يعد الدجاج وجبة مميزة يفضلها الكبار والصغار، وخاصة الدجاج المشوي بالتتبيلة الشهية. فالدجاج المشوي له العديد من الفوائد الصحية للجسم إلى جانب مذاقه اللذيذ، إذ يمتاز بطعمه الخفيف وانخفاض نسبة الدهون فيه والسعرات الحرارية، كما يتم تحضيره بطرق مميزة وتختلف طريقة تقديمه وإعداده من مكان إلى آخر .
القيمة الغذائية للدجاج
تشتمل الدجاجة (100 جم) على الماء (65 جم) والسعرات الحرارية (215 كيلو كالوري) والبروتين (18 جم) والدهون (15 جم) والدهون المشبعة (4 جم) والكولسترول (75 مجم) والكالسيوم (11 ملغ) والحديد (0.9 ملغ) والمغنيسيوم (20 ملغ) والفوسفور (147 ملغ) والبوتاسيوم (189 ملغ) والصوديوم (70 ملغ) والزنك (1.3 ملغ). وفيما يتعلق بالفيتامينات، فإنها تحتوي على فيتامين ج، وثيامين، وريبوفلافين، ونياسين، وفيتامين ب 6، وحمض الفوليك، وفيتامين ب 12، وفيتامين أ، وفيتامين هـ، وفيتامين د، وفيتامين ك.
فوائد الدجاج
سواء كنت تفضل حساء الدجاج أو سلطة الدجاج أو صدور الدجاج المشوية فالدجاج مغذية ولذيذة. وتوفر البروتينات والمواد الغذائية والفيتامينات وأكثر من ذلك بكثير ، توفر لك نظامًا غذائيًا متوازنًا مثاليًا، كما يعد الدجاج أكثر اللحوم شعبية في العالم ، وهي من الأطعمة المناسبة لخسارة الوزن وأيضًا مفيدة لمرضى ارتفاع الضغط ولكن يتوقف ذلك على طريقة الطهي .
تتبيلة الدجاج السريعة
مكونات تتبيلة الدجاج
-دجاج مقطع أرباع ومنزوع العظم والجلد .
-ثوم بودرة .
-صلصة أو معجون طماطم .
-عصير ليمون .
-فلفل حلو .
-فلفل وملح .
-بصل مفروم .
-بابريكا .
-كمون .
طريقة تحضير تتبيلة الدجاج
في محضر الطعام، يتم فرم البصل والفلفل الأخضر، وإضافة معجون الطماطم، ثم عصير الليمون والملح والكمون والبابريكا والفلفل والثوم البودرة، ويخلطوا جميع المكونات حتى تتجانس .
-من ثم ضعي التتبيلة على الدجاج واتركيها لمدة 10ساعات أو حتى صباح اليوم التالي حتى تتشبع الدجاج بكل المكونات وضعيها في الثلاجة ، في اليوم التالي أشوي قطع الدجاج على الفحم أو بالفرن وضعي قطعة فرح في منتصف الصينية مع التقليب بشكل مستمر حتى تتحمر وتنضج وقدمي الدجاج مع السلطات والخبز أو الأرز البخاري والمقبلات .
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم
مكونات تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم
-دجاج مقطع .
-ملح .
-ثوم مفروم .
يتكون بهار الدجاج من الكاري والبابريكا والفلفل الأسود والكمون .
-طماطم .
-بصل .
-خل
-زيت زيتون مقدار كوب .
-فحم ، أسياخ الفحم وكانون وشبك شوي .
طريقة إعداد الدجاج المشوي على الفحم
-أولا، نظفي الدجاج جيدا واغسليه بالملح والدقيق. ثم ضعيه في وعاء كبير وعميق. في وعاء صغير، ضعي زيت الزيتون والثوم المفروم والبابريكا والفلفل الأسود والكمون والملح وبهارات الدجاج والكاري والخل. اخلطي جميع التوابل جيدا، ثم ضعيها على الدجاج واتركيها في الثلاجة لمدة يوم .
-في اليوم التالي أوقدي الفحم في الكانون المخصص ، من ثم وزعي الدجاج في الأسياخ مع مراعاة وضع البصل والطماطم والفلفل بين قطع الدجاج ثم ضعي الأسياخ على شبكة الشوي وقلبيهم من حين إلى أخر حتى تتحمر قطع الدجاج وتصبح باللون الودي الشهي ، بعد شوي الدجاج (اخفقي معجون الطماطم مع البابريكا وزيت الزيتون والتوابل والبقدونس ) وادهني قطع الدجاج بالخليط بعد الشوي ، وضعيه في طبق التقديم ، وقدميه على طبق مفروش بالبقدونس والشبت والكزبرة الطازج مع المقبلات الشهية والخبز العربي أو الأرز البسمتي والسلطات والمخلل .
من الممكن وضع قطع الدجاج في الفرن ووضع قطعة فحم كبيرة مشتعلة في وسط الصينية، مع تدليك قطع الدجاج بزيت الزيتون للتأكد من طهيها بشكل جيد .