هل الكركند يشعر بالألم

من المؤسف أن الحيوانات مثل الكرند وسرطان البحر وغيرها من القشريات لا تتمتع بالحماية القانونية الأساسية. لا يوجد قانون واحد في المستوى الفدرالي يحمي القشريات والأسماك. نتيجة لذلك، تتعرض صناعة المأكولات البحرية لعدد لا يمكن حصره من هذه الحيوانات لألم لا يمكن تصوره ولموت بطيء وقاس أثناء عملية الطهي .

كيف يشعر الكركند بالألم

يشعر الكركند بالألم خلال عملية الطهي حيا، ووافقت الحكومة السويسرية على تنفيذ تدابير جديدة تفرض على الكركند أن يفقد وعيه إما عن طريق صدمة كهربائية أو تدمير ميكانيكي للدماغ قبل غليه أو طهيه. وبالإضافة إلى ذلك، فإن غلي الكركند وهو على قيد الحياة غير قانوني في نيوزيلندا وفي مدينة ريجو إيميليا في شمال إيطاليا. ويشعر الكركند، مثل السرطان البحري والجراد البحري والكائنات البحرية الأخرى، بالألم.

في الواقع، تشبه الأسماك الكلاب والقطط في تجربتها لمشاعر الألم والفرح. أجرت Mercy For Animals تحقيقا سريا في منشأة لذبح الأسماك عام 2011، ووجدوا أن الأسماك يفر من سكاكين العمال التي تذبحها وتسحقها، وهذا يدل على شعورها بالألم .

وفي عام 1922، يقول معهد لوبستر في ولاية ماين إن جهاز الأعصاب البدائي لجراد البحر والكركند يشبه بشكل كبير جهاز الأعصاب للحشرات. وعلى الرغم من تفاعل سرطان البحر مع المثيرات المفاجئة مثل الوخز في الذيل عند وضعه في الماء المغلي، إلا أن المعهد يشير إلى عدم وجود أدمغة معقدة تمكنهم من معالجة الألم مثل البشر والحيوانات الأخرى. وقد صرح روبرت باير، المدير التنفيذي لمعهد لوبستر، قائلا: `طهي جراد البحر يشبه طهي حشرة كبيرة`. وفي عام 2014، أشار عالم من جامعة كوينز في بلفاست إلى أن سرطان البحر والقشريات الأخرى مثل الكرند قد يشعرون بالألم، استنادا إلى دراسة تعلم الذهاب لمخبأ لتجنب صدمة كهربائية .

الفرق بين اللوبستر والاستاكوزا

تشير الدراسات إلى أن الكركند هو نفسه الاستاكوزا أو ما يعرف أيضا بجراد البحر. يتراوح حجم الاستاكوزا من 4.5 إلى 12 سم، ويعتبر هذا النوع من القشريات من الأنواع المائية العذبة التي تتغذى على الأسماك الحية والميتة والنباتات. يوجد العديد من الأصناف لهذا النوع، وتتواجد في مصر والولايات المتحدة وفرنسا وأستراليا والصين والمكسيك ونيجيريا وغيرها. يتميز جراد البحر بطعمه الخاص وهو وجبة شهيرة في جميع أنحاء العالم. يمكن طهيه عن طريق القلي أو السلق أو الشواء، ويمكن استخدامه أيضا كزينة في أحواض الأسماك .

فوائد سمك الكركند

: “الكركند، الاستاكوزا، أو جراد البحر هو نوع من المحار. يتم تحضيره عادة بالغليان أو البخار، ويمكن تناوله كطبق رئيسي أو استخدامه كحشو في شطيرة، أو إضافته إلى الأطباق مثل المعكرونة والبطاطس المهروسة والبيض. وعلى الرغم من شهرته الحالية ورغبة الناس في مختلف أنحاء العالم في تناوله، إلا أنه لم يكن معروفا دائما بهذه الطريقة. في القرن السابع عشر، اعتبر المستعمرون في ولاية ماساتشوستس أن جراد البحر في المنزل علامة على الفقر، وكانوا يسمحون لخدمهم فقط بتناول جراد البحر .

في الأربعينيات من القرن الماضي، كان بإمكانك شراء علبة من الفاصوليا المخبوزة بمبلغ 53 سنتا للرطل الواحد، بينما كان سعر سرطان البحر المعلب 11 سنتا للرطل. واليوم، يعتبر جراد البحر طعاما لذيذا، ويرجع ذلك جزئيا إلى اكتشاف أن طهي جراد البحر الطازج يجعله أكثر شهية من قتله وتخزينه أولا .

 أهم فوائد الكركند 

القيمة الغذائية العالية للكركند

قيمة الكركند الغذائية تعتمد على حقيقة أنه يحتوي على مكونات عائلة العناصر الغذائية تقريبا، كما أنه يحتوي على كمية قليلة من الدهون، وتحتوي 100 جرام من الكركند على 0.9 جرام من الدهون الغير مشبعة، وهذا يجعله أكثر فائدة من اللحوم في تجنب تراكم الدهون في الأوعية الدموية والخطر المرتبط بذلك. ويعتبر الكركند معززا للطاقة لأنه يحتفظ بالطاقة في شكل بروتين ويحتوي على كميات كبيرة من البروتينات الممكن تخزينها واستخدامها في النمو والعمليات الخلوية .

تعزيز صحة القلب

يعتبر صحة القلب والأوعية الدموية مصدر قلق كبير للعديد من الأشخاص، خاصة في الولايات المتحدة، حيث تقول جمعية القلب الأمريكية إن مرض القلب هو السبب الكامن وراء وفاة شخص واحد من بين ثلاثة في الولايات المتحدة. وعندما يتعلق الأمر بالكركند أو جراد البحر، فإن تناولها يساعد على زيادة مستويات الأوميغا 3 والأحماض الدهنية أوميغا 6، مما يساعد على تحقيق توازن في مستويات الكوليسترول في الدم .

هذا مهم لوظائف القلب الحيوية، ويمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، بشرط تناوله بمعدل مناسب. وبما أن الكركند منخفض في الكوليسترول، فهو مفيد للقلب، لأن المستويات العالية من الكوليسترول يمكن أن تؤدي إلى مشاكل مثل السكتة القلبية والنوبات القلبية، وضغط الدم يؤثر أيضا على القلب. بوجود مستويات جيدة من أوميغا 3، يمكن أن يقلل من خطر عدم انتظام ضربات القلب .

تحسين وظيفة الدماغ

تحسين وظيفة الدماغ يمكن أن يتحقق بتناول الكركند، حيث يحتوي على الأوميغا 3 التي تعزز نشاط المخ وتدعم نظام المناعة، بالإضافة إلى الزنك الذي يساعد على تعزيز تعافي الأنسجة في الجسم بشكل أسرع .

الكركند غني بالسيلينيوم

والفوائد لا تتوقف عند هذا الحد، فالكركند غني بالسيلينيوم، وهو عنصر صغير يحفز نشاط الغدة الدرقية، ويحمي من الجذور الحرة أثناء عملية الأيض، مما يجعله طعاما مثاليا لمن يرغبون في فقدان الوزن .

تحسين الإدراك

تحتوي الكركند على العديد من المعادن والفيتامينات الأساسية بكميات كبيرة، والتي تؤثر على إدراكك وقدرة دماغك. تحتوي الكركند على فيتامين ب الذي يساهم في صحة الأعصاب، ويعتبر الكركند مصدرا غنيا بالكولين، وهو مركب غذائي يزيد من إنتاج الناقلات العصبية في الجسم. تعزز الفيتامينات المتواجدة في الكركند وظائف وفعالية دماغك، ويمكنها حمايتك من آثار الأمراض التنكسية العصبية، مثل مرض الشلل الرعاش والزهايمر .

تحسين صحة العظام

يحتوي الكركند على كمية كبيرة من البروتين الذي يساعد في تغذية عظام الجسم للحفاظ على هيكل عظمي صحي وقوي، وذلك لأنه يحتوي على العديد من المعادن الأساسية التي تحافظ على صحة العظام. فتناول 6 أوقيات من الكركند يوفر 274 ملغ من الفوسفور و 140 ملغ من الكالسيوم، وهذا يمثل أكثر من 39٪ من احتياجاتك اليومية من الفوسفور و 14٪ من الكالسيوم الذي يوصى به يوميا. وتعمل هذه المعادن معا لتشكيل مكونات هيدروكسي أباتيت، وهو المعدن الكثيف القوي الموجود في عظام الجسم، كما يدعم الكالسيوم صحة الأعصاب ويغذي الفوسفور أغشية الخلايا .