الدجاج الأسود هو سلالة نادرة جدا من الدجاج الإندونيسي الموجود في إندونيسيا، ويتميز بلونه الأسود الداكن في الريش والجلد والعظام. يطلق عليه أيضا اسم “لامبورغيني”، وله العديد من الأنواع والفوائد الصحية المختلفة
أنواع الدجاج الأسود
أنكونا
نشأ هذا النوع في مدينة أنكونا الإيطالية، على الرغم من أنه الآن أكثر شعبية في إنجلترا وأمريكا، ويتميز بلونه الأسود مع القليل من الريش البيضاء ورأس أبيض.
Orpingtons
هذه الطيور السوداء هي واحدة من أكثر السلالات شعبية من الدجاج، وهي نشأت في إنجلترا في القرن التاسع عشر، وهي غالبا سلالة سوداء ذات طبقة سميكة وناعمة ورقيقة من الريش، مما يسمح لها بالتكيف بسهولة مع الطقس البارد
كانت الأوربينغتون الأصلية بيضاء، ولكن يمكن العثور عليها الآن بألوان سوداء وبرتقالية، وهي حيوانات أليفة لطيفة، مما يجعلها مثيرة للاهتمام لأنها واحدة من أكثر سلالات الدجاج الموجهة للمجتمع
جلد هذا الطائر أبيض إلا أنه يحتوي على ريش أسود رائع يجعله بارزًا ، يتم تربيته لكل من البيض واللحوم ولكن عادة ما يتم إنتاجه لإنتاج البيض ، تبيض هذه السلالة ما بين 150 و 300 بيضة بنية كبيرة كل عام وكثير منها باللون الوردي ، ومن المميز لهذه السلالة أنها تأكل اقل من باقي الأنواع.
مينوركا
الدواجن المينوركا تنتمي إلى إسبانيا وتربى عادة كأنواع من السلالات الزينة أو العرضية، وهي طيور رائعة لها وجوه حمراء باهتة، وهي طيور دافئة، والأفضل تجنب تربيتها إذا كنت تعيش في منطقة باردة.
هناك أنواع أخرى من الدجاج مينوركا ، ولكن الأكثر شعبية هو الأسود مينوركا وهو دجاج أحمر الوجه مع ريش أسود لامع ، وهي طيور جميلة وودودة ولكنها تفتقر إلى النكهة والملمس المناسب ومع ذلك فهي منتجة كبيرة للبيض تضع كميات كبيرة من البيض الأبيض الكبير ، يمكنك أن تنتج حوالي 120 بيضة سنويًا ، يبدأ وضع هذه الدجاجات في عمر 26 أسبوعًا تقريبًا ، وعلى الرغم من أن 120 بيضة هي المعيار لهذا الصنف ، إلا أن هناك بعض السلالات التي تنتج أكثر ، وتصل إلى 230 بيضة في السنة.
سومطرة
الدجاج الذي يعرف باسم دجاج سومطرة هو نوع من الدجاج الذي ينحدر من سومطرة في إندونيسيا ، ويمكن العثور عليه أيضا في بورنيو وجاوة ، ويأتي هذا الدجاج بعدة ألوان مختلفة ، ولكن الأسود هي الأكثر شيوعا ، ويتميز الدجاج السومطري الأسود بريش أسود لامع يغطي جسمه بأكمله وينتهي بزيل غير عادي ، ويتميز الدجاج أيضا بالجلد الأسود والعظام السوداء ، ولديها ذيل طويل وقدرات طيران ممتازة ، مما يجعلها دجاجة صعبة المنال للحيوانات المفترسة
لماذا هذا الدجاج أسود؟
توجد العديد من الأسباب التي تجعل الدجاجة سوداء، ومعظمها يتعلق بالتصبغ الوراثي للسلالة. وفي حين أن معظم الدجاج الأسود يكون سوادهم محصورًا في الريش الخارجي الأسود الفاخر الذي يضفي عليهم مظهرًا رائعًا، إلا أن هناك دجاجات أخرى تكون سوداء تمامًا، من أقدامها إلى وجوهها وحتى أحشائها.
Fibromelanosis هو طفرة في الدجاج المنزلي تعبر عن نفسها كتراكم غير طبيعي للميلانين في أنسجة الدجاج ، يظهر ذلك في كل عضو وأنسجة للدجاج ، من اللسان إلى العينين وحتى القلب ، لكن معظم الدجاج سيكون لديه فقط تصبغ أسود.
هناك بعض الأنواع التي تكون سوداء من البداية، وهذا يعني أنها تنتج المزيد من الصبغة في جلدها أو ريشها بسبب الاختلافات الوراثية، ويمكن ملاحظة ذلك في عضو واحد من القطيع أو في مجموعة نشأت من نفس الوالدين.
صعوبة تربية الدجاج الأسود
- يمن الصعب للغاية شراء العديد من سلالات الدجاج السوداء من المفرخات المحلية ، بعض المناطق لديها قيود على شراء هذه السلالات ، لأنها تعتبر غريبة وتخضع لقوانين معينة يمكن أن تكون مكلفة للغاية وهناك الكثير من عمليات الاحتيال المفرطة التي تحدث في المربين الذين يحاولون بيع الدجاج المهجن بأسعار باهظة.
- ربما يكون من الصعب تربية الدجاج الأسود في بعض المناطق حول العالم بالكامل بسبب عدم قدرة لونها على عكس ضوء الشمس الخلفي، وعلى الرغم من أن الدجاج الأسود يحتفظ بالحرارة بسهولة أكبر من الدجاج الأبيض، إلا أن هناك العديد من الأنواع السوداء مثل الـ Minorcas التي تم تكييفها بشكل جيد مع الطقس الدافئ، ويمكن تربيتها بكثرة
فوائد الدجاج الأسود
مضاد للأكسدة
ذكرت الأبحاث أن الدجاج الأسود يحتوي على مضادات الأكسدة، التي تساعد على الحفاظ على الصحة ومنع الأمراض والنزلات الشائعة، وتسمى مضادات الأكسدة الموجودة في الدجاج الأسود كارنوزين، وكمية الكارنوزين في الدجاج الأسود أكثر من الدجاج العادي
مصدر البروتين
يتمتع الدجاج الأسود بمصدر جيد للبروتين يفوق الدجاج العادي، مما يجعله مناسبا لأولئك الذين يرغبون في بناء عضلاتهم وتقوية أنسجتهم الجسدية، كما يساعد على تثبيت مستويات السكر في الدم
تعزيز صحة القلب
تُعزز صحة القلب وتُقلل من مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية وذلك بوجود الحديد والمعادن في الدجاج الأسود الذي يساعد على تعزيز الدورة الدموية.
تقليل الكوليسترول
يمكن أن يكون الدجاج الأسود خيارا جيدا عندما تحاول تجنب الأطعمة ذات نسبة عالية من الكوليسترول. يمكن الاستفادة من فوائد الدجاج الأسود لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول مقارنة بالدجاج العادي، وهذا يعني أنه يمكنك تناول اللحوم دون أي قلق
حماية البصر
تحتوي خصائص مضادات الأكسدة في الدجاج الأسود على فوائد مهمة لحماية العين، حيث تساهم في منع مخاطر الضمور البقعي. ومع ذلك، يُنصح بتناول الفواكه والخضروات الخضراء الغنية بفيتامين (أ) لتعزيز صحة العين.
مصدر لفيتامين ب
تلعب فوائد الدجاج الأسود الأخرى دورا رئيسيا في تعزيز عملية التمثيل الغذائي في الجسم. يوجد في الدجاج الأسود فيتامينات B1 و B2 و B6 و B12، وهي تساعد على إنتاج الطاقة الخلوية في الجسم وتعزيز صحة القلب
مصدر لفيتامين E
من المعروف أيضا أن الدجاج الأسود يحتوي على نسبة عالية من فيتامين E، وهذا الفيتامين يعمل على منع تجلط الدم وتقليل مخاطر اضطراب الشريان التاجي، ويساعد أيضا في تقليل نسبة الدم في الجسم مما يعزز صحة الجلد
مصدر للكالسيوم
يحتوي الدجاج الأسود على نسبة عالية من الكالسيوم، وهو أمر مهم لبناء عظام قوية، ويساعد على تعزيز كمية الكالسيوم الكافية في الجسم لبنية وكثافة العظام ويمنع مشاكل العظام مثل هشاشة العظام
مصدر للحديد
يحتوي الدجاج الأسود، بالإضافة إلى غيره من العناصر الغذائية، على الحديد الذي يمنع خطر الإصابة بفقر الدم، كما أنه يزيد من إنتاج الهيموغلوبين ويشارك في تكوين العضلات