أكلات الشتاء
في فصل الشتاء، يحتاج الأشخاص إلى المزيد من الوجبات الشهية التي تمنح الجسم شعورا بالدفء، خاصة أن الناس يشعرون بالجوع الشديد في فصل الشتاء ويحتاجون إلى وجبات خاصة تحميهم من البرد وتمنحهم الدفء.
-شوربة العدس الأصفر
شوربة العدس أو حساء العدس هي وجبة شتوية رائعة، وتقدم في مصر وفي العديد من الدول العربية على شكل حساء أو فتة، وهي معروفة ببساطتها وتوفر مكوناتها وشهيتها
المكونات
- زيت طعام
- حبة من البصل المفروم
- 2 من فصوص الثوم
- نصف كوب من العدس الأصفر
- 5 أكواب من المرق
- ملعقة من الكمون
- ملعقة من الكركم حسب الرغبة
- ملعقة من الملح والفلفل الأسمر
- حبة من الطماطم
- حبة من الجزر
- مكعب مرق
طريقة التحضير
- يتم وضع الزيت مع البصل في قدر على النار ويقلى حتى يتحول لونه إلى الوردي أو الشفاف.
- يتم إضافة الثوم والخضار المفرومة والعدس ويُقلب جيدًا.
- ثم يضاف المرق ويقلب جيدا مع المكونات ويترك على النار حتى ينضج تماما، وقد يستغرق ذلك من ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
- ثم يتم طحن الخليط في الخلاط أو باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح كريميا، ويوضع في قدر ويضاف إليه ملعقة من السمن والتوابل الكاملة ومكعب المرق.
- يقدم ساخن مع قطع الخبز المحمص.
وصفة طاجن ورق العنب الشهي مع لحم الضأن
ورق العنب من الأكلات الشتوية المحببة في العالم العربي بأكمله، ويتم تقديمه بعدة طرق ومع العديد من الأطباق، ويمكن أيضا تقديمه بمفرده بسبب القيمة الغذائية العالية التي يحتويها.
المكونات
- كيلو من لحم الغنم
- نصف كيلو من ورق العنب الطازج
- نصف كيلو من الأرز المصري
- كوب من البقدونس المفروم
- كوب من الشبت والكزبرة الخضراء
- نصف كوب من زيت الزيتون
- 3 حبات من الليمون
- حبة كبيرة من البصل المفروم
- 3 حبات من البصل الشرائح
- شرائح من الطماطم
- 2 حبة كبيرة من البطاطا المقطعة إلى شرائح
- نصف لتر من عصير الطماطم
- 2 ملعقة من معجون الطماطم
- ملعقة كمون صغيرة
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في قدر على النار مع البصل المفروم ويترك حتى يتم تحمير البصل.
- يتم وضع التوابل حتى تنبعث رائحتها مع البصل، ويتم إضافة معجون الصلصة وعصير الطماطم.
- يترك المزيج حتى يغلي وتصبح كثافته مناسبة، ثم يتم إضافة الأرز والخضراوات ويقلب جيداً.
- يتم غلي اللحم وترك ربع التسوية مع ورق العنب.
- يتم طهي ورق العنب بماء وكمون وملح ثم يصفى.
- يتم إعداد ورق العنب بالطريقة التقليدية ويوضع في طاجن مغطى بالبصل والبطاطا والطماطم، ثم يوضع فوق هذه الطبقة لحم الضأن وبعد ذلك يوضع ورق العنب، وعند الانتهاء يضاف المرق ويغلق الطاجن ويتم طهيه في الفرن، أو يمكن طهيه في قدر على النار.
- بعد التسوية، يتم عصر الليمون وتقديم الوجبة ساخنة مع سلطة الزبادي الشهية.
أكلات تحميك من البرد في الشتاء
يعتبر المطبخ العربي، وبالتحديد، أحد المطابخ الأكثر اهتماما بصنع وجبات شهية خاصة خلال فصل الشتاء لأغراض التدفئة، وذلك بسبب الوصفات المتنوعة الموجودة في المطبخ العربي.
-المعكرونة الليبية
المعكرونة الليبية، المعروفة أيضًا باسم الجارية عند أهل ليبيا أو المبكبكة في باقي الوطن العربي، هي وصفة شهية ودافئة، وتتميز بسهولة التحضير وبساطة المكونات.
المكونات
- ـ قطع دجاجة متوسطة الحجم إلى أربعة أجزاء
- 400 جرام من المعكرونة
- بصلة كبيرة
- معجون طماطم
- زيت طعام
- 5 فصوص من الثوم المفروم
- ملعقة من الكمون
- ملعقة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- ربع ملعقة من الهيل المطحون
- ملعقة من الفلفل
- ملعقة من الملح
- حبة أو حبتان من الفلفل الأخضر الحار
طريقة التحضير
- يتم وضع قليل من الزيت في قدر على النار حتى يسخن.
- يتم إضافة الدجاج ويقلب جيدا من كل جانب حتى يصل إلى مرحلة التسوية الأولى.
- يضاف البصل ويقلب.
- يضاف الثوم المفروم وتضاف الصلصة.
- يجمع عصير الطماطم مع جميع التوابل ولتر واحد من الماء ويخلط المزيج جيدا.
- اتركها على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
- يتم إخراج قطع الدجاج من الحساء ويترك الحساء حتى يغلي مرة أخرى.
- يتم وضع المعكرونة في المرق ويترك حتى تنضج.
- يتم طهي الدجاج في الزيت أو الفرن ويقدم مع المعكرونة.
- ينبغي تقديم الوجبة ساخنة وفي نفس وقت الطهي، ويمكن استبدال الدجاج باللحم، ولكن يجب الانتباه إلى ذلك.
-السبانخ
تعد السبانخ وجبة شتوية شهية، تتميز بقلة السعرات الحرارية وكثرة الفوائد.
المكونات
- كيلو من السبانخ
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- بصلة كبيرة مفرومة
- حبة من الفلفل الحار
- ملعقة من معجون الطماطم
- نصف لتر من عصير الطماطم
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء
- 2 ملعقة كبيرة من الأرز المسلوق
- ثوم مفروم
- كزبرة جافة
- ملح وفلفل وكمون
طريقة التحضير
- تُضاف ملعقة كبيرة من الزيت إلى اللحم المفروم في قدر على النار
- يتم وضع اللحم والبصل والتوابل معًا ويقلبون حتى ينضجوا
- يضاف معجون الطماطم وعصير الطماطم
- يتم إضافة السبانخ والكزبرة الخضراء المُقطعة إلى الأرز المسلوق وتقليبها جيداً.
- يتم تركها على النار حتى تنضج ثم يتم تقديمها ساخنة مع الثوم والكسبرة المحمصة
أكلات شهية في فصل الشتاء
هناك العديد من الأطباق الشتوية الشهية التي يتم تقديمها كوجبات سريعة في فصل الشتاء، ومن بينها:
-حمص الشام
وجبة شتوية ممتازة وشهية وخفيفة يُمكن تقديمها كوجبة ثانوية خلال اليوم.
- كوب من حمص الشام
- 5 فوص ثوم مقطع شرائح صغيرة جداً
- نصف كوب من الصلصة
- ملح وفلفل أسود وكمون وبابريكا
- عصير ليمون
- ربع كوب من الخل
- قليل من زيت الزيتون
- ملعقة من مسحوق الشطة الحارة
- حبة من الفلفل الحار
- لتر من الماء
طريقة التحضير
- ينقع حمص الشام ساعتين على الأقل
- يتم سلقه بعد ذلك مع الثوم والتوابل والصلصة والفلفل حتى يغلي بالكامل
- تخفض درجة الحرارة ويترك حتى النضج
- يقدم ساخن مع الليمون والشطة
-القلقاس
يعتبر أحد الأطباق الشهية المناسبة لفصل الشتاء.
المكونات
- كيلو من اللحم
- كيلو من القلقاس المقشر والمقطع
- كوب كبير من السلق
- ملح وفلفل
- عصير ليمون
- نصف كوب من الكزبرة
- مرق لحم
طريقة التحضير
- يضاف القلقاس إلى المرق ويترك حتى يتم التسوية
- يضاف له اللحم المسلوق ويقلب بخفة
- يحمص الجرجير والكزبرة في ملعقة كبيرة من السمن ثم يطحن في الكبة
- ثم يضاف للقلقاس
- يوضع على النار مجدداً حتى الغليان
- يقدم مع الليمون والأرز بالشعرية.
أكلات مناسبة لفصل الشتاء
الخضروات من الأكلات المناسبة جداً للشتاء ومن بينها:
-طاجن الخضار في الفرن
هذه الوجبة لذيذة جدا ويمكن تقديمها مع مجموعة متنوعة من الخضروات اللذيذة.
المكونات
- كوب من البطاطا
- كوب من الجزر
- كوب من البازلاء
- كوب من الفاصوليا
- كوب من الكوسا
- لتر من عصير الطماطم
- كيلو من اللحم
- ماء
- ملح وفلفل
- ملعقة من السمن
- ملعقة من الزيت
- بصلة كبيرة
طريقة التحضير
- يوضع الزيت مع البصل في قدر على النار، ويُقلب جيدًا، ثم يُضاف اللحم المسلوق
- يتم وضع الطماطم والماء في وعاء ليغلي الخليط بشكل جيد
- يضاف كل الخضار ويقلب جيداً
- يضاف الملح والتوابل ويترك حتى النضج
- يتم وضع الخضار واللحم في طاجن كبير، ويضاف ملعقة من السمن، ثم يوضع الطاجن في الفرن حتى يحصل على لون شهي.
-الفطير المشلتت
إحدى الوصفات المصرية المشهورة في كل الوطن العربي، ويمتاز بوجود الكثير من السمن، ويقدم ساخنا أو باردا حسب الرغبة مع العسل والقشدة أو الجبن
المكونات
- كيلو من الدقيق
- زيت
- ماء للعجن
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام
- سمن بلدي
- قشدة طازجة
طريقة التحضير
- يمزج الدقيق مع الملح ثم يتم عجنه بالماء تدريجيًا حتى الحصول على عجينة ناعمة.
- يتم ترك العجين للراحة لمدة تتراوح بين نصف ساعة وساعتين حسب الرغبة.
- يقسم العجين إلى ثمان كرات بالتساوي
- يُوضع الزيت على الرخام ويُفرد العجين بواسطة الزينة والنشابة
- يتم وضع السمنة داخل العجينة ويتم تكرار الحركة في القطعة التالية ووضع القطعة الأولى داخل الثانية ويتم تكرار الحركة حتى يتم استخدام كمية العجين كاملة.
- تدهن صينية واسعة بالزيت وتضاف إليها العجينة وتبشر باليد، وتضاف السمنة والقشدة فوق العجينة، وتدخل الفرن الساخن لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة حتى تصبح لونها ذهبيا جذابا.
أكلات للتدفئة في الشتاء
من أجمل أكلات الشتاء:
-محشي الكرنب المصري
يُعتبر محشي الملفوف أو الكرنب من أشهى وألذ وصفات الشتاء.
المكونات
- حبة من الملفوف الخاص بالحشو
- نصف كيلو من الأرز المصري
- كوب من البقدونس المفروم
- كوب من الشبت
- كوب من الكزبرة الخضراء
- نصف كوب من الزيت
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي
- 2حبة كبيرة من البصل المفروم
- كوب من الطماطم مقطعة صغيراً
- لتر من عصير الطماطم
- 2 ملعقة من معجون الطماطم
- ملعقة كمون صغيرة
- ملح وفلفل أسود
- مرق للتسوية
طريقة التحضير
- يُسلق الكرنب في ماء مغلي مضافًا إليه الملح والكمون.
- يقلى البصل في الزيت حتى يصبح شفافًا، ثم يضاف إليه معجون الطماطم.
- تضاف الصلصة وتسبك جيداً.
- تغلق النار وتوضع كل المكونات المتبقية.
- يترك الخليط حتى يبرد ثم يملأ الكرمة ويوضع في وعاء كبير.
- يتم إضافة المرق إلى المزيج ثم يوضع على النار لمدة ربع ساعة، ثم يخفض درجة الحرارة ويضاف السمن ويترك لمدة نصف ساعة أخرى، أو حتى يتم الانتهاء من التسوية.
-البطاطا المشوية
تُعد البطاطا المشوية وجبة خفيفة ولذيذة، ويمكن تقديمها بطرق عدّة.
المكونات
2 كيلو من البطاطا متوسطة الحجم
- عسل أبيض
- شيكولاتة داكنة
- زبدة فول سوداني
طريق التحضير
- يتم غسل البطاطا جيدًا ونقعها في الماء لمدة ساعتين على الأقل.
- يتم وضعه في الفرن الساخن حتى ينضج وفقًا لحجمه.
- تخرج الفطائر ساخنة وتنقسم إلى النصف ويتم إضافة العسل أو الشوكولاتة الداكنة أو الزبدة حسب الرغبة، أو يمكن تقديمها بدون إضافات.