وجبة الغداء هي وجبة مهمة تقدم في منتصف النهار وتتضمن العديد من الأطعمة المختلفة، وهناك العديد من الوجبات التي يتم إعدادها لتقديمها ضمن هذه الوجبة الرئيسية.
الدجاج بالخردل
المكونات
– 3 ملاعق كبيرة من الخردل ديجون
– 3 صدور دجاج كبيرة بدون عظم (تزن حوالي 3/4 باوند)
يمكن إضافة 2-3 ملاعق صغيرة من الفلفل المطحون الخشن إلى الخليط
استخدم 3/4 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم بشكل ناعم
– الملح كوشير
استخدام يتضمن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
– 2 من الكرات شرائح رقيقة
– 1/3 كوب براندي
– 1/3 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم
– 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
– 2 فص ثوم مفروم
– 1 رطل سبانخ
استخدمي نصف ملعقة صغيرة من الليمون المبشور
الطريقة
– سخن الفرن إلى 350 درجة. قم بفرشاة الدجاج بملعقة طعام من الخردل في جميع أنحاءه. رش الفلفل وإكليل الجبل والملح حسب الرغبة. ادعكه بلطف حتى تتشبع التوابل. سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت. ضع الدجاج في المقلاة واطهه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، حوالي 6 دقائق مع تقليبه مرة واحدة. انقل الدجاج إلى طبق الخبز (اترك المقلاة جانبا للصلصة). اخبز الدجاج حتى ينضج لمدة حوالي 10 دقائق. في هذه الأثناء، أضف الكرات إلى المقلاة واطهها على نار متوسطة حتى تصبح ناعمة. اسحب المقلاة من على النار وأضف البراندي، ثم أعد المقلاة إلى النار وافرك أي جزء بني. أضف المرق واترك المزيج يغلي ويطهى لبضع دقائق حتى يسخن قليلا، حوالي دقيقتين.
يتم ضجة 2 ملاعق كبيرة من الخردل والبقدونس، ثم تسخن ملعقة طعام واحدة المتبقية في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية، ثم يضاف الثوم ويطهى لمدة 30 ثانية، ثم يضاف السبانخ ويتبل بالملح ويطهى حتى يذبل، ثم يضاف نكهة الليمون ويضاف الدجاج ويتبل بصلصة الكرات، ثم يقدم مع السبانخ.
دجاج بالكرفس و البصل
المكونات
– 4 أكواب مكعبات الدجاج المسلوق
جذع الكرفس المقطع إلى قطع بطول 1/4 بوصة
أربع شرائح منالبصل الأخضر، أو ربع كوب من البصل الحلو مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة
يستخدم 1 1/2 ملعقة صغيرة من الطرخون الطازج المفروم أو الشبت الطازج
ضعي ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم بشكل ناعم
– كوب واحد من المايونيز المحضرة أو المحلية
استخدم ملعقتين شاي من عصير الليمون الطازج
ملعقة صغيرة واحدة من خردل ديجون
– 2 ملعقة شاي ملح كوشير
– الفلفل الأسود المطحون الطازج
– دجاج مسلوق للسلطات
– أعواد البقدونس
– 2 أعواد زعتر طازجة
– 1 بصلة صغيرة
– 1 جزرة صغيرة
– 1 ساق الكرفس
– 3 رطل من صدور الدجاج، نصفين على العظم ويزال الدهون
يمكن استخدام 5-6 أكواب من مرق الدجاج المحلي المعلب أو منخفض الصوديوم
الطريقة
يتم خلط الدجاج والكرفس والبصل الأخضر والأعشاب معًا في وعاء الخلط.
في وعاء صغير، يُخلط المايونيز وعصير الليمون والخردل والملح والفلفل معًا، ثم يُضاف إلى الدجاج ويُخلط المزيج بلطف، ويوضع في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا تمامًا.
– ضعي البقدونس و الزعتر و البصل و الجزر و الكرفس و صدر الدجاج في قدر متوسطة الحجم ، تغطى بالمرق و تغلي فقط ، و يتم خفض الحرارة إلى منخفضة جدا و تغطي ، يتم سلق الدجاج لمدة 20 دقيقة أو حتى تثبت بقوة ، أخرج المقلاة من الحرارة و اكشفها ، و قم بتبريد الدجاج في السائل لمدة 30 دقيقة.
يتم نقل الدجاج إلى لوح التقطيع وحجز السائل، ويتم إخراج العظام وجلد الدجاج وتقطيع اللحم إلى مكعبات بحجم 1 بوصة مع إهمال العظام والجلد.
يتم تصفية الحساء وتخزينه وتغطيته في الثلاجة لمدة 3 أيام أو التجميد للاستخدام المستقبلي ، ويجب إزالة أي دهون من سطح الحساء قبل الاستخدام.
يتم تقديم هذا الطبق فوق طبق من الخس مع شرائح الطماطم، أو نصف أفوكادو، أو في شطيرة الدجاج المصنوعة من الخبز الحرفي والطماطم والخس.
الدجاج بالبازيلا الخضراء
مكونات
– 1 كوب بصل أصفر مفروم
– 2 فص ثوم مفروم
– 1/8 كوب زيت زيتون جيد
استخدم نصف ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
– 1-1 / 2 ملعقة شاي ملح كوشير
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
مكعبات جزر متوسطة الحجم (3 إلى 4 جزر)
– 1 كوب بطاطا حمراء متوسطة الغليان غير مقشورة (3 صغير)
1 رطل من البازلاء الخضراء الجافة
– 8 أكواب مرق الدجاج أو الماء
الطريقة
وضع المرق في وعاء على نار متوسطة، قلي البصل والثوم بزيت الزيتون والأوريغان والملح والفلفل حتى يصبح البصل شفافا لمدة 10-15 دقيقة، ثم إضافة الجزر والبطاطس ونصف رطل من البازلاء المقلية ومرق الدجاج. يغلى المزيج ثم يترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة، ويتم تجفيف الرغوة أثناء الطهي. يضاف البازلاء ويستمر في الغليان لمدة 40 دقيقة أخرى أو حتى تصبح البازلاء طرية. يحرك المزيج جيدا للحفاظ على المواد الصلبة من الاحتراق في القاع، ثم يضاف الملح والفلفل ويقدم ساخنا.