماض الدهنية أوميغا 3 مقارنة بالزيوت الأخرى.
2- زيت الذرة
يشير موقع AskDrSears.com إلى أن زيت الذرة المهدرج بالكامل ليس زيتا مغذيا بسبب ارتفاع نسبة الدهون المشبعة فيه، ولكن يمكن أن يكون له بعض الفوائد الصحية مثل تحسين نسبة الكوليسترول الجيد إلى الكوليسترول السيئ، ولكن الدراسات تشير إلى أن زيت الذرة المهدرج يمكن أن يسبب زيادة في نسبة الكوليسترول السيئ عند تناوله كجزء من نظام غذائي غني بالكوليسترول.
3- زيت بذر القطن
يستخدم زيت بذور القطن المهدرج بالكامل كمكون شائع في الأطعمة المصنعة، مثل رقائق البطاطس والحبوب، وذلك بسبب انخفاض سعره، ولكن يجب الحذر من استخدامه حيث يحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة ونسب منخفضة من الدهون غير المشبعة، وفقا لموقع AskDrSears.com .
يوصي موقع AskDrSears.com بأن زيت بذور القطن قد يحتوي على مواد كيميائية ضارة، نظرا لأن القطن المستخدم في إنتاج الزيت غالبا ما يرش بالمبيدات الحشرية. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات التي نشرت في عدد يناير 2001 من المجلة الدولية لعلم السموم أن زيت بذور القطن زاد من نسبة الأورام في الجرذان والفئران. ومع ذلك، يشير البحث أيضا إلى أن زيت بذور القطن المهدرج يسبب عددا أقل من الأورام مقارنة بزيت عباد الشمس.