السمبوسة هي واحدة من أشهر أنواع المعجنات في العالم، وتقدم عادة كطبق جانبي في المناسبات والولائم، وتتميز بطعم لذيذ وشكل جميل، كما تحتوي على عناصر غذائية هامة مثل الفيتامينات والكربوهيدرات والمعادن. وهناك العديد من الطرق التي يتم بها صنع السمبوسة وحشوها، بما في ذلك سمبوسة الدجاج وسمبوسة البطاطا والحشوات الأخرى، وفي هذا اليوم سنقوم بشرح طريقة تحضير السمبوسة بحشوة هندية.
عمل السمبوسة الهندية
مكونات العجينة
كوبان من الطحين
كمية مناسبة من الماء
أربعة ملاعق من زيت الزيتون
ملعقتان كبار من الملح
مكونات الحشوة
ثلاثة من قطع البطاطس المسلوقة والمهروسة
يتم تقطيع ثلاث قطع من البصل إلى قطع صغيرة
ثلاثة من فصوص الثوم المفروم
قطعتان من الفلفل الأخضر والفلفل المقطع
كوب صغير من البازلاء
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج
ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الكاري
ملعقتان من الزيت
كوبان من الزيت النباتي من أجل القلي
طريقة التحضير
في البداية، يتم خلط الدقيق وزيت الزيتون والماء والملح جيدًا لتجانس المكونات في العجينة، وينتظر حتى تصبح العجينة طرية.
يتم تغطية الوعاء بقطعة قماش ووضعه لمدة ربع ساعة حتى يهدأ.
يتم تسخين الزيت على النار ويضاف البصل والبطاطس بالإضافة إلى البازلاء وأيضا الثوم والفلفل الأخضر والزنجبيل، ويتم تقليب الخليط لمدة خمسة دقائق
يتم إضافة الكزبرة والكاري بالإضافة إلى الملح إلى الخليط، ويتم تحريكه جيدًا، حتى يتم رفعه من على النار وتركه جانبًا حتى يبرد.
يتم تشكيل العجين إلى شكل دوائر، ويتم حشوها بالحشوة المعدة مسبقاً، ثم يتم إغلاق الأطراف على شكل مثلثات وتغلق
يتم قلي السمبوسة في الزيت الغزير لمدة ربع ساعة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
طريقة عمل السمبوسة الهندية بالبطاطا
مكونات العجينة
كوبان ونصف من الدقيق
ملعقة صغيرة من الملح
ستة ملاعق من الزبدة ويتم تقطيعها
كوب من الماء
مكونات الحشوة
كيلو من البطاطا المقشرة ويتم تقطيعها
نصف كوب من البازلاء
نصف كوب ذرة
ملعقتان من الزيت النباتي
بصلة مفرومة
ملعقتان من الثوم المفروم
تضاف ملعقة صغيرة من كل من (الزنجبيل المبروش، غارام ماسالا، الكركم، الفلفل الحار، الملح، والفلفل الأسود)
عصير من نصف ليمونة
ملعقتان من الكزبرة
زيت نباتي حسب الرغبة
طريقة التحضير
في وعاء يتم خلط الدقيق والملح
يتم إضافة الماء والزبدة تدريجيًا ويجب عجن المكونات جيدًا حتى تتماسك
يجب ترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تستريح
يتم غلي البطاطس وتهرس، ثم تترك أيضًا
يتم طهي البازلاء والذرة عند وضعهما على النار وتقليبهما
يتم تسخين كمية من الزيت في مقلاة وتشويح البصل فيها
يتم إضافة الزنجبيل والثوم بالإضافة إلى مسحوق الكركم والملح والفلفل
تقلب جميع المكونات السابقة المذكورة لمدة خمس دقائق
يتم وضع البطاطس المهروسة والبازلاء والذرة وخليط البصل وعصير الليمون والكزبرة في وعاء.
يتم تقسيم العجينة إلى تسعة أقسام متساوية، ويتم فردها على شكل دائرة
يتم تقسيم جميع الدوائر إلى نصفية
يتم وضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في كل قسم من الأقسام، ويتم إغلاقها على شكل مثلث
يتم وضع كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة، ثم يتم قلي السمبوسة فيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.