هناك الكثير من أنواع الحلويات التي تحتاج إلى استخدام قوالب أثناء تحضيرها، منها الحلويات المخبوزة مثل الكيك والبسكويت، ومنها الحلويات المبردة في الثلاجة مثل حلى الجيلي والكريمة وحلى السميد. كما أن هناك أنواعا كثيرة من القوالب، والأكثر شهرة هي القوالب السيليكونية، والتي تتميز بأشكالها الجذابة والرائعة، ويمكن استخدامها بعدة طرق بسبب مقاومتها للحرارة، حيث يمكن استخدامها في الفرن وفي الثلاجة، وتتميز بسهولة تنظيفها، لذلك فهي من أفضل الأنواع التي يفضلها السيدات.
كب كيك بقوالب السيلكون
المكونات
ـ طحين بمقدار كوب ونصف.
ـ سكر بمقدار كوب.
ـ زيت بمقدار كوب.
كوب من الماء أو الحليب السائل.
ـ عدد ثلاث بيضات.
ـ يتم استخدام ملعقة كبيرة ونصف من مسحوق الخبز.
ـ فانيليا سائلة بمقدار معلقتان صغيرتان.
ملعقة صغيرة من الملح، عن طريق إدخال القوالب
طريقة التحضير
نمزج البيض مع السكر والملح حتى يصبح قوامه كريميا، ثم نضيف الزيت تدريجيا، وبعد ذلك نضيف الماء أو الحليب.
نقوم بفرز الطحين والبايكنغ باودر معًا ونقوم بإضافتهما تدريجيًا إلى الخليط السابق ونقلب حتى تتجانس المكونات.
يتم صب الخليط في قوالب سيليكون، ويجب أن يكون حجم الخليط نصف حجم القالب. ثم يتم وضع القوالب في الفرن المسخن مسبقا عند درجة حرارة 180 درجة، وتترك في الفرن لمدة عشر إلى ربع ساعة حتى يتحمر الخليط.
كب كيك الشوكولاتة بقوالب السيلكون
المكونات
ـ طحين بمقدار كوب ونصف.
ملعقة صغيرة وربع من الخل الأبيض.
مقدار ملعقة صغيرة وربع من بيكنج باودر.
يضاف ربع ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم.
ـ معلقة صغيرة ملح.
ـ معلقة صغيرة فانيلا.
ـ عدد اثنين من البيض.
ـ زيت بمقدار نصف كوب.
ـ نصف كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة.
تمر بمقدار ثلاثة ارباع الكوب.
ـ شوكولاتة بمقدار اربع معالق.
طريقة التحضير
يجب أن نمزج جميع المكونات الجافة، ونخلط الخل مع الحليب في كوب جانبي، ونخفق الفانيليا والسكر والبيض في طبق صغير، ثم نضيف الزيت والحليب والشوكولاتة إلى خليط البيض، ونخفق جيدا، ثم نضيف الطحين تدريجيا، ونسكب الخليط في قوالب الكب كيك ونخبزها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة حتى تنضج.
كب كيك الفانيلا
المكونات
ـ دقيق ابيض بمقدار كوب وربع.
ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الخبز.
ـ الزبدة الطرية مقدار نصف كوب.
مقدار كوب وربع من السكر الأبيض المطحون الناعم.
يستخدم نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
نحتاج إلى نصف كوب من الحليب السائل، وإذا لم يكن متاحًا، يمكن وضع ملعقة كبيرة من الحليب البودرة في نصف كوب من الماء الفاتر وتحريكهما جيدًا.
مكونات الكريمة
كوب ونصف من السكر الأبيض الناعم.
ـ زبدة طرية بمقدار نصف كوب.
ـ فانيلا سائلة بمقدار نصف معلقة.
كوب من البندق المجروش أو الجوز للاستخدام كزينة.
طريقة التحضير
يتم تشغيل الفرن عند درجة حرارة 180 درجة، ويتم تحضير قوالب السيليكون الصغيرة، وكذلك كؤوس الكب كيك الصغيرة.
يتم وضع الدقيق الأبيض والماء ومسحوق الخميرة في مصفاة ويتم تصفيتهم على ورقة، ثم يتم وضع الزبدة والسكر والفانيليا في الخلاط ويتم مزج جميع المكونات معًا بشكل جيد، ويتم إضافة البيضة إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
يتم إضافة خليط الحليب والدقيق الأبيض، ويتم خفق المكونات جيدًاباستخدام مضرب الكهرباء على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، ويتم سكب الخليط في القوالب ويترك لينضج لمدة عشرين دقيقة، ثم يتم إخراجه من الفرن وتركه ليبرد.
يتم تحضير الكريمة عن طريق وضع السكر في منخل وتصفيته، ثم وضع الحليب والزبدة والفانيليا في الخلاط وخفقهم جيدا حتى تصبح الزبدة هشة، ثم إضافة السكر المنخول إلى الخليط والاستمرار في الخفق حتى تصبح الكريمة متماسكة، وتوضع في الثلاجة لمدة لا تتجاوز ربع ساعة.
يتم تزيين قوالب الكيك بكريمة الفانيليا حسب الرغبة، ثم يتم إضافة البندق المجروش والجوز المحمص، ويتم تقديم الكيك بجانب فنجان من الشاي.
مميزات قوالب السيلكون
تتمتع بميزات تجعلها تختلف عن القوالب العادية، وتتمثل هذه الميزات في:
– يمكن استخدامها في الميكروويف أو الفرن العادي أو الكهربائي، وتتميز بأنها يمكن وضعها في الفريزر لصنع الثلج.
تتميز بعدم التأثر بالحرارة والبرودة، وعدم تفاعلها مع المخبوزات والماء، مما يسمح بنقلها بسهولة من الفرن للثلاجة والعكس.
لا يوجد أي ضرر على صحة الإنسان من استخدامها.
تنفصل هذه الكيكة عن القالب بكل سهولة، لذلك لا يلزم تبطينها بالزيت أو الدقيق.
ـ خفيفة الوزن.
ـ سهولة في التخزين.
ـ لا تحتفظ بروائح الاطعمة.
لا تتطلب عناية بمواصفات محددة، لذلك يمكن تنظيفها باستخدام أنواع مختلفة من الصابون أو الماء.
عيوب قوالب السيلكون
نظرا لسهولة ثقبها أو تلفها باستخدام الأدوات الحادة، فمن غير الممكن تقطيع المحتويات بداخلها، كما أنها غير مناسبة لتحضير الحلويات الباردة مثل الجيلي والتشيز كيك، بسبب ليونتها الزائدة التي تؤدي إلى تسريب محتوياتها.