فوائد العدس الغذائية

العدس أحد البقوليات التي عرفت في الهند ومنها للعالم أجمع ، ويوجد العدس في عدة أنواع بألوان مختلفة مثل الأخضر ، البني ، الأسود ، والأصفر ، وهو نبات سهل الزراعة إذ قادر على تحمل الظروف المناخية القاسية لذا فقد انتشرت زراعته في العالم كله ، والعدس غني بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة ، فهو مصدر جيد للبروتين النباتي إذ يحتوي على 26% من تركيبه والذي يقوم بمكافحة الانيميا ، بالإضافة لوجود العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة مثل الكالسيوم ، الحديد ، الماغنسيوم ، البوتاسيوم ، الثيامين (فيتامين ب1) ، فيتامين 6 ، فيتامين سي ، فيتامين إي ، وحمض الفوليك .

افضل فوائد العدس الغذائية :
1. خفض الكوليسترول في الدم : يحتوي العدس على كمية جيدة من الألياف القابلة للذوبان التي تعمل على تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم، والبروتينات ذات الكثافة المنخفضة المعروفة باسم LDL. كما لوحظ أن تناول العدس يؤدي إلى إنتاج أقل للكوليسترول في الكبد .

2. العمل على توازن مستويات السكر في الدم : من فوائد الألياف القابلة للذوبان الموجودة في العدس هو قدرتها على التحكم في مستوى الكربوهيدرات، مما يقلل من امتصاصها ويبطئ التغيرات الكبيرة في مستوى السكر في الدم، مما يحسن نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري .

3. تحسين الهضم : يتميز العدس بفوائده الصحية المتعددة، فهو يعمل على علاج الإمساك بفضل احتوائه على الألياف، ويساهم في الوقاية والعلاج من داء الرتوج الجيبي الذي يصيب جدار القولون، بالإضافة إلى تحسين عملية الهضم .

4. انقاص الوزن : تميز الأطعمة الغنية بالألياف بتحسين الشعور بالشبع في وقت أقصر من الأطعمة الأخرى، مما يساعد على تقليل كمية الطعام المتناول وفقدان الوزن، ويعد العدس غذاءا مفيدا في الحميات .

5. الوقاية من السرطان : أظهرت الدراسات التغذوية والصحة العامة في جامعة هارفارد أن العدس والبازلاء لهما فوائد كبيرة في الوقاية من سرطان الثدي وتقليل احتمالية الإصابة به، وذلك بسبب وجود مادة الفلافونويد المضادة للأكسدة في العدس، والتي تساعد في التخلص من الشوارد الحرة الضارة في الجسم .

6. الوقاية من أمراض القلب : : “وكما ذكر، يقلل العدس مستوى الكوليسترول في الدهون، مما يقلل فرص ترسب الدهون على جدار الشرايين، وهذا يقلل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب والشرايين بنسبة كبيرة، وبالإضافة إلى ذلك، يحتوي العدس على حمض الفوليك والماغنسيوم، واللذان يقللان مستوى الهوموسيستين الضار على القلب والشرايين، كما يلعب الماغنسيوم دورا فعالا في سيولة الدم وزيادة تدفقه، وهذا يساعد على وصول كم أكبر من الأكسجين والغذاء لجميع أعضاء الجسم .

7. زيادة نسبة الحديد في الدم : نظرا لأن الهيموجلوبين يحتوي على نسبة عالية من الحديد، فإن كوبا واحدا من العدس يحتوي على 36% من الحديد الذي يحتاجه الجسم يوميا، وهو ضروري لتصنيع الهيموجلوبين .

8. تحسين كهرباء الجسم : البوتاسيوم والصوديوم عنصران يمدان الجسم بالكهرباء الضرورية لعمل أجهزة متعددة مثل المخ والقلب والكلى. يعتبر البوتاسيوم الموجود في العدس مصدرا أفضل للنشاط الكهربائي بالمقارنة مع الصوديوم، حيث أثبتت الدراسات ارتباط ارتفاع نسبة الصوديوم في الجسم بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب .

9. تعزيز الأيض : نظرا لاحتواء العدس على مجموعة من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين بي وبي 3 والتب، فإنه يساعد على تعزيز عمل الجهاز العصبي والتحكم في نسبة الكوليسترول، مما يقلل من فرص الإصابة بالزهايمر وعتامة العدسة والتهاب المفاصل ومرض السكري ويساعد في الوقاية من تشوهات الأجنة .