فوائد واضرار المعلبات الغذائية
لم يتوقف تطور الزمن على شكل الإنسان الخارجي وتغيراته الثقافية، بل شمل ذلك حياته بالكامل، وتناول الغذاء جزء كبير منها. أصبح الإنسان لا يعتمد فقط على تناول الأطعمة الطازجة، بل لجأ إلى العديد من الأشكال الأخرى، مثل الأطعمة المحفوظة والمجمدة. ومن هنا نبدأ بالحديث عن المعلبات الغذائية، التي تعتبر واحدة من أهم الأفكار الصناعية التي تمكن الإنسان من حفظ الغذاء لفترة أطول ممكنة بصلاحيته، ليتناوله فيما بعد.
لا شك أن المعلبات الغذائية بأنواعها المختلفة، سواء كانت للحوم أو الخضروات أو الفواكه أو الحلوى، قد أتاحت للإنسان فرصة لتجربة أنواع الأطعمة التي لا يمكن زراعتها في بلده، وهذا هو أحد أهم أسباب تصنيع المعلبات الغذائية.
القيمة الاقتصادية للمعلبات الغذائية
يعتبر المعلبات الغذائية مهمة اقتصاديًا لعدة أسباب، ويمكن تفسير ذلك من خلال النقاط التالية:
تعد المعلبات الغذائية واحدة من أهم صناعات الغذاء، حيث تشكل نسبة كبيرة من المنتجات الغذائية في كل دولة. تعتمد العديد من الاقتصادات المحلية على صناعة المعلبات الغذائية، حيث تسهل هذه المعلبات عملية البيع والتوزيع من المستودعات إلى المتاجر التجارية. بالإضافة إلى ذلك، لا تتسبب في أي خسائر لأصحاب المتاجر عند عدم بيعها فور عرضها، نظرا لأنها لا تنتهي صلاحيتها إلا بعد فترة زمنية محددة تصل إلى 6 أشهر أو أكثر. وهناك بعض المنتجات التي يمكن أن تحتفظ بصلاحيتها لمدة عام.
تقدم بعض شركات تصنيع المعلبات الغذائية فكرة إمكانية استعادة المنتج وإرجاعه إلى الشركة، في حالة عرضه للبيع وعدم وجود طلب كافٍ عليه في المتاجر، وبذلك لا يتحمل صاحب المتجر أي خسارة مالية.
تزيد المعلبات الغذائية من معدل البيع وإقبال العملاء على الشراء، مما يؤدي إلى تحقيق الدولة للتنمية الاقتصادية من خلال زيادة الدخل القومي.
فوائد المعلبات الغذائية
يمكننا توضيح فوائد المعلبات الغذائية من خلال الآتي :
تساعد المعلبات الغذائية على الحفاظ على الأطعمة والمأكولات لفترة أطول، مما يسهل عملية التخزين للتجار وربات البيوت.
يمكن استخدام الأطعمة المعلبة كبديل مفيد للتغذية في المناطق التي لا تحتوي على متاجر أو مزارع، مثل مناطق رحلات السفاري في الصحراء أو عند التواجد في الغابات أو أثناء السفر عبر البحر.
تعد المعلبات الغذائية وسيلة إنتاج مربحة، حيث يمكن للمتاجر والشركات المصنعة التسويق لها وبالتالي تحقيق دخل ثابت.
أضرار المعلبات الغذائية على صحة الإنسان
على الرغم من الفوائد الصناعية والغذائية للمعلبات الغذائية، إلا أن هناك مجموعة كبيرة من الأضرار التي يمكن أن تنتج عن استخدامها، وتتمثل هذه الأضرار في:
تحتوي المعلبات الغذائية على بعض المواد الحمضية التي تحمي الأطعمة من التعفن، ولكن تسبب هذه المواد الضارة التهابات وقرح في معدة الإنسان.
تحتوي المعلبات الغذائية على نسبة عالية من الدهون المهدرجة والسعرات الحرارية التي لا يتم هضمها أو حرقها بسهولة في معدة الإنسان، مما يؤدي إلى زيادة الوزن السريع والسمنة المفرطة.
تؤدي تناول المعلبات الغذائية إلى تكون الحصوات المرارية وإصابة المعدة بالإمساك، وتحتوي على مواد قد تسبب حساسية مفرطة في البشرة.
يوجد بعض المأكولات الغذائية التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر، مثل المربى والكمبوت، وتؤدي هذه الأغذية المعلبة إلى زيادة معدل السعرات الحرارية في الجسم بشكل كبير، مما يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بمرض السكر وأمراض القلب.
كيفية التقليل من ضرر المعلبات الغذائية
يمكننا تقليل نسبة الضرر الناتج عن استخدام المأكولات المعلبة عن طريق اتباع بعض الطرق وهي:
تقليل كمية المعلبات الغذائية التي نستخدمها شهريا، بالإضافة إلى استبدال بعض أنواع المعلبات بأطعمة صحية وطازجة مثل السمن والمنتجات الحيوانية.
يجب تجنب استخدام المنتجات المعلبة بعد انتهاء فترة صلاحيتها لمدة طويلة، على سبيل المثال، إذا كانت صلاحيتها لمدة 6 أشهر، يجب استخدامها خلال 4 شهور فقط من بداية صلاحيتها.
ينبغي إفراغ المياه أو نسبة الزيوت الموجودة في العلبة قبل استخدام محتوياتها، حيث تحمي هذه الطريقة الجسم إلى حد ما من ضرر المواد الحافظة الموجودة في المنتجات الغذائية داخل العلبة.