طريقة عمل البروستد
البروستد هو وجبة لذيذة وشهية يمكن للأمهات إعدادها في المنزل بسهولة، وبمذاق أفضل من مطاعم الخارج. هناك العديد من وصفات تحضير البروستد الدجاج، وجميعها وصفات شهية لذيذة اشتهرت بها المطاعم حول العالم، وتختلف في طرق التحضير.
مكونات التتبيلة
- الكمية المرغوبة من فخذ الدجاج أو الدجاج الكامل (حسب الرغبة)
- ربع كوب من اللبن
- ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الفلفل الأسود
- الملح
- ستة فصوص من الثوم المهروس
مكونات الصوص
- كوبان من الدقيق الصالح لجميع الأغراض
- ثلاثة أرباع كوب من دقيق الذرة
- استخدم ملعقتين صغيرتين من مسحوق الفلفل الأسود
- مقدار ملعقة كبيرة واحدة من الفلفل الحار المطحون
- ملعقتان كبيرتان من الأعشاب المشكلة أو التوابل الإيطالية
- أثنين كوب من البقسماط
- بيضاتان
- ربع كوب من الماء
- كمية الزيت على حسب الحاجة
- الملح
طريقة العمل
يتم خلط اللبن مع الثوم المفروم والفلفل والملح، ثم يغمر الدجاج في هذه التتبيلة ويغطى بغلاف بلاستيكي ويترك لمدة 12 ساعة على الأقل.
يتم تحضير خليط الدقيق المناسب لجميع الأغراض وخليط دقيق الذرة ومسحوق الفلفل ومسحوق الفلفل الحار والأعشاب والملح جيدا في وعاء، ثم يتم خلط البيض والماء في وعاء آخر. ثم يتم وضع فتات البانكو في طبق ويضاف إليها الأعشاب المختلطة ورشة من الملح. يتم غمس الدجاج المتبل في خليط الدقيق ثم يغمس في البيض وأخيرا في فتات البانكو. يلف الدجاج جيدا ويوضع بحذر على نار البوتاجاز، ثم يغطى ويترك لمدة من 1 إلى 2 دقائق على النار
بعد صفارتين، يطفئ اللهب ويترك الطنجرة لمدة 5 دقائق، ثم تحرر الضغط في الطنجرة باستخدام ملعقة، ويفتح الغطاء. بعد ذلك، يشعل النار مرة أخرى ويقلى الدجاج حتى يحصل على قشرة مقرمشة، ويستغرق ذلك ما بين 8 إلى 10 دقائق. بمجرد الانتهاء، يصفى الدجاج على المناديل الورقية لإزالة الزيت الزائد، ثم يرش بعض الصلصة الحارة للتبليط، ويقدم ساخنا مع المايونيز والكاتشب أو البطاطس المقلية أو المهروسة.
وصفات دجاج البروستد الأخرى
تتضمن وصفات الدجاج المقلي العديد من الوصفات، وهناك بعض وصفات الدجاج الأخرى التي يمكنك تجربتها
- أدوبو دجاج فلبيني سهل للغاية
- دجاج بالكمون والطحينة والليمون والبصل المحمر
- كابتن كرنش تشيكن مع صلصة مابل سيراتشا
- طبق الدجاج مع الفاصوليا الخضراءوالسكر سناب البازلاء أماندين
طريقة عمل تتبيلة البروستد البيك
المكونات
- ثلاثة أكواب من اللبن
- ثلاثة ملاعق كبيرة من سريراتشا مقسمة
- يمكن تقطيع دجاجة كاملة إلى 8 قطع
- ثلاثة بيضات كبيرة
- نصف كوب من الماء
- يتم استخدام 4 أكواب من الدقيق الصالح لجميع الأغراض
- مقدار ملح البحر: ملعقتان ونصف كبيرتان
- ملعقة واحدة صغيرة من فلفل حريف
- اثنين ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- اثنين ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة ونصف صغيرة من القرفة مطحونة
- أثنين ملعقة صغيرة من ثوم البودرة
طريقة العمل
نحضر وعاءا كبيرا ونمزج فيه اللبن مع ملعقتين كبيرتين من السراتشا، ثم نغمر قطع الدجاج في خليط اللبن المختمر، ثم نخفق البيض والماء مع ملعقة كبيرة من السيراتشا في وعاء متوسط الحجم، وفي وعاء آخر كبير منفصل نمزج الدقيق والملح والفلفل الحار والفلفل الأسود والفلفل الحلو والقرفة المطحونة ومسحوق الثوم معا في وعاء كبير.
وفي الوعاء الآخر نصبب الزيت بكمية كافية حتى يصل عمقه إلى حوالي 2 بوصة، ونسخنه على نار متوسطة عالية إلى درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت. يتم غمس الدجاج في خليط اللبن، وتغميس قطع الدجاج بشكل متتالي في مزيج البيض، ثم يتم غمسها في خليط الدقيق بعد التخلص من الدقيق الزائد. بعد ذلك، يتم غمس الدجاج المتبلل مرة أخرى في خليط البيض ومن ثم غمسها مرة أخرى في الدقيق والتخلص من الدقيق الزائد مرة أخرى.
يتم إضافة قطع الدجاج المغطية بالبقسماط بحذر إلى الزيت الساخن، ويتم تحميرها حتى يتغير لونها إلى اللون البني الذهبي وتنضج تمامًا، ويستغرق ذلك حوالي 8 إلى 10 دقائق. ثم يتم تصفيتها على رف سلكي فوق مناشف ورقية، ويتم تكرار العملية مع قطع الدجاج المتبقية.
طريقة عمل البروستد المقلي مع صلصة الرانش
يتم تقديم البروستد الطري المقلي مع صلصة الرانش المحلية الصنع، الخس، الطماطم، والأفوكادو.
مكونات
- صلصة رانش تكون حسب الرغبة
- ثلاثة من صدور الدجاج
- بيضاتان
- الدقيق
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- فتات الخبز الإيطالي
- ثلث كوب من زيت الفول سوداني
- الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين
- ربع رأس من الخس المبشور
- : “تقطيع حبة واحدة من الأفوكادو إلى شرائح
طريقة العمل
يتم إعداد صلصة الرانش ثم يتم قطع الطماطم والأفوكادو إلى شرائح مع تقطيع الخس جنبا إلى جنب. يتم كسر البيض في وعاء آخر وخلطه جيدا بالشوكة، ثم يتم صب فتات الخبز في وعاء منفصل، حيث يبدأ بكمية قليلة ويمكن إضافة المزيد إذا لزم الأمر. يتم صب الدقيق في وعاء منفصل آخر ويضاف إليه مسحوق الثوم وبعض الفلفل والملح، ثم يتم إزالة أي دهون من الدجاج وقطعه إلى شرائح خشنة، ثم تغمس قطع الدجاج في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، وعندما ينضج الدجاج تماما يتم سخن زيت الفول السوداني في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
بمجرد أن يسخن الزيت، ضعي القليل من الدقيق واحرصي على ملاحظة ما إذا كان يصدر أصواتا طنينية. ثم أضيفي الدجاج، قد تحتاجين إلى العمل على دفعات، اعتمادا على حجم المقلاة الخاصة بك. يطهى الدجاج لمدة تتراوح بين 2 و 4 دقائق لكل جانب، أو حتى يطهى تماما. ضعي الدجاج المطبوخ في أطباق مبطنة بأوراق مناديل لامتصاص الزيت الزائد، ثم اجمعي اللفائف عن طريق إضافة الخس والأفوكادو والطماطم ورشة من الرانش.
وصفة أخرى لدجاج البروستد
المكونات
- يتكون من دجاج مع الجلد والعظام، أو دجاج كامل مقطع إلى 12 قطعة
- الملح
- يجب إضافة ملعقة كبيرة من الليمون أو الخل إلى المزيج
- يستخدم كوبان من الدقيق الصالح لجميع الأغراض
- ثلاثة أرباع كوب من دقيق الذرة
- أثنين من ملاعق مسحوق الثوم
- ملعقة واحدة كبيرة من البقدونس مجفف
- اثنين ملاعق كبيرة من الأوريجانو المجفف
- ملعقة واحدة كبيرة من الريحان المجفف
- أثنين ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود
- مقدار ملعقة كبيرة واحدة من الفلفل الحار المطحون
- عدد أثنين من البيض
- ربع كوب من الماء
طريقة التحضير
يتم خلط الدجاج مع الملح والفلفل والخل ويترك جانبا، نأخذ الدقيق في وعاء مع جميع المكونات وتمزج معا ثم نأخذ البيض والملح والماء في وعاء آخر وتخفق جيدا، ثم نأخذ الدجاج ونغطيه بالدقيق ثم نغمسه في البيض ثم نغطيه بالدقيق، ثم توضع هذه المكونات في طبق حتى تجف لمدة ٥ دقائق، ثم يسخن الزيت في قدر الضغط ثم يسكب الدجاج ويقلى لمدة من ٣٠ ثانية إلى ٤٥ ثانية، قم بتغطية القدر وطهيه تحت الضغط حتى يصدر صفيرة أو صافرتين، وبعدها أطفئ اللهب واتركه لمدة ٥ دقائق ثم حرر الضغط بحذر عن طريق رفع الصافرة بملعقة، الآن افتح القدر وسخنه مرة أخرى واقليه حتى تصبح الطبقة الخارجية مقرمشة مرة أخرى، ثم صفيها وقدمها ساخنة.