تعد الصفيحة السورية أو اللحم بالعجين على الطريقة السورية من أشهر الأطباق العربية، والتي اشتهرت بها تحديدا ببلاد الشام. إذ تعتبر الصفيحة السورية ضمن القائمة الخاصة بالمقبلات أو هذه الأطعمة السريعة، والتي يفضل تناولها الكثيرون نظرا لطعمها الشهي واللذيذ. وتعتمد الصفيحة السورية بشكل رئيسي في مكوناتها على الدقيق واللحم المفروم، مما جعلها من الأكلات التي تمنح الجسم العديد من العناصر الغذائية الهامة. وإذا كنت ترغب في معرفة طريقة إعداد الصفيحة السورية بدبس الرمان، فما عليك إلا الاطلاع على هذه المعلومات .
المقادير الواجب توافرها لعمل العجينة الخاصة بالصفيحة السورية :-
أولاً :- – كمية (3) أكواب من الدقيق المنخول .
ثانياً :- كمية الحليب البودرة والمجفف المطلوبة هي ملعقتان كبيرتان.
ثالثاً :- – ما هي كمية الملح التي تساوي ملعقة صغيرة .
رابعاً :- – كمية ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
خامساً :- كمية السكر الكبيرة تكون (1) ملعقة كبيرة من الحجم .
سادساً :- – كمية البيكنج بودر المطلوبة هي ملعقة صغيرة بحجم (1) .
سابعاً :- – ما هو المقدار المعادل لربع كوب من زيت الذرة .
ثامناً :- – ما هو حجم كوب واحد من الماء الدافئ؟ .
المقادير الخاصة بعمل الحشوة :-
أولاً :- – ما هي كمية اللحم المفروم التي تعادل نصف كيلو غرام .
ثانياً :-ما مقداره نصف كوبا من الصنوبر .
ثالثاً :- – يستخدم (1) ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة .
رابعاً :- ملعقتان كبيرتان من البصل المبشور الكبير الحجم .
خامساً :-ما مقداره فصان من الثوم المهروس .
سادساً :ما هي الكمية المقدار الذي يساوي قرنان من الفلفل الأخضر المفروم بشكل ناعم .
سايعاً :- ما هو حجم ربع كوب من دبس الرمان .
ثامناً :- ما مقداره ربع كوباً من الطحينة .
تاسعاً :- يمكن استخدام ربع كوب من اللبن الرائب بدلا من ربع كوب من الزبادي.
عاشراً :- – يمكن استخدام ملعقة صغيرة من الملح الطعام أو كمية تراها مناسبة وفقا للرغبة .
طريقة التحضير الخاصة بعمل الصفيحة السورية بدبس الرمان :- إذا أردت إعداد الصفيحة السورية بدبس الرمان، يجب عليك اتباع الخطوات التالية، يا سيدتي
أولاً :-أولا، ضعي كوبين ونصف من الدقيق المنخول في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الملح والسكر والخميرة والبيكنج بودر والحليب والزيت النباتي. بعد ذلك، شغلي الخلاط بسرعة خفيفة حتى تتشكل العجينة بشكل جيد .
ثانياً :- – قومي بدهن وعاء متوسط الحجم بالقليل من زيت الذرة، ثم ضعي فيه العجينة وغطيه بقطعة من النايلون، واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها بشكل جيد .
ثالثاً :- – في وضع اللحم المفروم ، يتم إضافة البصل والبندورة والفلفل الأخضر والطحينة واللبن الرائب ودبس الرمان والملح والقرفة بالإضافة إلى الفلفل الأسود والصنوبر والبهارات المشكلة. بعد ذلك يتم خلط جميع هذه المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، وبهذه الطريقة يتم إعداد الحشوة .
رابعاً :- – قمي بتجهيز صواني الخبز المخصصة للفرن، والتي يجب أن تكون لها حواف قصيرة .
خامساً :- – قم بتشكيل العجينة إلى عدة كرات دائرية بحجم حبة الجوز. ثم قم بتمددها بالضغط عليها بأصابعك لتكوين قطع دائرية مع تشكيل تجاويف صغيرة في العجينة لتثبيت الحشوة فيها .
سادساً :- اتركي الأقراص المستخدمة في العجينة جانبا لمدة 15 دقيقة حتى تستريح .
سابعاً :- – قومي بتجهيز الرف الأوسط داخل الفرن، وسخني الفرن على درجة حرارة تبلغ (200) مئوية .
ثامناً :- – “ضعي الحشوة داخل العجينة عن طريق استخدام الملعقة، مع ترك الحواف فارغة .
تاسعاً :- يتم إدخال صواني الصفيحة السورية إلى داخل الفرن لمدة تقارب العشر دقائق، أو حتى تكتسب اللون الذهبي الدال على نضوجها الجيد .
عاشراً :- يجب أن تخرجي الصواني من الفرن، سيدتي، وتقدمي الصفيحة السورية بدبس الرمان على الفور بشكل ساخن .