يحتاج جسم الإنسان إلى تناول طعام متوازن، وهو الطعام الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية الضرورية للجسم، بما في ذلك البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن. ومن المهم معرفة الكميات التي يجب على الفرد تناولها لجعل الوجبات صحية بشكل كامل، دون الامتناع المتعمد عن أي نوع من العناصر الغذائية، كما يحدث في بعض الأفراد الذين يتبعون حميات غذائية ويتجنبون تناول النشويات والسكريات للتخلص من الوزن الزائد دون العلم بأن الامتناع المتعمد عن ذلك يضر الجسم.
أهمية النشويات للجسم
النشويات هي المصدر الرئيسي للحصول على الطاقة، وتلعب الكربوهيدرات دورا كبيرا في زيادة النشاط اليومي للإنسان. هناك نوعان من الكربوهيدرات: البسيطة والمعقدة. توجد الكربوهيدرات البسيطة في منتجات الدقيق الأبيض والسكر والعسل والمشروبات الخفيفة، أما الكربوهيدرات المعقدة فتوجد في جزئيات الجلوكوز وتكون ضرورية للعمليات الحيوية في الجسم. للنشويات فوائد كبيرة منها
تمد النشويات الجسم بمستويات كافية من الطاقة وتساعد في الشعور بالشبع.
يوصى بتناول الفواكه والخضروات والألياف والمعادن الهامة لصحة الفرد.
تناول الفرد النشويات يحفز الجسم على إطلاق هرمون الإنسولين الذي ينقل الجلوكوز والبروتينات إلى العضلات، وهذا يؤدي إلى تقويتها ونموها.
يؤدي النقص في استهلاك الكربوهيدرات البسيطة إلى إطلاق كمية زائدة من الإنسولين، مما يعيق تحويل الدهون الزائدة إلى طاقة. ولذلك، ينصح بتناول النشويات حتى تحرر كمية معتدلة من الإنسولين في الدم، وهذا يساعد على توازن مستويات الدهون في الجسم.
قد يحتاج الفرد في بعض الأحيان إلى تناول وجبات خالية من النشويات وسنقدم بعض الأمثلة عليها:
بيتزا الباذنجان
2 حبة كبيرة من الباذنجان.
ثلث كوب من زيت الزيتون.
2 فص ثوم مهروس.
بصلة متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًا.
350 جرام من اللحم المفروم.
200 جرام من صلصة الطعام.
معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
معلقة صغيرة من الملح.
250 جرامًا من الجبن المبشور ذو الدسم الأقل.
ربع كوب من الأوريجانو الطازج.
طريقة تحضير بيتزا الباذنجان
يتم تسخين الفرن عند درجة حرارة 200 درجة.
يتم قطع الباذنجان إلى شرائح بسماكة سنتيمتر ودهنها بالزيت، ثم وضعها في صينية مبطنة بورق الزبدة وتخبزفي الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح الباذنجان محمرًا.
في إناء على نار متوسطة الحرارة، يتم وضع الزيت والثوم والبصل وتقليبهم لمدة 3-4 دقائق.
يُضاف اللحم إلى الإناء حتى ينضج.
يتم إضافة الطماطم والملح والفلفل الأسود، وتخفض الحرارة ويترك لمدة 10 دقائق.
يتم وضع كمية من اللحم على كل شريحة من شرائح الباذنجان، وترش بالأوريجانو ويوضع الجبن.
تُعاد وضع الصينية في الفرن مرة أخرى حتى يذوب الجبن.
تقدم بيتزا الباذنجان الساخنة مع السلطة الخضراء.
شوربة زوجل الدجاج
2 معلقةة كبيرة من زيت الزيتون.
يتم قطع 450 صدر دجاج منزوع العظام والجلد إلى مكعبات.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
3 فص ثوم مفروم.
بصلة متوسطة مفرومة.
ثلاث حبات متوسطة من الجزر المقطعة إلى مكعبات.
عودان مفرومان من الكرفس.
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
رُبَعَ ملعقةِ صغيرةٍ من إكليلِ الجبلِ المجفَّفِ.
أربعة أكواب من مرق الدجاج.
ورق غار.
2 كوب من الماء.
قطع ثلاث حبات متوسطة من الكوسا إلى شرائح.
2 معلقة كبيرة من عصير الليمون.
عود طازج من إكليل الجبل.
2 معلقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة تحضير شوربة زوجل الدجاج
يتم وضع معلقة من الزيت على درجة حرارة متوسطة في إناء على النار، مع إضافة الدجاج ورشة من الملح والفلفل والتقليب حتى يصبح اللون ذهبيًا، ثم يتم إزالته وتركه جانبًا.
يوضع ملعقة من الزيت في قدر، ثم يضاف البصل والثوم والجزر والكرفس ويقلب المزيج لمدة تقريباً 3 دقائق.
تضاف إلى الدقيق إكليل الجبل المجفف والزعتر ويتم التقليب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
يتم إضافة مرق الدجاج والماء وورق الغار في وعاء ويترك ليغلي، ثم يتم إضافة الكوسا والدجاج وتخفيض درجة الحرارة لمدة 3/5 دقائق حتى ينضج الكوسا.
يتم إضافة عصير الليمون ورشة من الملح والفلفل.
تُزال الشوربة عن النار وتُقدم ساخنة مع تزيينها بالبقدونس وأعواد إكليل الجبل.
فطائر القرفة
ربع كوب من دقيق جوز الهند.
ربع معلقة صغيرة من الملح.
معلقة صغيرة من الكربونات.
ثلثا كوب من اللبن الزبادي.
بياض بيضتين.
2 معلقة من العسل.
معلقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
ربع كوب من حليب جوز الهند.
معلقة كبيرة من القرفة.
زيت نباتي.
طريقة تحضير فطائر القرفة
يتم وضع الطحين والماء والكربونات في وعاء الخلط وتركهم جانبًا.
يتم خفق اللبن الزبادي والبيض والعسل والحليب والفانيليا باستخدام الخفاقة اليدوية أو الكهربائية حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
يتم إضافة الخليط إلى المكونات الجافة بشكل تدريجي ويتم الخفق للحصول على خليط طري سميك.
إذا كان الخليط أكثر سماكة مما يجب، يمكن إضافة القليل من حليب جوز الهند.
يتم إزالة ربع كوب من الخليط ويضاف إليه القرفة ويخلط جيدًا، ثم يوضع في كيس تفريز ويتم ثقب طرفه باستخدام المقص للحصول على ثقب صغير.
يتم تسخينمقلاة صغيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة بعد تدهينها بطبقة خفيفة من الزيت، ويتم وضع مغرفة من الخليط في المقلاة لتشكيل شكل لولبي من خليط القرفة فوق القرص في المقلاة. يتم تركه حتى يحمر من الجهة الأولى ثم تقليبه ليحمر من الجهة الثانية أيضًا.
تكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي الكمية.
يترك الفطائر حتى تبرد قليلاً ثم يتم تقديمها مع الفواكه الطازجة والعسل أو الكريمة.