5 من أضرار اللانشون تجعلك تفكر قبل تناوله

لماذا يحب الجميع اللانشون

يعد اللانشون من أشهر أنواع اللحوم الباردة الموجودة في الأسواق بشكل عام، حيث يتم شراؤه من قبل العديد من الأشخاص بسبب سهولة تناوله ومذاقه اللذيذ الذي يفضله الكبار والصغار.

لا يجب أن يخدعك المذاق الرائع الممتع الذي يدفعك لتناول المشروب المفضل لديك بشكل دائم، فهذا المذاق يحتوي على الكثير من المواد القاتلة التي يمكن أن تؤدي إلى تدهور صحتك ببطء مع مرور الوقت.

يتم تمليح اللحم الطازج وإضافة بعض المواد الحافظة له ليصبح لحمًا باردًا يعرف باسم الانشون، وذلك للحفاظ عليه لفترات طويلة، حيث إن اللحوم الطازجة لا تدوم لمدة طويلة، ويزداد الطلب على الانشون بسبب هذه الإضافات التي تجعله يظهر على شكل لحم طازج.

5 من أضرار للانشون التي تجعلك تفكر قبل تناوله

 احتباس السوائل وزيادة ضغط الدم

تحتوي اللحوم الباردة على نسبة عالية من الصوديوم، وقد يؤدي تناول كميات كبيرة من الصوديوم إلى احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم للأشخاص المعرضين لارتفاع ضغط الدم.

بالإضافة إلى دور الصوديوم المساعد في توازن السوائل في الجسم، فإن وجود كميات كبيرة منه في الدم يمكن أن يؤدي إلى زيادة حجم الدم في الأوعية الدموية، مما يرفع ضغط الدم.

إذا كان لديك ارتفاع ضغط الدم، فيجب مراقبة مستويات ضغط الدم بانتظام وتناول الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم.

تعرضك لخطر الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية

يحتوي اللانشون على بكتيريا الليستريا بسبب التلوث المتبادل، مما يجعله غير صالح للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة وكبار السن والنساء الحوامل.

رُبط تفشي مرض الليستيريا باللحوم الباردة والنقانق والجبن الطري، ويُنصح بتجنب تناول اللحوم الباردة إذا كنتِ حاملاً أو لديكِ ضعف في جهاز المناعة.

عندما تكونين حامل، يجب أن تكوني مدركة تماما للأطعمة والمواد الكيميائية التي قد تضر بطفلك. في بعض الأحيان، يمكن للمواد التي كنت تتفاعلين معها يوميا قبل الحمل أن تسبب آثارا جانبية سلبية خطيرة على نمو طفلك.

من الضروري أن تكون على دراية بالأشياء التي يجب تجنبها قبل أن تتسبب دون قصد في أي ضرر لطفلك، ويجب عليك التحدث مع طبيبك حول ما يجب تجنبه عند الحمل، ولكن من بين تلك الأشياء بالتأكيد اللحوم الباردة.

جميع أنواع اللحوم الباردة، بما في ذلك اللانشون، عرضة للإصابة بالبكتيريا، وحتى عندما تكون باردة، تسبب هذه البكتيريا عدوى تسمى الليستريا، وهي عدوى سهلة الانتقال للمرأة الحامل.

يمكن أن تسبب الليستريا العدوى، وتظهر على شكل حمى وآلام عضلية وغثيان أو إسهال، وقد تؤدي إلى التهاب السحايا البكتيري الذي يشكل تهديدا للحياة، إذا شعرت بأي من هذه الأعراض بعد تناول طعام ملوث بمرض الليستريا، فاطلب العلاج الطبي.

يسبب أمراض القلب والأوعية الدموية

يرتبط تناول اللحوم المصنعة بزيادة في أمراض القلب والأوعية الدموية، حيث تحتوي اللحوم المصنعة على نسبة عالية من الدهون المشبعة مقارنة بالبروتينات الأخرى، كما أن اللحوم المصنعة تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، وتحتوي أيضا على النترات وهي مادة حافظة توجد في اللحوم المصنعة، وتزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ومقاومة الأنسولين

يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم

تُستخدم النترات والنتريت كمواد حافظة كيميائية في اللحوم الباردة، ويتم ربط تناول كميات كبيرة من النترات والنتريت بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وعلى الرغم من ذلك، يمكن شراء اللحوم المصنعة الخالية من النترات والنتريت

يتم إضافة النترات أو النتريت لحوم الإنشون لأغراض الحفظ ولتعطي اللون الوردي أو الأحمر المميز، وهذا ليس بالضرورة سيئاً، لأن النترات موجودة بشكل طبيعي في الخضروات.

عندما يتم طهي النترات مع البروتين في درجات حرارة عالية، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تكون مركب مسبب للسرطان، لذلك من الضروري تناول نظام غذائي متوازن يشمل الكثير من الفواكه والخضروات لتقليل مخاطرات الإصابة بالسرطان.

زيادة فرص الإصابة بسرطان الغدة الدرقية

هناك ترابط بين استهلاك اللحوم الباردة وتعرض بعض أنواع السرطان، لذلك يجب على الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الباردة أن يعوضوا بعض العناصر الغذائية مثل الألياف والعناصر الغذائية الأخرى التي تساهم في الوقاية من السرطان.

لذلك، يُعد اتباع نظام غذائي متوازن يشمل الكثير من الفواكه والخضروات أمرًا هامًا للمساعدة في تقليل خطر الإصابة بالسرطان

ما هي العلاقة بين تناول الغداء وانتشار سرطان الأطفال

على الرغم من ثقة الباحثين والهيئات المهنية الآن بنسبة 100٪ في أن اللحوم المصنعة تسبب السرطان، إلا أنهم ليسوا متأكدين بنسبة 100٪ من الآلية الدقيقة وراء ذلك.

من المحتمل أن تتكون مواد مسببة للسرطان (مواد مسرطنة) أثناء معالجة وطهي اللحوم المصنعة، وقد تتسبب هذه المواد في تلف الخلايا في الجسم والأمعاء، مما يؤدي إلى تطور السرطان فيها. وتشمل بعض المواد المسرطنة التي من الممكن أن تتكون من هذه العملية ما يلي:

• مركبات N-nitroso: تتشكل هذه المركبات أثناء عملية الهضم الطبيعية للهيموجلوبين الموجود في اللحوم الحمراء.
• تنتج الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) عند طهي اللحوم عند درجات حرارة عالية
• مواد حافظة من النتريت والنترات المستخدمة في تصنيع اللحوم المصنعة
• يعتقد أن تركيز الملح العالي في اللحوم المصنعة وتدخين بعضها مرتبط على الأرجح بسرطان المعدة بدلا من سرطان الأمعاء عند الأطفال.

طريقة عمل اللانشون في المنزل بطريقة مضمونة

يمكنك الاستبدال اللانشون التجاري بنوع آخر مصنوع في المنزل من مكونات طبيعية وغير ضارة وخالي من المواد الحافظة.

المكونات

• كيلو لحم خالي من العظام
• بيضتان
• كوبان من فتات الخبز المطحون
• ملعقة كبيرة بابريكا
• ملعقة كبيرة كمون
• ملعقتان كبيرتان من الملح
• ملعقة كبيرة فلفل أسود
• ثمانية فصوص ثوم.

طريقة العمل 

• ضعي جميع المكونات المذكورة أعلاه في الخلاط الكهربائي ماعدا الزيتون، واتركيها حتى تتكون عجينة طرية، ثم اعجنيها جيداً بيديك، وبعد ذلك أضيفي الزيتون إليها.
• يتم وضع العجينة في ورق بلاستيكي وربطها جيداً من الأطراف لكي لا تتعرض للهواء، ثم يتم لفها بأوراق الألمنيوم.
• يضع اللحم في وعاء عميق مع الماء والفلفل الأسود وورق الغار، ويتركه لمدة ساعة كاملة.
• يتم أخراج لحم اللانشون وتركه ليبرد ثم يتم قطعه برفق