طريقة عمل السينابون الهش

السينابون هي حلوى مخبوزة تتميز بشكلها الأسطواني، وتحشى بالقرفة والسكر، وتتكون أساسا من العجينة، وإذا تم إعدادها بشكل صحيح فإنها تضمن نجاح الوصفة، ويمكن تقديمها مع صوص السكر أو الشوكولاتة، ولهذا فإننا نقدم وصفة مضمونة لعجينة السينابون الهشة، ووصفات مميزة للحشوة .

السينابون الهش

المقادير

مكونات العجينة

– 3 أكواب من الحليب السائل الدافئ ، مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
– 1/4 كوب من الزيت النباتي .
– 1 ملعقة من الزبدة الذائبة .
– مقدار 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية .
– 1/4 كوب من السكر .
– 2 كوب من الطحين الأبيض .
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز .
– 1/4ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم .
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام .

مقادير الحشوة

– 1/2 كوب من السكر البني الفاتح .
– 1 ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة .
3 ملاعق من الزبدة الناعمة (عند درجة حرارة الغرفة) .

مقادير صوص السكر

– 1/2 كوب من السكر البودرة .
– 1/4 ملعقة من مستخلص الفانيلا .
– 1 ملعقة كبيرة من الحليب .

مقادير صوص الشوكولاتة

– 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو .
تحتاج إلى 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة .
– 3 ملاعق كبيرة من الزبدة .
– 1 كوب من الشوكولاتة الداكنة المفروم .
ضع ملعقة كبيرة واحدة من السكر البودرة .

طريقة التحضير

يخلط الحليب مع السكر والخميرة، ويترك جانباً لمدة 5 دقائق .
يتم غربلة الطحين مع البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم وملح الطعام، ثم يضاف كل من الزيت والزبدة .

يتم إضافة الطحين إلى مزيج الحليب ويتم العجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة .
تضاف الحشوة إلى العجينة، وتغطى وتترك جانبًا في مكان جاف ودافئ لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى تتضاعف حجمها .

لتحضير صلصة السكر، يتم خلط جميع المكونات وتركها جانبًا .
لإعداد صلصة الشوكولاتة، يتم وضع الشوكولاتة والزبدة الطرية في وعاء جاف ونظيف فوق حمام مائي، ويتم تحريك الخليط باستمرار حتى يتم الذوبان التام، ثم يتم إضافة السكر البودرة والكاكاو ويترك الخليط جانبًا .

يتم تشكيل العجين على سطح مرشوش بالطحين إلى شكل مستطيل .
نقوم بتوزيع الحشوة فوق الجبنة وتسويتها، ثم نلفها ونقطعها إلى دوائر .

نقوم بنقل السينابون إلى صينية، ونغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة مرة أخرى .
– يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ثم يتم خبز السينابون لمدة تتراوح بين 15-18 دقيقة .
يتم استخراج السينابون من الفرن ويترك جانبًا لمدة 15 دقيقة، ثم يقدم مع صوص السكر أو صوص الشوكولاتة .

طريقة عمل السينابون بالكريمة

المكونات

– 1كوب واحد من الماء الدافئ.
– نصف كوب من الكريمة الثقيلة (يمكن استبدالها بالحليب الكامل الدسم).
مقدار 4 ملاعق صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
1 كوب من السكر، وملعقتان صغيرتان إضافيتان.
يتكون هذا الوصفة من نصف كوب من الحليب المخثر (يمكن استبداله بحليب مضاف إليه نصف ملعقة صغيرة من الخل).
– ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم.
– بيضتان.
– 1/3 كوب من الزيت النباتي.
– ثلث كوب من الزبدة المذوبة.
– 7-8 أكواب من الطّحين.

مكونات الحشوة

12 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
2 كوب من السكر البني وملعقتان إضافيتان.
– 1/2 كوب من السكر الأبيض.
– 5 ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
– أربع ملاعق كبيرة من النشا.

كريمة التزيين

– 3/4 الكوب من الجبنة الكريمية.
– 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
– 1ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
– ملعقة صغيرة ونصف من الشيرة المحلى المتوفر في الأسواق.
2 كوبٍ حتى كوبان ونصفٍ من سكرِ البودرةِ.

طريقة التحضير

يتم تسخين الحليب والكريمة في الميكروويف لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة لتسخينها قليلاً (يمكن أيضًا تسخين المزيج على النار).

يتم إضافة الخميرة وملعقتين صغيرتين من السكر، ويترك المزيج جانبًا لمدة عشر دقائق أو حتى يتشكل فقاعات فوق السطح.

يتم وضع الحليب المخثر في وعاء صغير ويسخن قليلاً ثم يضاف إلى مزيج الخميرة.

يتم وضع السكر والملح والزيت والزبدة والبيض في وعاء وتخلط جميع المكونات حتى تصبح الزبدة مختلطة مع السكر.

يتم إضافة الطحين تدريجيًا، ويتم عجن جميع المكونات حتى يتم تشكيل عجينة ناعمة ومتماسكة لا تلتصق بجوانب الوعاء.

تُغطى العجينة بمنشفة قطنية وتُترك للتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين.

يُرش القليل من الطحين على سطح العمل، ويُفرد العجين على شكل مستطيل متساوي الجوانب، ثم يُدهن بالزبدة المذابة.

في وعاء صغير، يتم مزج السكر البني والنشاء والسكر، ثم يرش الخليط فوق الزبدة المدهونة على العجينة.

يتم لف العجينة على شكل أسطواني وقطعها إلى قطع متساوية، ثم ترتيب لفائف السينابون في صينية مدهونة بالزيت، ثم يتم تغطيتها وتركها حتى تختمر مجدداً لمدة ساعة إلى ساعتين.

يسخن الفرن على درجة حرارة 180، ثم يخبز السينابون لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، ثم يستخرج من الفرن ويترك لمدة دقيقتين قبل تزيينه بالكريمة.

يتم خلط جميع مكونات الكريمة جيدًا حتى تصبح ذات قوام ناعم ورخو، ثم يقدم السينابون الساخن مع فنجان من القهوة السوداء.