الكيكة المالحة تعتبر واحدة من أنواع الكيك الأكثر شهرة، وتتميز بطعمها المالح بدلا من الحلو، وهي من الأطعمة المفضلة للكبار والصغار، لأنها لا ترفع مستوى السكر في الدم، وتتوفر مكوناتها في كل منزل وفي أي وقت، بالإضافة إلى ذلك، يمكن تناولها مع الشاي في وجبة الإفطار أو مع العصير الطبيعي أو أي مشروب بارد آخر، وهي وجبة سريعة ومغذية.
طريقة عمل الكيكة المالحة
الكيكة المالحة يمكن إعدادها بخطوات ومكونات بسيطة وهي :
ـ 2 كوب من الطحين.
ـ 2 ملعقة من الخميرة الفورية الناعمة.
ـ كوب ونصف من الزبدة المذابة.
ـ كوب واحد من لبن الزبادي.
ـ كوب ونصف من الجبنة الكاسات.
ـ كوبان من الجنبة الموزاريلا.
ـ كوب من جبنة الشيدر.
ـ ثماني حبات بيض كبيرة الحجم.
ـ معلقتان صغيرتان ملح طعام.
ـ رشة من الفلفل الأسود.
كمية من الفلفل الأخضر المفروم الناعم تعادل حبتين.
، قطعتان من الفلفل الأحمر المفروم بدقة.
ـ نصف كوب زيتون أسود مقطع شرائح.
ـ نصف كوب زيتون أخضر مقطع شرائح.
ـ ثماني أصابع هوت دوج مفروم.
ـ ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ـ ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.
ـ ملعقتان كبيرتان زعتر.
طريقة التحضير للكيكة المالحة
يتعين عليك جلب قالب كيك مفتوح من الوسط ودهنه بالقليل من الزيت ورش القليل من الطحين عليه، ثم وضع خليط الكيك فيه.
يجب وضع الطحين والخميرة في وعاء الخلط.
يتم وضع اللبن الرائب ، الزبدة، جبن الموزاريلا، جبن الكاسات، جبنة الشيدر، الفلفل الأسود، الملح في الخلاط الكهربائي ويُخلط جميعها على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات ويحصل على مزيج كريمي خالي من أي تكتلات.
يتم إضافة مزيج الخميرة والدقيق إلى الخليط الكريمي مع تشغيل الخلاط مرة أخرى على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط سميك قليلا.
يتم وضع الفلفل الأحمر والأخضر وشرائح الزيتون الأخضر والأسود والنقانق المفرومة معًا، وتُقلب جميع المكونات بملعقة خشبية لتمزج جيدًا.
يصب الخليط في القالب المحضر مسبقاً، ويتم توزيعه بواسطة معلقة من زيت الزيتون على سطحه.
يتم رش الزعتر المطحون وبذور السمسم على سطح الخليط الموجود في القالب.
يتم تغطية القالب بورق نايلون شفاف حتى يتمكن من النمو والتخمير لمدة تتراوح بين 20 – 40 دقيقة.
يجب تشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ووضع الكيك المالح في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي المائل.
يخرج القالب من الفرن بعد التأكد من نضج الكيكة، وتترك حتى تبرد لمدة عشر دقائق، ويقدم على الفور مع اللبن والمخللات والعصائر.
كيكة الجبن المالحة
تُعد واحدة من أنواع الحلويات المميزة والمفضلة لدى الكثيرين، إذ تتكون من كيكة عادية مع إضافة بعض المكونات مثل الفلفل والزعتر المطحون، مما يضفي عليها المذاق المميز، بالإضافة إلى نكهة الجبن الفريدة التي تجعل المذاق أكثر روعة ولذة، وتشمل مكوناتها:
ـ 2 بيضة متوسطة.
ـ نصف معلقة صغيرة من الخل الأبيض.
ـ نصف كوب كبير من الزيت.
ـ كوب من الحليب السائل.
كوب ونصف من أوراق الزعتر الجاف مغمورة.
ـ حبة فليفلة مقطعة مكعبات صغيرة.
قطعتان من الجبنة الصفراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ـ قطعتان من الجبنة المالحة مفتتة.
ـ كوب كبير من الدقيق.
ـ ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
ـ معلقتان من السمسم.
ـ معلقتان من حبة البركة.
طريقة تحضير كيكة الجبنة المالحة
يتم خفق البيض مع الخل في وعاء الخفق، ثم يضاف إليه الزيت والحليب السائل مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج المكونات معًا.
يتم عصر أوراق الزعتر وإضافة ماء الزعتر إلى الخليط السابق.
يتم إضافة مكعبات الفلفل ومكعبات الجبنة الصفراء والجبنة المالحة المفتتة ويتم التحريك حتى يتم دمجها جيدًا في الخليط.
يتم خلط الدقيق مع مسحوق الخميرة والسمسم وحبة البركة، ثم يتم إضافة هذا الخليط بالتدريج إلى المكونات السابقة والعجن حتى يتكون عجينة متماسكة ولينة.
يتم وضع عجينة الكيك في قالب الكيك المدهون بالزيت والمرشوش بالدقيق.
يتم رش السمسم وحبة البركة، ثم يتم وضعهما في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضجان.
– يتم قطع كعكة الجبن المالحة ووضعها في أطباق التقديم مع العصير المفضل.
كيكة مالحة بالخضار
ـ 2 كوب من الدقيق.
ـ كوب لبن زبادي.
ـ زيت ذرة فنجان صغير.
ـ ثلاث بيضات.
ـ معلقة كبيرة بيكنج بودر.
قطعة طماطم مقطعة إلى مكعبات بعد تقشيرها.
ـ بصلة خضراء مفرومة ناعمًا.
ـ جبنة صفراء وبيضاء مقطعة شرائح.
ـ زيتون أسود وأخضر.
ـ رشة ملح، ورشة سكر.
ـ جبنة بيضاء مالحة.
ـ جبنة موزاريلا للوجه.
طريقة عمل الكيكة المالحة بالخضار
يتم خفق البيض مع السكر في إناء الخفق، ثم يضاف إليه الزبادي والزيت ويخلط المكونات جيدًا. بعد ذلك، يضاف الدقيق ورشة الملح وتخلط المكونات مجددًا للحصول على خليط متجانس.
يتم إضافة المكونات الأخرى باستثناء جبنة الموزاريلا وخلطها بشكل جيد.
يتم وضع الخليط في قالب الكيك بعد تدهينه بالزيت ويوضع في فرن مسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
بعد الانتهاء من خبز الكيك، يوضع في طبق آخر ويضاف عليه جبنة الموزاريلا، ثم يُدخل الفرن حتى تذوب الجبنة.
بعد ذوبان الجبنة على وجه الكيك، يتم إخراجه من الفرن ووضعه في طبق التقديم الخاص به.
يقطع الكيك إلى شرائح ويؤكل دافئًا.