طريقة أكل الكرفس .. وفوائده

تعود فوائد الكرفس الصحية إلى احتوائه على عدة مصادر ممتازة للأنزيمات المفيدة ومضادات الأكسدة، ومجموعة من المعادن والفيتامينات الأساسية مثل حمض الفوليك والبوتاسيوم وفيتامين B6 وفيتامين C وفيتامين K. يمكن تناول كل جزء من الكرفس، بما في ذلك السيقان والبذور والأوراق، فهي صالحة للأكل وتحتوي على كمية غنية من العناصر الغذائية. غالبا ما يتم إضافة أوراق الكرفس إلى الحساء والبطاطس المقلية، ويمكن استخدام البذور كتوابل، حيث تحتوي على مركب زيتي يمنح الطعام نكهة مميزة

الفوائد الصحية للكرفس

1 – يقلل الالتهابات

يحتوي الكرفس على اثني عشر نوعا من مضادات الأكسدة المفيدة مثل حمض الفيروليك، والكافيين، والكويسيتين، وهو علاج منزلي فعال لمجموعة واسعة من الحالات الالتهابية، بما في ذلك التهابات الكبد والكلى، آلام المفاصل، متلازمة الأمعاء المتهيجة، اضطرابات الجلد والتهابات المسالك البولية.

2- يقلل من ارتفاع الكولسترول

تناول الكرفس بانتظام فعال في تقليل ارتفاع مستويات الكوليسترول، ويمكنك إضافة الكرفس إلى نظامك الغذائي للمساهمة في صحة القلب. بالإضافة إلى ذلك، تناول مكملات الكرفس يمكن أن يقلل من الكولسترول الدهني وتركيز الدهون الثلاثية.

3- يعالج ارتفاع ضغط الدم

تحتوي بذور الكرفس على خصائص مضادة لارتفاع ضغط الدم، ويمكن أن تستخدم لعلاج ارتفاع ضغط الدم. كما يمكن للبوتاسيوم والكالسيوم الوفيرين في الكرفس أن يساعدا في التأثير على ارتخاء العضلات وضبط ضغط الدم، وتحسين صحة القلب بشكل عام.

4- يمنع أمراض الكبد

: “الكرفس طعام مثالي لمرضى الكبد، ويمكن أن يساعد استهلاكه المنتظم في حماية صحة الكلى ومنع أمراض الكبد، بفضل احتوائه على نسب عالية من فيتامين سي وبي وأ والحديد.

5- تخفيف الوزن

يتم اعتبار الكرفس من الأطعمة المفيدة في إنقاص الوزن بسبب انخفاض سعراته الحرارية، وباستهلاكه بانتظام، يمكن أن يوفر المعادن الأساسية والفيتامينات والمغذيات الحيوية، ويعزز عملية التمثيل الغذائي للدهون، كما يحسن عملية الهضم.

6- يقلل من مخاطر الالتهابات البولية

يساعد هذا الدواء في الوقاية من العدوى البكتيرية داخل الجهاز الهضمي والأعضاء التناسلية، كما يعالج اضطرابات المثانة والتهابات المسالك البولية والخراجات على الأعضاء التناسلية.

7- يحمي من السرطان

الكرفس يعتبر واحدا من الخضروات المقاومة للسرطان، حيث يحتوي على مركبات كيميائية تمنع تكون السرطان، وخاصة سرطان الأمعاء وسرطان الثدي وسرطان الدم، كما يقوم بتعزيز عمل الجهاز المناعي ومنع نمو ورم السرطان.

طرق تناول الكرفس

يمكن إضافة الكرفس إلى العديد من العصائر والوجبات الغذائية، بالإضافة إلى بعض الأطباق الغذائية والشوربات والسلطات، مثل:

عصير الكرفس مع التفاح

المكونات

تُستخدم 1-4 سيقان من الكرفس بما في ذلك الأوراق.

2- ثمرة من التفاح الأخضر.

3- قطعة من جذر الزنجبيل.

4- حفنة من البقدونس، بما في ذلك السيقان.

5- نصف ليمونة بقشرها.

6- يتم خلط جميع المكونات في عصارة ويشرب فورًا.

سلطة البارميزان

المكونات

1 – نصف كوب من زيت الزيتون البكر.

2- 2 ملعقة من بشر الليمون.

يتم إضافة 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج (3 حبات).

4- 3 ملاعق طعام من الكزبرة المفرومة.

5- ملعقة صغيرة من الكرفس.

6- نصف ملعقة صغيرة معجون الأنشوجة.

7- ملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.

يتضمن هذا المكون شرائح رقيقة من القلب الخارجي للكرفس وورق النعناع (حسب الرغبة).

9- كمية من جبنة البارميزان.

10- 2 كوب جوز محمص، مفروم.

11- كمية من أوراق البقدونس.

طريقة التحضير

يتم خلط زيت الزيتون وبشر الليمون وعصير الليمون والكراث المفروم ومعجون الأنشوجة وملعقتين من الصلصة وملعقة صغيرة من الفلفل.

ضع الكرفس في وعاء الخلط، ثم أضف ملعقة طعام من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

يغطى المزيج ويترك ليبرد لمدة لا تقل عن ساعة ليسمح لنكهات الكرفس بالامتصاص.

قبل تقديم الطبق، يضاف البارميزان وحلقات الكرفس والجوز وأوراق البقدونس والملح والفلفل، ويتم تقديمه على الفور.