كمية البروتين الموجودة في السردين

السردين يحتوي على كمية كبيرة من البروتين، وهو من أفضل مصادر الكالسيوم وفيتامين (د) الضروريين لصحة العظام. كما أنه غني بالأحماض الدهنية أوميغا 3 التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السردين على نسبة قليلة من السموم مقارنة بالأسماك الأخرى. لذلك، السردين هو أفضل طريقة للحصول على البروتين.

كمية البروتين الموجودة في السردين

الأسماك الزيتية في الماء البارد تعتبر من أفضل أنواع الأسماك التي يجب على كل شخص أن يتناولها خلال اليوم حيث يحتوي السردين على 20 جرام من البروتين، 50% من الكالسيوم، بالإضافة إلى 61% من الأحماض الدهنية أوميجا3، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامين بـ 12 التي تساعد على منع تجلط الدم.

يحتاج البالغون إلى تناول ثلاثة إلى أربعة علبات من السردين في الأسبوع.

فوائد السردين

سمك السردين يحتوي على العديد من الفوائد منها:

• تساعد على الوقاية من أمراض القلب.
• الوقاية من مرض السرطان.
• يحتوي على نسبة معينة من الكالسيوم التي يُنصح بتناولها من قِبَل النساء الحوامل.
• يُساهِمُ تناولُ السردين في نموِ مخِّ الجنين، كما أنَّهُ لا يحتوي على نسبةٍ من الزئبقِ الخطيرةِ بالمقارنةٍ بالأسماكِ الأخرى، لذلك ينصح بتناولهِ كلِّ سيدةٍ حاملٍ.
• يساعد في خفض ضغط الدم وتقليل خطر النوبات القلبية.
• يحتوي السردين على فيتامين بـ 12 الذي يساعد على تنظيم عمل القلب والأوعية الدموية ويمنح الجسم الطاقة.
• للأشخاص الذين لا يحبون تناول منتجات الألبان ويرغبون في الحصول على كمية كافية من الكالسيوم المفيد للجسم، يمكنهم تناول السردين للحصول على الكالسيوم.
• يساعد تناول السردين على إنتاج الأجسام المضادة التي تعزز مناعة الجسم.
• يحتوي السردين على الكثير من المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنياسين والزنك والفوسفور والبروتين.
• يقلل السردين من مقاومة الأنسولين لدى مرضى السكري من خلال الدهون الصحية والبروتينات التي تمتص السكر في الدم.
• يحتوي على مضادات الأكسدة بسبب احتوائه على الأحماض الدهنية أوميجا 3.
• لأن نتائج نقص البروتين في الجسم خطيرة ؛ لذلك يمنح السردين شعورا بالشبع بفضل احتوائه على البروتين والقليل من الدهون، مما يساعد على الشعور بالامتلاء وفقدان الوزن. إنه مفيد للأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا لتقليل الوزن.
• يقلل من ظهور التنكس البقعي المرتبط بعمر الشخص.
• يساعد على تقوية العظام والحفاظ عليها.

نصائح شراء السردين المعلب

هناك أصناف كثيرة من السردين المعلب، ولكن الأفضل منها هو تعبئته في زيت الزيتون بدلا من التعبئة في علب معبأة بزيت فول الصويا، بالإضافة إلى أن شراء السردين المعبأ في الماء يعتبر من الطرق المثالية لتقليل الدهون، كما يجب التأكد من تاريخ الإنتاج المدون على علبة السردين.

كما يوجد أنواع من السردين المعبأة في صلصة الخردل أو صلصة الطماطم.

صلاحية تناول السردين المعلب

يجب عند شراء السردين المعلب ملاحظة الأمور التالية:

• الرائحة الطازجة للسردين.
• العيون اللامعة للسردين.
• الجلد اللامع.
• أن يكون جسم السردين صلب.

طرق تناول السردين

يمكن تناول السردين بعدة طرق مختلفة، حيث يمكن استخدامه في السلطات كوجبة خفيفة، أو تناوله كطبق رئيسي في وجبة الغداء، ويمكن اختيار الطريقة التي تفضلها كل شخص.

يمكن طهي السردين عن طريق الشوي مباشرةً على شواية لتحضير مقبلات صحية ولذيذة للغاية.

احتياطات تناول السردين

رغم أهمية تناول السردين للجسم بسبب احتوائه على الفيتامينات والمعادن، إلا أن هناك أشخاص يجب أن لا يتناولوا السردين أو يتناولوه بكميات قليلة، وذلك لأسباب صحية

يجب تجنب تناول السردين من قبل من يعانون من مشاكل في النقرس أو الكلى، حيث يحتوي السردين على مادة طبيعية تفرز حمض البوليك الذي يمكن أن يسبب مشاكل في الكلى والنقرس.

يحتوي السردين المعلب على نسبة عالية من الأملاح.

يحتوي السردين على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

القيمة الغذائية للسردين

يحتوي السردين على العناصر التالية:

• 125 من السعرات الحرارية.
• 7 جم من الدهون.
• 184 مجم من الصوديوم.
• 8 جم من مصادر البروتين.
• هذا المنتج لا يحتوي على الكربوهيدرات، الألياف أو السكريات.

سمكة السردين

السردين هي سمكة زيتية صغيرة الحجم، ويأخذ اسمها من جزيرة إيطالية تسمى “سردينيا”، حيث تم العثور عليها بكثرة في المحيطين الهادئ والأطلسي والبحر الأبيض المتوسط، ويوجد 21 نوعًا من الأسماك المصنفة تحت فئة السردين، والأكثر شيوعًا منها السردينوبس والسردينيا والسردينيلا.

السردين هو سمكة صغيرة مسطحة فضية اللون، مغطاة بالقشور، تحتوي على زعنفة ظهرية واحدة قصيرة، يبلغ طولها من 15 سم حتى 30 سم، حيث يهاجرون على طول الساحل ويتغذون على العوالق، فهي تستهلك كمية كبيرة من العوالق يتواجد بكثرة على المحيطين الهادئ والأطلسي، وهذا ما جعل فرنسا والنرويج وإسبانيا والبرتغال من أهم موزعي السردين في العالم.

أهمية السردين

1. يُعَدُّ السردين غذاءً صحِّيًّا غنيًّا بالأوميجا 3 وفيتامين د والبروتين والكالسيوم، كما أنَّ نسبة الزئبق في السردين أقلُّ مقارنةً بالأسماك الأخرى، وكلما كانت الأسماك أصغر حجمًا كلما قلَّت نسبة الزئبق، ويحتوي السردين على كميةٍ أقلَّ من الزئبق من التونة.
2. يعد الطعام المحمول من أفضل الأطعمة التي يمكن حملها أثناء السفر، وهي مفيدة للتنقل.
3. تعتبر علبة السردين أرخص بكثير من الأطعمة الأخرى، حيث يمكن شراؤها بكميات كبيرة ويساعد على خفض التكاليف.
4. يحتوي على السيلينيوم الذي يعد مفيدًا لصحة الغدة الدرقية.
5. يُعتبر السردين خيارًا شائعًا للصيد، ويمكن استهلاكه بعدة طرق مختلفة.

أنواع السردين

تُعَد المغرب من أكبر منتجي السردين المعلب في العالم، وتتوفر أنواع متعددة من السردين في الأسواق

يُعد السردين مصدرًا هامًا للغذاء، وتتساوى أهميته مع أهمية الرنجة، كما يمكن تناول السردين بطرق مختلفة مثل السردين المجفف، السردين المدخن، السردين المعلب، ويحتوي على أنواع كثيرة من السردين مثل:

• الإسبانية السردين: السردين الإسباني يعيش على سواحل المحيط الأطلسي والبحر الأبيض، كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم والفوسفور.
• كاليفورنيا السردين: تتميز ولاية كاليفورنيا بوجود كمية كبيرة من السردين الطازج على سواحل المحيط الهادئ في المحيط الهندي وعلى الجانب الأطلسي من جنوب أفريقيا.
• بريسلينج السردين: هذا الغذاء ليس من نوع السردين، لكنه يتم تعبئته بنفس أسلوب السردين وهو معروف باسم سبراتس.
• سردينيلا أوريتا: هذا النوع من السردين يعتبر الأكبر في البحر الأبيض المتوسط والبحر الأسود.
• السردين الأبيض.
• السردين الأبيض النحيف.
• السردين المتشقق.
• سمك السردين المستدير.

دورة حياة السردين

السردين غير محدد حيث لا يتم تحديد الخصوبة قبل بداية فترة الخصوبة، حيث يتم إطلاق البيض على دفعات طوال العام بالاعتماد على المنطقة، السردين يفضل المياه الباردة، وهو اسماك زيتية تعيش بالقرب من سطح البحر، يتجمع في المياه الضحلة وتظهر بتكتلات كثيرة، كما أنها تتغذى على العوالق النباتية، القشريات، والعوالق يرقات الأسماك.

يتكون عضلات السردين من بروتين سهل الهضم، بالإضافة إلى الأحماض التي لها دوراً هاماً في الجهاز العصبي بشكل خاص للأطفال والرضع فضلاً عن أهمية السردين لأمراض القلب فهو مفيد للغاية، يهلك السردين بشكل سريع في حالة عدم تخزينه بشكل صحيح مثل الانشوجة، يمكن الحصول على أفضل طعم للسردين خلال فترة الصيف والربيع.